【Extract Everything #7】 에스프레소 추출 연습을 위한 살라미 샷 - 커피 컬럼 정보 - ⓒ BlackWaterIssue

방문을 환영합니다.

한국어

��Ϲ��

회원간 물품거래

0
0
0
0

롤링배너1번

커피 컬럼 정보

[커피이론] 【Extract Everything #7】 에스프레소 추출 연습을 위한 살라미 샷

작성자: BW최고관리자 등록일:2017-07-24 10:39:26

댓글 2 조회 수 3118

에스프레소 추출 연습을 위한 살라미 샷

크리스 바카의 일곱 번째 교육 영상은 살라미(Salami) 샷이 주제이다. 한국은들에게는 조금 낯선 용어인 살라미는 쉽게 말하면 소시지를 먹기 좋게 얇게 잘라 놓은 식품이다. 흔히 술 안주로 사용되는 것으로 아마 한 샷을 6컵에 나누어 담는 과정이 마치 소시지를 얇게 자르는 모습을 연상시키기 때문에 각 컵을 살라미 샷이라 부른 듯 하다.

영상을 통해 그는 에스프레소 추출 샷을 5초마다 컵을 바꾸어 가며, 6개의 컵에 나누어 담는다. 이후 테이스팅을 통해 바리스타가 무겁고 강한 첫번째 컵에서 점차 희석되어 가며 얇아지는 바디의 6번째 컵을 경험하면서 과다 추출과 과소 추출의 개념을 맛을 통해 이해할 수 있다고 강조한다.

크리스 바카의 『추출의 모든 것』 영상 시리즈

Stockfleth 레벨링 튜토리얼

일관된 추출의 이해를 돕기 위한 도식

효율적인 작업 흐름을 위한 밀크 스티밍

탬핑하는 방법

에스프레소의 부정적인 맛을 통한 추출 환경 조작

브루잉 커피 추출을 위한 튜토리얼

VST 굴절계 기초, TDS 측정하는 방법

에스프레소 추출 연습을 위한 살라미 샷 [본문]

제보 : bwmgr@bwissue.com

이 게시물을

인쇄

: 살라미샷; 에스프레소; 추출

전 살라미도 좋아하고 교육 받을 때나 교육을 진행할 때 저런 방식으로 추출하는 것도 좋아하는데 '살라미 샷'이라고 부를 줄은 몰랐네요 ㅋㅋ

"살라미 샷"이라 부르는 군요.
의미있는 이름이네요.
과소 과다를 평가할 수 있다고 하니 다시 맛 보아야겠네요

뉴스 정보

블랙트라이브, 대표 : 노재승, 사업자 등록번호 : 210-11-24047 (서울시 영등포구 양평로 12가길 14, 407호)
▒ 인터넷신문사업 등록번호 : 서울 아03634 / 등록일자 : 2015년 3월 17일
▒ 제호 : 블랙워터이슈(Black Water Issue) / 발행인 : 노재승 / 편집인 : 노재승 / 발행일자 : 2015년 3월 17일
※ 청소년보호책임 및 개인정보 관리 책임자 : 노재승(bwcontents@gmail.com)
발행소 : 서울특별시 영등포구 양평로 12가길 14 * TEL : 02) 6011-5445 bwmgr@bwissue.com
ⓒ2012 BLACK TRIBE COMPANY, Black Water Issue Division. All rights reserved.