커피 컬럼 정보
2016 WCCK KLAC Champion 엄성진 바리스타 우승 인터뷰
2015-10-12
l 왼쪽부터 3위 원단희 바리스타, 1위 엄성진 바리스타, 2위 최원재 바리스타
l 2016 WCCK KLAC Champion
엄성진 바리스타(DNA) 우승인터뷰
우승소감
기분이 정말 좋다. 트로피도 너무 멋지다.
이번 대회 컨셉을 ‘함께’ 라는것으로 잡았다. 최원재선수 소속의 ONEWAY에서 연습장소나 기물 등 여러가지 준비를 함께했고, 넉박스는 진환형님이, 에이프런은 친구가 협찬해줬다. 대회에서 시연한 '팅커벨'디자인 역시 이탈리아에 있는 친구와 주변의동료들이 같이 고민해주고 만들었다. 물심 양면으로 모든부분을 주변에서 많은 도움을 줬다. 함께 만든 성과라고 생각되어 더 기쁘다.
시연 후 좋은결과를 예상했는지
처음으로 파이널에서 시연을 마치고 주먹을 불끈쥐며 만족의 세레머니를 했다. 스스로 만족했던것 같다.
특별한 전략이 있었는지
너무 열심히 하지 않았다. 지난 다섯번의 대회를 정말 열심히 준비 했으나 2등에서 멈추곤 했기 때문에. 원인을 생각해보니 나다운 시연을 하지 않고 대회에서 성적을 목적으로 디자인을 하는 등 너무 전략적으로만 접근했던것 같았다. 그래서 이번 대회에는 ‘내가 잘하는것을 해보자’ 라는 생각으로 준비했다.
대회를 보는 사람들로부터 엄폴(Um Paul - 엄성진 바리스타의 영어이름)다운 무대를 했다라는 평가를 받자는 마음으로 특기인 에칭을 했는데 대회룰에대한 부담감을 떨치고 준비한게 주효했던것 같다.
오랜 라이벌이자 친구인 정경우씨에게 한마디
"경우씨, 저도 1등했네요. 조만간에 만나서 얘기 나눕시다. 밥도 같이먹고."
우리가 서로 많이 친해서 진심으로 축하 해 주고 있을거다. 항상 고맙다. 많은 도움을 받고있다.
세계대회에 임하는 각오
상하이에서도 더욱 더 나다운, 엄폴(Um Paul)다운 색깔을 뚜렷하게 보여주고 모두 함께 힘을 합하면 이룰 수 있다는 메세지를 전하고 싶다. 소속된 팀 DNA의 슬로건 'Dream and Action' 처럼, 꿈꾸는 사람들이 이뤄낼수 있다는 뜻이다.
물론 목표는 세계 챔피언이지만 좋은성적만을 목표로 하기보다는 나 다운 멋진모습 보여주고 오겠다.
고마운 분들께
어머니께 항상 감사드리고 옆에서 가장 큰 힘이 되어주는 여자친구 이영화 바리스타(KLAC본선진출자)에게 감사하고, ONE WAY친구들, 그리고 대회 나갈 수 있도록 도움주신 많은분들께 정말 감사하단 인사를 전하고, 세계대회까지 이 마음 잊지않고 꼭 멋진 시연하겠다.
블랙워터이슈 컨텐츠팀
bwmgr@bwissue.com
ABOUT ME
일상 커피의 조건(ft.중국의 저가 커피 브랜드 루이싱 커피... 2
일상 커피의 조건(ft.중국의 저가 커피 브랜드 루이싱 커피의 실패와 성공) by 노띵 커피 원문 : 일상 커피의 조건 〔프롤로그〕 품질이 좋은 커피를 선택할 가장 간단하고 명확한 방법은 '가격'입니다. 고품질의 커...
등록일: 2024-02-21
스페셜티 커피와 다크 로스트 ― 굳이 스페셜티 커피를 다크... 2
스페셜티 커피와 다크 로스트 ― 굳이 스페셜티 커피를 다크 로스팅으로 그럼에도 우리는 커피를 블렌딩하지 않습니다. by 노띵커피 그럼에도 우리는 커피를 블렌딩하지 않습니다.작성자 : 노띵커피이 컨텐츠는 블렌드...
등록일: 2024-01-30
커피를 분쇄하기 전, 물을 꼭 뿌려야 할까? 커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 헨든의 새로운 논문 관련 기사 관련하여 호주의 바리스타 교육 사이트로 유명한 바리스타 허슬에서 관련 포스트...
등록일: 2024-01-10
커피 그라인딩(Grind) ― 에스프레소 분쇄 입도 분포에서 쌍...
Grind ― 에스프레소 분쇄 입도 분포에서 쌍봉 이상의 분포(Multimodal)가 필요한 이유 커피 분쇄에서 입도 분포라는 용어는 원두를 분쇄했을 때, 원두 입자의 크기별 분포도를 가리키는 것입니다. 흔히 상업용 에스프...
