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롤링배너1번
공개 커피 토픽
작성자: k-H 등록일:2018-01-14 09:17:45
댓글 10 조회 수 419 추천 수 0 비추천 수 0


안녕하세요 
최근에 머신 으로 추출 할때 오전 약 12시때랑 오후 17시 이후 정도 때부터는 오전이랑 다르게 갈려나오는 이 원두량이 많아 지더라고요 
내부에 히터를 켜두긴 했지만서도 크지 않은 매장이고 벽면으로 찬기운이 들어와 그냥 춥지 않을정도로 
내부 온도가 유지 되는 정도입니다

[.Q.]
추워지면 갈려나올때 원두량이 적어지는 현상이 일어나는게 일반적이지 않은건가요??

[.Q.]
그리고는 다음날 오전에는 다시 원두량이 적게 갈려나옵니다
그리고 똑같이 시간이 지남에 따라 늦은 오후에 가까워 질수록 다시 원두량이 많이 갈려나옵니다

[.Q.]
갈려나오는 양이 시간에따라 다르다고 했을때 어디 원두인지에 따라 혹시 달라질수 있나요?

좋은 하루 되세요~

댓글 '10' ※ 태그 기능 : "@닉네임"(회원만 해당)

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Dominic.JihongLee +

1. 온도차에 의한 현상과 , 그라인더, 커피원두의 상태편화에 따라 그라인딩 되는 양이 달라질수있습니다.
2.아침에 달라지는것도 일반적으로 생각하고있습니다 ,세팅하시기전에 매장온도부터 올려주시면 편차가 줄어들것으로보입니다.
3. 사용하시는 원두의 국가 , 로스팅 시기에 따라 달라질수 있습니다  , 산지와 프로세싱 방식별로 상이하니 세팅잡으실때 기준값을 잡아두시는게 로스율을 줄이시는데 도움이 될것으로 보입니다.  

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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k-H +

답변감사합니다^^

댓글을 읽고 궁굼한게 있어서 질문드려요

[.Q.]

같은 지역 같은 배전도 일경우
프로세싱은 어떻게 영향을 주나요??
(※같은 배전도라 가정 했습니다)ㅎㅎ
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Dominic.JihongLee +

같은 지역 같은 배전도 일경우에도 여러가지 작은변수들이 작용하는데
기계적 메카니즘도 포함되어있고요 프로세싱의 영향중에 큰영향을 끼치는것은 
생두가 가지고 있는 수분함류량 이라고 할수 있을것같습니다 ㅎㅎ 
 
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k-H +

번개같은 답변 감사합니다 ㅎㅎ

궁굼한것은 수분 함량이에 따라 분쇄되는 양에 관여를 하나요??
예를들어 수분함량이 높으면 더많이 갈리고 낮으면 적게 갈린다
같은 식으로 이해하면 될까요?¿?
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Dominic.JihongLee +

분쇄양에 관여를 합니다 .
정확히 말씀드리면 수분함류량에 따라
원두의 입자,무게에서 약간의 차이가 발생하기때문에
같은무게로 도징하여 추출하여도 약간의 차이가 납니다 !
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k-H +

아~
이해했습니다^^
수분합량에 따른 입자는 어떻게 다른지 조금더 찾아 봐야할것같아요
알려주셔서 감사합니다 ~
 
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Dominic.JihongLee +

넵 감사합니다 좋은커피하시길 바랍니다!!
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Nobreaker +

위의설명에 덧대어

1. 빈의 온도(매장온도에서 영향)
2. 그라인더의 온도(그라인더의 위치/ 종류/ 사용량에 따라{발열이 있을 수 있으므로} 상이)

이 두가지 포인트를 잘 파악해보시면 좋을 것 같습니다.
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k-H +

네 감사합니다~
조언해 주신거 생각하며 상태를 확인해 보겠습니다
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히익 +

설명 감사합니다~ 덩달아 좋은 정보 알게되네요 ^^
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