1. Team BlackWaterIssue

    <연사소개> 이상선 / 블랙워터이슈 에디터 김상갑 / 블랙워터이슈 에디터 노재승 / 블랙워터이슈 에디터
    CategoryBWC 2017 Fourth Quarter
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  2. Kapo Chiu

    <연사소개> 2014 World Barista Championship 2nd Place Cupping Room 소속 (홍콩)
    CategoryBWC 2017 Fourth Quarter
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  3. Tetsu Kasuya

    <연사소개> 2016년 World Brewer's Cup Championship에서 우승 The Coffee Factory 소속 (일본 이바라키현) / Ninety Plus Ambassador로 활동 중
    CategoryBWC 2017 Fourth Quarter
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  4. 김사홍 바리스타 - 커피템플 대표

    김사홍 바리스타는 에스프레소 추출을 베이스로한 WBC(World Barista Championship) 에 국가대표로 출전한 바 있는 바리스타이지만 브루잉을 주제로 진행한 사전설문에서 응답자들은 그의 세션에 대해 높은 선호를 보였다. 아마도 그가 WBC를 준비하며 깨달았을 본질적인 커피추출에 대한 이해를 엿듣고 싶어서이지 않았을까...
    CategoryBWC 2017 Third Quarter
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  5. 장문규 바리스타 - 시그니쳐 커피 로스터스 대표

    2014 한국 커피 로스팅 챔피언십(KCRC)에서 우승에 이어 국제대회(WCRC)에서 준우승을 차지하며 이름을 알리기 시작한 장문규 바리스타. 이후 종목을 바꿔 브루어스컵 챔피언십(KBrC)에 도전하여 2016년 3위, 2017년 2위에 오르며 차기 대회의 우승 후보로 선정해 마지않을 커피 브루어스로서의 실력을 유감없이 발휘하고 있...
    CategoryBWC 2017 Third Quarter
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  6. 도형수 바리스타 - 5 Brewing 대표

    커피 브루잉 분야에 있어 많은 이들에게 스페셜리스트라 불리는 도형수 바리스타. WCCK(World Coffee Championship of Korea) 국가대표 선발전 뿐만 아니라 해외 주최 대회에서도 다수 수상하며 실력을 입증받은 바 있다. 또한 2014년 그의 저서 <커피 브루잉>을 통해 브루잉커피에 대한 대중의 이해도를 한층 높이는데 기여...
    CategoryBWC 2017 Third Quarter
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  7. 유승권 로스터 - 뉴웨이브커피로스터스 대표

    Roasting & Flavor ( 120분 / 15:40~17:40 ) 부제 : (선정 중) <해설> 세부내용 추가 예정 연사 : 유승권 로스터 - 뉴웨이브커피로스터스 대표 <연사소개> 국내 스페셜티커피씬의 로스팅 교육자를 손꼽으려 할 때, 그의 이름을 빗겨가긴 쉽지 않을것이다. 국내 뿐만 아니라 해외에서도 로스팅 교육을 받기위해 기꺼...
    CategoryBWC 2017 Second Quarter
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  8. 박정호 로스터 - 엠아이커피 품질관리부

    커피, 로스팅, 그리고 내가 던진 질문들 ( 120분 / 13:30~15:30 ) 부제 : 퀄리티컨트롤 과정에서 겪을 문제들과 그것에 대처한 방법들 <해설> 생두의 잠재력을 최대한으로 이끌어내는 로스팅 프로파일을 찾는과정 이상으로 로스터의 골머리를 앓게하는 요소는 수많은 변수들과의 싸움, 즉 퀄리티컨트롤이 아닐까. 로스터들 ...
    CategoryBWC 2017 Second Quarter
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  9. 김도현 로스터 - 프릳츠 커피컴퍼니

    프릳츠의 로스팅 접근방법 ( 120분 / 10:30~12:30 ) 부제 : 기본 공식의 적용과 변형, 그리고 대회 <해설> 할 일이 많아졌다. 로스팅 관련 정보와 신문물이 쏟아진다. 각기 다른 이론으로 만들어 낸 로스터기들, 토하고 싶을 정도로 많은 일들이 일어나는 산지, 그리고 세상을 바꾸고 싶은 사람들이 미친듯이 뱉어내는 추출...
    CategoryBWC 2017 Second Quarter
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  10. Normcore Coffee Roasters | 홍찬호 바리스타

    연사 정보 #4. 더 나은 라이트 로스팅; 그 가치와 효율적인 디벨롭먼트 (90분/1600~1730) 부제 : 더 밝게 로스팅할수록 더 밝은 미래에 살게 된다. 해설 : 라이트로스팅에 대한 실제적 접근을 통해 라이트로스팅이 지닌 가치와 내면을 들여다 보게 될 본 세션에서는 총 3부에 걸쳐 라이트로스팅을 다각도로 조명한다. 라...
    CategoryBWC 2017 First Quarter
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  11. 베버리지 아카데미 | 비크롭 대표

    연사 정보 커피? 음료? ; 음료적 기능, 재료적 활용, 타 재료와의 상호작용 (120분/1345~1545) 부제 : 1.얼마나 알고계십니까?(커피 다시 생각해보기) 2.커피로써의 커피, 음료로써의 커피 3.주재료와 보조재로서의 커피 4.커피와 다른음료, 다른재료의 상호작용 해설 : 맛있는 에스프레소, 아메리카노, 카페라떼를 잘 만...
    CategoryBWC 2017 First Quarter
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  12. 스파크 커피 컨설팅 | 박상호 대표

    연사정보 #2. 미각과학 ; 맛에 미치는 주변 환경 요소 (90분/1115~1245) 부제 : 맛에 집중한 우리가 간과하고 있는 중요한 것에 대해 해설 : 커피 업계에서 일하는 모두는 맛있는 커피를 만들기 위해 수 많은 노력을 한다. 로스팅 부터 QC, 추출에 이르기까지 우리는 많은 시간과 돈을 투자를 하고 있다. 그 결과로 최근 5...
    CategoryBWC 2017 First Quarter
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  13. 브리콜랩 | 김용권, 차인철 공동대표

    연사 정보 공간설계 ; 브랜드 & 인테리어 디자인과 카페 (90분/0930~1100) 부제 : 브랜딩 및 공간 디자인이 커피 시장에 끼치는 영향과 흐름 해설 : 공간설계는 시공단계에서 끝나는 것이 아니라 그에 더해지는 모든 요소와 유지관리를 포함하는 총체적 개념이다. 커피시장에서 공간은 묵시적으로 소비자와 가장 직접...
    CategoryBWC 2017 First Quarter
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