스위트 코리아는 전시전문업체 가운데 '커피'라는 카테고리 안에서 가장 영향력있는 전시회인 '서울카페쇼'의 주최사 엑스포럼의 전시회이다. 서울카페쇼가 해마다 연말즈음에 개최되는 틈을 타 다양한 커피 전시회들이 봄을 맞이하여 커피 관련 전시회를 진행하고 있기 때문에 스위트 코리아 역시도 지역과 시즌을 달리하여 커피를 비롯한 다양한 FNB(Food and Beverage) 시장을 겨냥하여 열리는 전시회로 Sweet라는 컨셉 안에 들어오는 다양한 산업군을 아우른다.

대개 카페 위주의 비지니스 아이템들이 눈에 띄는 전시회로 커피 업체들이 들어오기에는 조금 애매한 포지셔닝을 하고 있는 전시회로 전반적인 카페 아이템들을 둘러보길 원하는 분들이라면 한번 들러볼만한 전시회이다.

때문에 전시회를 직접 방문을 고민중이실 분들을 위해 BW컨텐츠팀이 2015 스위트코리아가 개최되고 있는 일산 킨텍스 제2전시장을 찾았다.

|스위트 코리아 ISCR 부스에서 판매중인 B.ratio 원두

ISCR은 일산 스페셜티 커피 로스터스의 이니셜이다. 일산에서 활동하는 스페셜티 커피로스터들의 모임으로 홍시, 카페나라, 넥타르 커피, 뮬, 레트로60, 옴브레 떼르꼬, 비라티오가 소속되어있는 커피로스터들의 길드라고 볼 수 있다. 이 외에도 홍대의 스페셜티 커피로스터인 카페101과 Hombre Terco(옴브레 떼르꼬, 스페니쉬. 고집센 남자)가 스페셜 게스트로 스위트 코리아 2015의 일산 스페셜티 커피로스터스에 참가했다.

옴브레 떼르꼬의 경우 홈로스팅으로 시작한 박범식 대표의 로스팅된 커피를 만날 수 있으며, 이외에도 다양한 싱글 오리진 커피를 할인판매 중이다. 적당한 시간에 이 부스를 들른다면 양질의 커피를 시음할 수 있는 기회도 있으니 꼭 한번 방문해보길 바란다.

|ISCR에서는 에스프레소를 말코닉 K30 트윈 모델로 그라인딩하여 추출

|ISCR에서는 시간마다 일산의 다양한 로스터 커피를 시음 행사중

|업체 정보

• RETRO-60 커피로스터스 : 일산 동구 일산로 380번길 17-15
• 넥타르 커피 : 일산동구 중앙로 1275번길 38-5 1F
• 카페 홍시 : 일산동구 일산로 247 봄빛 빌딩 1F
• 카페 나라 : 일산동구 중앙로 1275번길 56 루비튜스데이 2층
• 뮬(MULE) : 일산동구 정발산로 15 드림월드빌딩 102호
• B.ratio 커피 컴퍼니 : 일산동구 정발산로 38 이스턴시티 126호(1호점), 일산서구 덕이동 266번지(2호점)
• Special Guest 카페101
• Special Guest 옴브레 떼르꼬

|디아이 사이폰 티, 커피 메이커의 모습

우신이라는 브랜드를 자주 접했다면 아마 이 글을 읽고 있는 독자는 커피긱 혹은 차매니아일 수 있다. 커피와 차를 주로 다루는 쇼핑몰인 하리오 카페를 운영중인 우신 인터내셔널은 올해의 스위트 코리아에서 디아이(중국) 사이폰 커피, 티 메이커를 선보였다. 기존의 사이폰이 알콜 램프 혹은 가스 방식의 열원을 사용했다면 디아이 사이폰 커피, 티 메이커는 전기 열원을 사용하기 때문에 열원의 강약 조절이 손쉽게 가능한 것이 장점이다.

|칼리타 히카리 플레이트가 빌트인된 CITTA 아크릴 드립스테이션

또한 기존의 CITTA 아크릴 드립스테이션의 새로운 모델로 필터 거치대(Filter rack)와 더불어 추출후 보온이 가능하도록 칼리타 히카리 플레이트가 빌트인될 수 있게 한 모델이다.

