#4. 더 나은 라이트 로스팅; 그 가치와 효율적인 디벨롭먼트 (90분) 홍찬호 바리스타
부제 : 더 밝게 로스팅할수록 더 밝은 미래에 살게 된다.
SESSION TIME : 90분 / 12:30~14:00
부제 : 품질과 가격의 상관관계와 지속가능성, 생두 구매시 가져야 할 관점과 품질관리에 대해
중남미의 다양한 국가를 방문하고 직거래를 하고 있는 입장에서 스페셜티커피에서의 다이렉트트레이드에 대한 심도있는 내용을 다룬다. 또한 단순히 구매를 위한 거래를 넘어 커피 생산자와 함께 미래를 위해 같이 움직일수 있는 관계의 중요성대 대해서도 언급할 예정이다.
SESSION TIME : 90분 / 14:20~15:50