작성자: 운영자 등록일:2017-01-03 12:29:08
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VST 굴절계(Refractometer)의 nD 값 산출 방법



VST 굴절계 뿐만이 아닌 다양한 굴절식 농도 측정계에서 사용하는 농도 측정은 일반적으로 프리즘과 용액의 굴절률 차이 계산으로부터 이루어집니다. 즉 이들 굴절계가 측정하는 값은 기본적으로 굴절률이며, 농도, 즉 TDS(%) 를 실측하는 것이 아닙니다. 이같은 TDS 농도는 굴절률 값(nD)을 측정하여 실제 오븐 건조법 등을 통해 대응하는 커피 용액의 농도로 변환하여 나타내어 주는 형태입니다. 


일반적으로 당도를 측정하는 Brix 미터 역시 굴절률(nD) 값을 순수한 Sucrose(자당)/용액의 농도에 대응시켜 표시한 단위로 순수 Sucrose 용액 100g 당 녹아있는 Sucrose의 (g)양을 % 농도로 환산한 내용입니다. 


VST 의 굴절계는 589nm 의 파장을 갖는 황색 light 를 활용하여 프리즘 위의 커피 용액의 굴절률을 임계각 산출을 통해 환산하여 나타냅니다. 정확한 굴절률 측정을 위해서는 순수한 Soluble 성분의 측정이 이루어져야 하며, 이를 위해 기본적으로 micron 단위의 필터를 통해 순수한 굴절률을 측정하여야 합니다.


또한 굴절률에는 온도가 큰 영향을 미치기 때문에 실온 상태의 증류수로 ZEROSET 을 실시하여야 하며, 추출된 에스프레소나 커피 역시 실온 상태로 온도의 평형이 이루어져야 하며, VST 굴절계의 측정 프리즘과도 온도 평형이 이루어져야 합니다. 


작성자 : 서리 이상선(indend007@naver.com)

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