|WT-500모델에 기본으로 장착된 온습도계

㈜리치앤파트너스코리아(www.richnpa.co.kr)는 핸드드립과 같은 추출 원리를 적용하여 추출과 인퓨전(불림)이 가능한 디지털 추출 워터드립 툴 라플라티카(La Platica)를 선보였다. 흔히 더치커피라 불리는 워터드립 추출 방식을 좀 더 객관적으로 접근하기 위한 다양한 시도가 엿보이는 제품으로 모델 가운데 가장 하이엔드를 지향하는 WT-500의 경우 기본으로 장착된 온습도계를 통해 실시간 온도 및 습도 모니터링이 가능하게 만들었다. 또한 수평계와 기구 하단의 수평 조절기를 통해 어느 곳에서도 완벽한 수평 환경 가운데 추출이 가능하도록 한 것 또한 특징이다. 다만 높은 가격대를 소비자들이 어떻게 받아들일지가 관건인 제품.

|왼쪽부터 WT-500, WT-300, WT-100 모델

|새로운 방식의 드립백을 선보인 포듐커피

올해 스위트 코리아를 통해 선보인 포듐 커피는 간단히 말하면 드립백 커피이다. 다만 기존의 드립백 커피가 필터와 함께 분쇄된 원두가 넣어져 있었다면 포듐커피는 보다 신선한 커피를 위해 바이알 커피병에 분쇄된 원두를 밀봉했다는 점을 장점으로 내세우고 있다. 포듐 커피의 브로슈어에 따르면 무균실에서 에어샤워를 통과한 후 습도 30%미만, CO2 400ppm 미만의 청정 작업 공간에서 작업된 제품이라고 한다.

|새로운 방식의 드립백을 선보인 포듐커피의 하드 케이스와 케이스에 담긴 바이알 커피병

무균실에서 그라인딩한 커피를 바이알 병에 넣고 고무마개와 알루미늄 캡으로 밀봉을 하였다는 일련의 과정을 통해 소비자들에게 어필하고 있으나 실제 모든 카페에서 대부분의 그라인딩이 일상적인 환경에서 이뤄지고 있고, 추출시 고온의 물을 통해 추출되는 커피의 특성상 클린룸에서 밀봉했다는 것이 마케팅 포인트로 사용될 수는 있을수 있지만 실제 가격에 반영된다는 점에서 단점으로 볼 수도 있다.

포듐커피는 콜롬비아 슈프리모, 에티오피아 이르가체페, 케냐AA, 브라질 산토스, 마라와카 블루마운틴 5종의 커피 30병과 함께 30개의 페이퍼 필터와 8개의 슈가콘을 동봉하고 있다.

포듐 커피 케이스는 동영상의 말미에 보여지는 것처럼 나무케이스로 된 하드 커버가 휴대 전화용 스피커로 디자인된 제품으로 재활용 가능한 케이스이다.휴대 전화로 음악을 재생한 후 필터 홀에 넣으면 스피커와 같은 효과를 느낄 수 있다.

|실제 추출중인 포듐 커피

란실리오 에스프레소 머신의 공식 수입원인 ㈜이앤알 상사 부스에서 주목할만 한 에스프레소 머신 모델은 단연 Classe11 Xcelsius이다. 모델 네이밍에서 엿볼 수 있듯이 추출 온도 프로파일링이 가능한 모델로 추출 온도 환경을 낮은 온도에서 추출이 시작되어 높은 온도로 마쳐지도록 혹은 높은 온도에서 추출이 시작되어 낮은 온도로 추출될 수 있도록 온도 프로파일링을 적용한 최초의 모델이다.(온도 조절 구간은 추출시 최대 5℃까지 증가 혹은 감소하도록 세팅 가능하다.)

온도 프로파일링 적용의 모티브는 낮은 온도에서 그리고 추출 초반에 커피의 산미와 단맛이 추출되는 특성과 높은 온도에서 그리고 추출 후반으로 갈수록 커피의 쓴맛이 추출되어지는 커피의 특성에 주목한 것이다. 실제 추출시 객관적인 증빙 자료와 더불어 국내 바리스타들의 필드 테스트 리뷰가 첨부되어진다면 훨씬 더 사랑받을 수 있는 모델로 보인다.

이 외에도 추출 프로파일링이 실시간으로 모니터링 가능하며, 터치 패널로 조작이 간편하다.

|란실리오 클라쎄11 Xcelsius 모델은 2015 스위트코리아 ㈜이앤알 상사에서 만날 수 있다.

|란실리오 클라쎄11 Xcelsius 모델의 온도 프로파일링 모니터. 현재 95℃에서 추출 시작후 90℃로 추출되도록 세팅된 모습