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공개 커피 토픽
작성자: 고명성 등록일:2017-02-14 08:53:16
댓글 4 조회 수 2475 추천 수 1 비추천 수 0


얼마전에 홈바클에 올렸던 글을 여기에도 올립니다 ㅎㅎ


제가 스타레소로 쫀득한 에쏘를 뽑는 방법입니다.

저는 스타레소를 사용할 때 9.5g 도징을 위해 10g을 그라인딩 하지만,

이번에는 조금 넉넉하게 하였습니다.


20170212_124809.JPG


사용한 원두는 얼마전에 제가 로스팅한 강배전 과테말라 후에후에테낭고 입니다.

20170212_124830.JPG

그라인딩 전 물을 조금 뿌려 정전기를 방지해줍니다.

20170212_124954.JPG

분쇄도는 다음과 같습니다.

리도,펠드,코만단테 등의 하이엔드 그라인더를 사용하시는 분들은 상관없지만,

균일도가 떨어지는 그라인더 사용자분들은 약간 굵게 하시는것을 추천드립니다.

20170212_131654.JPG

도징에는 제가 만든 탬퍼와 도징툴, 불새님의 칠침봉을 사용하였습니다. 

기본 스푼으로 탬핑하면 가장자리 1~2mm 정도의 공간이 남아 채널링이 일어납니다.

이를 방지하기 위해 지름 36mm의 원형 아크릴로 탬퍼를 직접 만드시면 좋습니다.


도징 영상입니다.


jwplayer


추출 영상입니다.


jwplayer


20170212_130658.JPG

20170212_130703.JPG

이 정도면 상업용 머신 부럽지 않은 에쏘를 즐길 수 있겠지요?

여기에 라빠르쉐 설탕 하나면 끝내줍니다 ^^*

여러분도 즐거운 커피생활 하세요!!! 


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Jin +

글과 영상 잘 봤습니다~ 읽다보니 저도 커피가 생각나서 한 잔 해야 겠어요ㅎㅎ

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고명성 +

감사합니다. ㅎㅎ

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탐네커피 +

최고네요 ㅋㅋ 맛이 궁금해요

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고명성 +

감사합니다. 맛도 끝내줍니다. ^^

이전의 핸드프레소가 비주얼과 맛이 비례하지 않을 때도 많았던것과 달리 비주얼이 좋으면 맛도 좋앗습니다.

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