페이퍼 제목 Coffee Brewing: Wetting, Hydrolysis & Extraction Revisited 
저자 EMMA SAGE SCAA COFFEE SCIENCE MANAGER 
발행연도 2016 
초록 별도 초록 없음 


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| SORCE : http://scaaeducation.org/bookstore/coffee-brewing-wetting-hydrolysis-extraction-revisited

SCAA 에서 발간한 커피 브루잉 중 적심과 추출과정에 대한 기본적인 개념들이 설명된 페이퍼입니다. 사전 적심 과정에서 일어나는 일, 그리고 여타 추출의 물리화학적 특징들에 대해 기존 연구들로부터 밝혀진 사례들을 정리하여 알기 쉽게 설명하고 있습니다.


CoffeeBrewing-WettingHydrolysisExtractionRevisited.pdf


★ SOURCE : http://scaaeducation.org/bookstore/coffee-brewing-wetting-hydrolysis-extraction-revisited/

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