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원문출처 https://youtu.be/Q-WVVHcQKTM 


 

 

 

2017 폴란드 에어로프레스 챔피언 Jasiek Szurek의 레시피

 

 


무려 100여명의 참가로 화제가 되었던 2017 폴란드 에어로프레스 챔피언십에서 우승한 Jasiek Szurek 바리스타의 레시피를 PopularCoffee Blog에서 공개했다. 블랙워터이슈에서 그 레시피를 독자들과 함께 공유한다.

 

Jasiek Szurek은 30g의 커피를 코만단테 핸드 그라인더로 그라인딩을 진행했다. 분쇄도는 코만단테의 Burr를 26 클릭로 풀어서 굵은 입자 사이즈로 추출을 진행했다.

 

물은 135g의 87도의 물을 한번에 부어주고, 5초 동안 스틱으로 저어주어 대략 1분 정도의 시간이 소요되게 한다. 이후 약 25초간 손으로 가압하여 커피를 추출한다. 이후 100g 정도의 물을 추가해 희석해 준다. 

 

 

 

 

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