등록일: 2023-12-27
커피 그라인더의 발열 제어가 중요한 이유(The Cold Grind ...
커피 그라인더의 발열 제어가 중요한 이유(The Cold Grind Uprising) The Cold Grind Uprising — Coffee Technicians Guild Undoubtedly, a high degree of obsession is required for engineering better coffee... ...
등록일: 2023-12-19
커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 ... 4
커피를 분쇄하기 전, 물을 뿌려야 하는 이유 ― 크리스토퍼 헨든의 새로운 논문 관련 화학자이자 스페셜티 커피씬에서 "물"과 분쇄 입자 크기의 중요성에 대한 논문으로 지대한 영향을 미쳤던 크리스토퍼 헨든의 새로...
등록일: 2023-12-07
보편적 로스팅 이론에 갇히지 않았던 것이 우승 비결, IKRC...
보편적 로스팅 이론에 갇히지 않았던 것이 우승 비결, IKRC 우승자 유종규 인터뷰 올해로 4회차를 맞이한 2023 이카와 코리아 로스팅 챔피언십 (IKRC)에서 우승한 로익스커피 소속의 유종규 로스터를 만나봤습니다. ...
등록일: 2023-11-28
커피 로스팅 팩토리에서 하이엔드 1그룹 에스프레소 머신이...
커피 로스팅 팩토리에서 하이엔드 1그룹 에스프레소 머신이 필요한 이유 위 영상에서는 호주의 유명 로스터리이자 세계적인 바리스타들을 보유한 오나(Ona) 커피에서 로스팅 품질 관리를 위해 산레모 YOU를 어떻게 활...
등록일: 2023-11-27
☕️COFFEE 오늘의 팁: ROASTING☕️ 이후 맛의 진화 by Scott Rao
☕️COFFEE 오늘의 팁: ROASTING☕️ 이후 맛의 진화 스캇 라오의 인스타그램 포스트로 시작된 원두의 향미와 화학적 요인들, 그리고 관능에 대한 대화들입니다. 읽다가 내용이 너무 좋아서 번역해서 공유해드립니다. 많...
등록일: 2023-11-02
"로스터라면 결국 쓰시게 될 겁니다" 파이어스코... 1
"로스터라면 결국 쓰시게 될 겁니다" 파이어스코프㈜ 강현준 대표 인터뷰 과거 커피 로스팅 소프트웨어가 부재 했을 당시는 도제식 관행에 따라 반복적 숙달로 관능 훈련하는 것이 오직 좋은 로스터가 되어가는 과정...
등록일: 2023-10-30
7회의 대회도전 그리고 우승, 2023 KBrC 우승자 블랙소울커... 2
7회의 대회도전 그리고 우승 2023 KBrC 우승자 블랙소울커피 김동민 바리스타 인터뷰 2015년 대회를 시작으로 올해까지 브루어스컵 도전 일곱번만에 그가 들어올린 첫 트로피는 우승 트로피였다. 그는 그동안 블랙소...
등록일: 2023-10-20
과학적인 커피 추출 원리를 한데 모은 커피 덕후의 "...
과학적인 커피 추출 원리를 한데 모은 커피 덕후의 "펄사 드리퍼(Pulsar Dripper)" 천체물리학자이자 세계적 커피 덕후인 조나단 간예(Jonathan Gagne)가 제작에 참여한다는 것만으로도 수많은 관심을 얻어왔던 커피 ...
등록일: 2023-10-18
지긋지긋한 그라인더 정전기 해결해 드립니다? - 아카이아 ...
지긋지긋한 그라인더 정전기 해결해 드립니다? - 아카이아 이온빔(Acaia Ion Beam) https://youtu.be/RvELG8E4p2I 특히나 겨울철이 다가오면 커피 애호가들은 지긋지긋한 정전기 문제에 봉착합니다. 그라인더 토출구...
등록일: 2023-10-13
에스프레소 머신으로 30초만에 필터 커피 브루잉 하기, &qu...
에스프레소 머신으로 30초만에 필터 커피 브루잉 하기, "Fast Filter Brew" 최근 들어 Non Bypass Brewing 방식의 접근이 필터 커피 추출에 많이 활용되고 있습니다만, 이러한 Non Bypass 추출의 모티프는 다름 아닌 ...
등록일: 2023-10-10
보다 온전한 에스프레소 한잔을 위한 툴, "Paragon Es...
보다 온전한 에스프레소 한잔을 위한 툴, "Paragon Espresso" Feat. Compound Chilling https://www.youtube.com/watch?v=2f2ugQ-IJ7w 아무리 완벽한 에스프레소라도 추출 이후 샷은 죽어갑니다. 포터필터의 스파웃을...
등록일: 2023-10-05
