작성자: 라파엘 등록일:2016-03-13 04:18:57
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DRAGONFLY COFFEE ROASTERS

ETHIOPIA SIDAMA SPECIAL LOT NATURAL

 

Location: Boulder, Colorado

Origin: Guji Zone, Sidama Province, southern Ethiopia

Roast: Light

 

드래곤플라이 커피의 에티오피아 시다마(시다모)커피를 소개합니다.

네추럴 가공방식으로 2015년 12월에 커피리뷰 사이트에서도

95점이라는 높은 점수를 받은 컵노트가 화려한 에티오피아 입니다.

제가 이 커피가 가장 궁금했던 이유는 95점이라는 점수보다는

컵노트에 적힌 두 단어입니다.

 

"JASMIN , SAFFRON"

  

다른 나라 커피보다 경험상 에티오피아의 커피 그것도 네추럴 가공방식에서 오는

플로럴한 향미가 꽤나 그립기도 했으며,

샤프란의 향을 흔히 섬유유연제에서 밖에 맡아보질 못했기에,

궁금해서 구입했습니다.

 

자! 이제 드래곤플라이 커피를 만나보겠습니다. 

 

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지난 달 드레곤플라이의 니카라과의 여운이 아직도 남아,

패키징도 어느덧 익숙해 보입니다.

 

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역시나 라이트한 색상이 추출이 쉽지는 않겠다는 생각이 들었습니다.

그래도 먼저 에스프레소로 몇잔을 내려봅니다.

추출이 쉽진않습니다.

그라인딩 포인트도 수정하고, 추출압력을 조금 낮춰서 ( 9바->6바 )

좀더 섬세하게(?) 추출해봅니다. 

그나마 괜찮은 샷이 나왔길래, 좀더 향미를 느끼기위해 위스키잔으로 옮겨 즐겨봅니다.

 

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몇잔을 마셔보니, 향미와 클린컵이 좋게 느껴지진 않습니다.

상당히 라이트한 배전임에도 충분히 BAKED된 상태라 생각이 들었기에,

아마 제 추출상태나 실력이 부족하다고 느껴졌습니다.

그래서 코만단테 그라인더를 잡습니다.

 

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평소와 같이 칼리타 웨이브로 20g / 90도로 세팅해서 내려봅니다.

따뜻하게도 한잔,

차갑게도 한잔..

 

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에스프레소로 내렸을때보다 좀 더 화려해지고 달콤해졌습니다.

하지만 좀 더 맛과 향이 풍부해질것같아서,

다시금 하리오 V60을 잡습니다.

 

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30g / 89도 / 250g추출

아이스로 빠르고 높은 수율을 위해

뜸들일때 와 추출 중간에 수저로 비벼줬습니다.

 

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여러번의 추출중 가장 맛있었던 한 잔이었습니다.

핸드밀로 그라인딩하면서 올라오는 플로럴한 드라이아로마가

후각과 침샘을 자극시켰으며,   

마치 어릴적 동네서 쪽쪽빨아먹던 사루비아(샐비어)의 꿀을 연상케하는

달큰한 플로럴한 단맛이 일품이었고,

후미의 입안에 맴도는 초콜렛티한 맛도 좋았습니다.

 

무엇보다 상당히 라이트 함에도 클린컵이 좋았고,

아이스로 즐겼을때의 청량감도 맛을 배가 시켜졌습니다.

샤프란의 향미는 숨어있는건지, 빼내지 못한건지, 느끼질 못한건지..

크게 느끼진 못했습니다.

아마 제가 아는 샤프란이 아닐수도 있겠죠^^

더운 여름에 시원한 아이스커피 한잔이 간절할때,

다시금 생각나게 될 한 의 커피였습니다.

 

DELICIOUS