라이트로스팅에 대한 실제적 접근을 통해 라이트로스팅이 지닌 가치와 내면을 들여다 보게 될 본 세션에서는 총 3부에 걸쳐 라이트로스팅을 다각도로 조명한다. 라이트로스팅을 단순히 덜 익힌다는 정도로 규정하기에 그치지 않고 열에너지에 대한 정확한 이해를 바탕으로 Under-developed와 Well-developed를 구분하고 올바른 라이트로스팅의 방법에 대해 접근하게 한다. 끝으로 동일하게 16%의 디벨롭먼트 타임을 가진 2개의 로스팅프로파일을 비교하며 올바른 라이트로스팅을 위한 프로파일에 대한 해설을 제공할 예정이다.
#2. Espresso - 카포 치우 Capo Chiu
SESSION TIME : 100분 / 11:50~13:30
부제 : 준비 중
<연사소개> 2014 World Barista Championship 2nd Place Cupping Room 소속 (홍콩)
#3. Coffee Argument - 팀 블랙워터이슈
SESSION TIME : 120분 / 14:30~16:30
부제 : 커피와 커피산업 주변의 현상에 대한 인사이트 공유
<해설> 블랙워터이슈 에디터들이 진행하는 첫번째 시간. 축적 된 데이터를 통해 커피 본질에 대한 정확한 이해를 돕고 커피 산업을 둘러싼 사회 문화적 현상에 대한 해석과 인사이트를 공유한다. (세부 주제 추후 업데이트 예정)
더 나은 라이트 로스팅; 그 가치와 효율적인 디벨롭먼트 (90분) |홍찬호 Normcore Coffee Roasters
부제 : 더 밝게 로스팅할수록 더 밝은 미래에 살게 된다.
라이트로스팅에 대한 실제적 접근을 통해 라이트로스팅이 지닌 가치와 내면을 들여다 보게 될 본 세션에서는 총 3부에 걸쳐 라이트로스팅을 다각도로 조명한다. 라이트로스팅을 단순히 덜 익힌다는 정도로 규정하기에 그치지 않고 열에너지에 대한 정확한 이해를 바탕으로 Under-developed와 Well-developed를 구분하고 올바른 라이트로스팅의 방법에 대해 접근하게 한다. 끝으로 동일하게 16%의 디벨롭먼트 타임을 가진 2개의 로스팅프로파일을 비교하며 올바른 라이트로스팅을 위한 프로파일에 대한 해설을 제공할 예정이다.
