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원두 정보
작성자: 한님 등록일:2016-01-20 05:48:33
댓글 0 조회 수 488


IMG_3987.JPG-원두정보: 에티오피아 시다모 G2(ArounZ - Ethiopia Sidamo G2)


로스팅된 날짜는 2016.1.12일 입니다.

추출은 1월 20일(8일)에  어느정도 에이징된 상태로 진행 하였습니다.

추출방법은 

= 추천 커피용품 : 하리오 V60 이용하였습니다.

= 컨텐츠 삽입 요청내용 : 추천 추출 레시피 / 기타 코멘트,


추천 추출 레시피
커피 20g을 이용하여 3M 정수 필터를 사용했습니다.

물온도는 95℃, 약 360g의 물을사용하였습니다.

하리오 특성상 추출이 빠른것을 감안하고 1주일 정도밖에 지나지 않아, 

30g의 물을 사용하여 30초간 인퓨전을 사전작업 하였습니다.

그 후 3분 동안 푸어오버로 추출하였습니다.

Fragrance(Dry/Wet)
Dry:분쇄를 하지 않은 홀빈 상태였는데도 군고구마와 같은 단향을 느꼈습니다.

분쇄를 한 그라인딩 상태에서는 좀더 확실하게 단향을 느낄 수 있었으며

그외 스파이시한 향도 함께 느낄 수 있었습니다.

Wet:물에 젖었을때 역시 달달한 향은 사라지지 않고 빠르게 확산되었고,

분쇄하였을때 느꼈던 스파이시는 사라져 버렸습니다.

Flavor
(추출직 후)
뜨거운 상태에서 마셨을때는 아로마에서 느낀것과 동일하게

단향과 함께 단맛을 느끼기 좋았습니다.

(추출 후 약10~15분 정도 식은 후 )
조금 따뜻한 정도로 식은 후에는 제품 앞면에 표시 된 내용과 같은 클린함과

자몽계열의 산미를 느낄 수 있었습니다.

(식은 후)
완전히 식은 후에는 단맛은 급격하게 줄어들었고, 반면 자몽과의 같은 산미는

확실하게 느낄 수 있었고, 에프터의 클린함 또한 여전히 가지고 있었습니다.


총평가
마침 G4가 있어서 함께 비교를 하면서 테스팅을 진행 하였습니다.

결과는 향미부분에서 더 좋은 밸런스를 확인 했고, 단맛과 클린함이 

좋았던것을 가장 크게 느낄 수 있었습니다.


선착순으로 진행된 시다모G2를 테스팅 해볼 수 있는 기회를 주셔서

다시 한번 감사드립니다.

빠르게 손든것에 비해 리뷰가 늦어진 것에 대하여 죄송하게 생각합니다ㅠㅠ

앞으로 부지런히 커피하겠습니다!

감사합니다.

바리스타 정지윤이었습니다.