방문을 환영합니다.
1일동안 안보기
한국어
Ϲ

회원간 물품거래

단일배너
공개 커피 토픽
작성자: BW최고관리자 등록일:2016-08-25 01:51:13
댓글 0 조회 수 3301 추천 수 2 비추천 수 0


Brewing-Standards.jpg





17:1 Brew Ratio를 사용하시나요?




지난 2014년 SCAA(미국 스페셜티 커피 협회)에서는 커피 추출을 위한 긍정적인 표준에 관한 지표를 제시했었죠. 그 가운데 추출 비율과 관련하여 위의 그림과 같이 1리터에 55g의 커피 혹은 170ml 컵 사이즈에 9-11g의 17:1 커피 비율을 Golden Cup Ratio로 제시했습니다.


이와 관련하여 필라델피아의 ReAnimator Coffee의 Matt Scottoline은 22g의 커피에 370g의 물을 사용하여 16:1의 추출 비율을 제시했죠. 올해의 World Brewers Cup 챔피언인 Tetsu Kasuya의 경우에는 20g의 커피에 300ml의 물을 사용하여 15:1의 비율을 사용했습니다.


이는 라이트 로스팅일수록 혹은 캐릭터가 강한 커피에 점차 익숙해져가는 소비자들이 늘어날수록 물의 비율이 줄어드는 모습을 볼 수 있는데요. 이러한 상황에서 현재 국내의 스페셜티 커피숍들에서는 어떤 비율을 선호하는지에 대해 물어보고 싶습니다.



"당신의 매장에서 선호하는 커피 추출 비율은 무엇인가요?"




lh blank rh
설문조사 종료일: 2016-09-01 00:00
참가자: 40
blank
매장에서 선호하는 추출 비율은? (40)
1 17:1
  bar 4 (10%)
2 16:1
  bar 6 (15%)
3 15:1
  bar 15 (37%)
4 상황에 따라 다르다
  bar 18 (45%)
blank
lb blank rb



파일 첨부

여기에 파일을 끌어 놓거나 파일 첨부 버튼을 클릭하세요.

파일 크기 제한 : 0MB (허용 확장자 : *.*)

0개 첨부 됨 ( / )