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| Source : https://strivefortone.com/2017/01/03/freeze-beans-not-peas



호주 브리즈번의 Frisky Goat Espresso 의 바리스타이자 추출에 대한 다양한 견해를 포스팅으로 게재하고 있는 Michael Cameron 이 자신의 블로그에 원두의 보관과 향미의 유지, 추출에 대한 이점 등과 관련해 "Freeze Beans Not Peas(https://strivefortone.com/2017/01/03/freeze-beans-not-peas )"란 제목의 글을 게재했습니다.


그는 자신이 사용하는 원두를 개별 진공 포장팩에 넣어 진공 실링을 했고, 이 원두들을 냉동고에 넣어 보관을 하면서 느끼고 체험한 다양한 방면에서의 견해를 장문의 글로 기술했습니다.


로스팅 이후 충분한 유휴기간의 유무에 따른 패킹의 차이와 진공 / 일반 상태에서의 냉동보관 등에 대한 내용들도 다루어지는데 심지어 냉장고에 얼린 뒤 9개월이 지난 커피 원두도 훌륭한 맛을 내어주었다고 언급합니다.


올해는 다방면에서 커피에 대한 다양한 접근들이 더욱더 활발해질것도 같은데, 올해에는 원두를 얼려서 사용하는 점에 대한 부분도 많은 이슈가 되지 않을까 미리 예상해보게 되네요.

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