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커피 컬럼 정보
외부 기고자 KAROLINA KUMSTOVA, European Coffee Trip SENIOR EDITOR 
원문출처 https://europeancoffeetrip.com/hario-v60/ 


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하리오 V60의 역사와 발전 




하리오.
세계 각지의 브루잉 커피 용품으로 큰 인기를 얻은 하리오는 1921년 히로무 시바타 웍스(Hiromu Shibata Works)라는 이름으로 처음 설립되었습니다. 그 당시에는 내열 유리 제조 업체였으며, 오늘날까지도 일본내 유리 제조 공장을 가진 유일한 제조 업체입니다.

1921년 이래, 하리오는 제품 개발의 범위를 폭넓게 확대했습니다. 실험실에 사용하는 유리 제품을 처음 생산한 하리오는 1964년 홈카페와 커피 업계의 주목을 받았던 커피 추출 툴을 출시했습니다. 그 시점에 Hario Co., Ltd.는 별도의 유리 브랜드였습니다.


 
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유리의 왕, 하리오
처음부터 이 회사는 유리 제조 시장의 선두 업체로 자리매김했습니다. 최상급의 경도를 가진 유리를 생산하는 부서에 부여된 이름이 바로 일본어로 「하리오」, 즉, 「유리의 왕」이라는 뜻을 가진 이름이었습니다.

이 회사는 유리를 다룬 역사와 전통을 가지고 최고 품질의 유리 제품 생산에 자부심을 가지고 있습니다. 하리오에서 생산하는 유리는 실리카, 붕사, 붕산, 알루미나, 모든 정련된 천연 미네랄로 구성되어 있습니다. 공장에 사용되는 전자 히팅 시스템은 굴뚝이 필요없는 공장임을 보여줍니다. 따라서 하리오는 환경에 미치는 영향까지 고려하는 친환경 기업입니다.


 
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전통적인 V60 브루어
하리오는 항상 유리 제품 생산에 초점을 맞추었지만 실제 가장 유명한 제품은 세라믹 재질의 제품입니다. 이 브루어는 스페셜티 커피 바에서 흰색 혹은 빨간 색상으로 만나볼 수 있습니다. 우아한 원추형 곡선의 세라믹 브루어는 의심할 여지 없이 스페셜티 커피 업계의 독보적인 브루어입니다. 그럼 이 제품이 어떻게 만들어졌으며, 어떻게 생산되고 있습니까?


 
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조사한 바로는 1980년대에 커피 시장은 Pour Over 방식의 커피보다는 침지 방식(Immersion Brewers, 예를 들어 프렌치 프레스 등)의 커피가 매우 지배적이었습니다. 이러한 배경에서 하리오의 디자이너들은 과연 커피를 침지시키는 것보다 포물선 모양으로 침지시키는 것이 아닌 커피에 물을 여과하는 것으로 보다 깔끔한 맛을 내는 커피를 얻을 수 있을지 궁금했다고 합니다.

처음 그 디자이너들이 고안한 드리퍼는 원뿔 모양의 드리퍼로 철사 막대를 사용하여 종이 필터를 지탱하도록 한 구조였고, 불행히도 인스턴트 커피의 유행으로 이 아이디어는 큰 인기를 얻지 못했습니다. 다만 아이디어는 잊혀지지 않았고, 2004년 꽃을 피웠습니다.



 
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14년만에 빛을 본 디자인
하리오에 따르면 V60의 디자인은 자연의 곡선입니다. 다른 말로 y = x² 즉 포물선을 나타낸다. 위 그림에서 확인할 수 있는 것처럼 포물선 안에 들어가는 삼각형의 모양이 정삼각형으로 60도의 각도를 이룬다고 하여 V60라 명명되었다.

이 구조로 드리퍼는 종이 필터를 잡아주고, 하단에 기존의 드리퍼들보다 큰 추출구를 가지고 있어 추출하는 사람의 의도대로 추출이 가능하며, 나선형 리브(Lib)가 존재하여 추출하는 동안 공기가 빠져나갈 수 있도록 고안되었습니다.


 

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하나의 모양, 여러 가지의 크기 및 색상을 가진 드리퍼
세라믹 재질의 V60는 일본의 도자기 브랜드인 아리타 야키(Arita Yaki)와의 협업으로 제조됩니다. 아리카 야키는 고운 점토로 만든 도자기로 투명하고 깨끗한 세라믹 재질로 완벽한 마감을 자랑합니다. 이 방식은 현재까지 400년 이상 지속되어 왔고, 여전히 V60는 아리타市에서 생산되고 있습니다.



 
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게다가 유리, 금속, 플라스틱을 비롯한 다양한 재질로 제작되었으며, 두 가지 특별 에디션이 있습니다. 올리브 나무 베이스를 가진 드리퍼와 구리로 제작된 드리퍼입니다. 2018년 세라믹 재질의 한정판은 이미 2018년 런던 커피 페스티벌에서 선보인 분홍 색상의 제품과 같이 여러 가지 새로운 색상을 선보이고 있습니다. 

물론 세라믹 재질의 드리퍼는 강성이 있어 바닥에 떨어뜨려도 깨지지 않습니다. 하지만 예열하는데 조금 시간이 소비되기도 합니다. 다만 예열된 이후 수온이 가능한 한 안정적으로 유지되길 원한다면 세라믹 재질을 권합니다.



 
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또한 메탈 버전의 V60는 여행용으로 적합하다고 말할 수 있으며, 플라스틱 버전은 쉽게 누구나 사용할 수 있는 합리적인 가격의 제품이라고 말할 수 있습니다.


V60 ― 브루어스컵 경쟁자들이 사랑하는 드리퍼

 

역대 브루어스컵 챔피언 7명 가운데 5명은 하리오 V60를 사용하여 우승을 차지했습니다. 이는 놀라운 수치입니다.


World Brewers Cup winners:

  • 2017 Chad Wang of Taiwan
  • 2016 Tetsu Kasuya of Japan
  • 2015 Odd-Steinar Tøllefsen of Norway
  • 2014 Stefanos Domatiotis of Greece
  • 2013 – Erin McCarthy of USA – won with a Kalita Wave brew
  • 2012 – Matt Perger of Australia
  • 2011 – Keith O’Sullivan of Ireland – won with a Chemex brew



역대 챔피언들의 레시피

2017 Chad Wang of Taiwan

2017 World Brewers Cup Championship 챠드 왕(Chad Wang) 시연 리뷰 올해의 월드브루어스컵 챔피언십은 새...
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2016 Tetsu Kasuya of Japan

      2016 월드 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야의 4:6 추출 레시피 영문 버전 공개 2016 월드 브루어스컵 ...
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2017 WBrC 국가대표 바리스타들이 하리오 V60를 사랑하는 이유 지난 6월 헝가리 부다페스트 현지에서 개최된...
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KAROLINA KUMSTOVA European Coffee Trip SENIOR EDITOR

Karolina writes and edits content at European Coffee Trip,but also brews and drinks coffee around Berlin cafes or anywhere else in Europe.