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롤링배너1번
공개 커피 토픽
작성자: 운영자 등록일:2018-04-04 10:32:03
댓글 1 조회 수 471 추천 수 1 비추천 수 0
참조 링크 https://www.sevenmiles.com.au/editorial/...hats-best/ 


coffee-ageing-freshness-1024x683.jpg


커피 유통기한과 에이징 - 무엇이 가장 좋은가?에 대한 테스트 (COFFEE SHELF LIFE AND AGEING – A TEST OF WHAT’S BEST )라는 이름으로 게재된 인터넷 게시물입니다. 일반적으로 로스팅 이후 그대로 자연 디개싱을 시킨 경우와 질소 충진을 통한 디개싱 억제 방법을 동시에 테스트하고 관능 평가한 내용을 담고 있습니다.
 

https://www.sevenmiles.com.au/editorial/coffee-shelf-life-and-ageing-a-test-of-whats-best
 
In the coffee business, there’s plenty of myth & legend around coffee freshness. In this article, our...
Seven Miles / 2018-03-14



figure-4.png


데이터 사응로는 기본적으로 약 4주까지는 모두 괜찮은 품질을 나타내는 것으로 나타났고, 그 이후에는 질소 충전을 실시한 경우가 훨씬 좋은 결과를 나타냈습니다. 하지만, 상대적으로 질소 충진을 실시한 패키징 원두는 2주까지의 보관 기간 동안 질소 충진을 하지 않은 원두보다 다소 낮은 관능 결과를 나타내고 있군요.
 
freshness-chart_28379506-2-e1520992289170.png

자료 조사를 실시한 세븐 마일 커피 로스터측은 일반 포장의 경우 1~3주의 음용 기간을, 질소 충진의 경우 2주에서 8주까지의 기간을 추천 음용기간으로 정리했습니다.


 
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  1. [2013/02/02] Pucking fresh coffee by 스퀘어 마일 박상호 바리스타님 by 서리(Admin) (2737) *1

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꼴통 +

매우 흥미로운 내용이네요ㅎ
특별하게 장기간 보관할 필요가 있기 전에는 원웨이밸브가 있는 봉투에 담아..
자연 디개싱을 시키면서... 빠른 시일 내에 소비하는 것이 최고일 듯~~ ㅎㅎ

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