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공개 커피 토픽
작성자: 푸른파이리 등록일:2018-04-10 17:21:19
댓글 11 조회 수 383 추천 수 0 비추천 수 0


안녕하세요~
평소에 커피에 관심이 많아서 이것저것 공부하고 있는 카페 알바생입니다 ㅎㅎ
최근에는 문화센터에서 수업도 들어보고 있는데요..
센터에서 수업 때 선생님께서 알려주신 대로 우유를 스티밍하면 대충 해도 폼이 참 잘 나옵니다..
근데 가게에 있는 머신으로 선생님께서 알려주신 대로 하면 진짜 폼이 하나도 안나와요 ㅠㅠ....
이렇게 저렇게 막 해봐도 잘 안되고.......
센터 머신은 어떤 거였는지 잘 기억이 안나구요, 알바하는 가게 머신은 Vibiemme 제품이에요! 모델명은 잘 모르겠네요....
센터에서 사용했던 머신과 가게 머신 모두 동그란 레버(?)를 돌려서 스팀하는 방식입니다.
(사진에 있는 머신이 vibiemme건데, 정확히 저 모델은 아니지만 스티머는 똑같이 생겼어요!!)

이렇게 생긴 스티머로 스티밍할 때 어떻게 해야할까요....ㅠㅠ 도대체 뭐가 문제인지 잘 모르겠어요..
vibiemme-replica-levetta-automatica-3-gr-1710-11_MonFeb269535720181894.jpg

 

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블랙워터보이 +

푸른파이리 님 50 포인트 획득 하셨습니다. 많은 활동 부탁드려요!
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마누카 + | 추천: 1   비추천: 0

머신마다 스팀팁에 구가 다르고 스팀압 또한다릅니다.
하지만 메커니즘은 같다고보는주의라..
연습 하시면 가능하지않을까 싶습니다

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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푸른파이리 +

흐.... 열심히 연습해야겠지만...ㅠㅠ 어렵네요 너므 ㅠㅠ 라떼종류 음료 들어올 때마다 연습하고 있기는 한데.....
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HwangKiHoon + | 추천: 1   비추천: 0

1. 우유량 ㅡ 피처용량의 30프로 이상 사용.
2. 스팀 팁이 몇홀이고 큰구멍인가 작은구멍인가.
ㅡ 구멍이크고 홀이 많으면 대용량 스팀에 적절.
3. 공기주입이 거칠지 않은가 ㅡ 온도가 높지 않은가
4. 스팀압력이 너무 세다면 보일러 압력 낮추기

ㅡ 스팀팁 교체, 피처 또는 우유 용량변경, 보일러 압력세팅 변경.정도의 솔루션이 있고 가게에서 스팀 잘치는 분 따라하시면 금방 늘어요.
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푸른파이리 +

1. 우유량 - 우유량은 그 주둥이?? 끝부분쯤 오게까지 부어서 사용하고 있어요!!
2. 스팀 팁 - 이건 내일 가게에서 확인해봐야 할 것 같습니다 ㅠ.ㅠ...
3. 음..온도가 좀 높은것같아요!! 요즘 연습 계속 해봤더니 폼은 만들 수 있는데 폼이 원하는 만큼 나오기 전에 우유가 너무 빨리 뜨거워져서...ㅠㅠ
4. 근데 폼을 만들어도 벨벳폼은 잘 안나오던데.. (게거품은 아닌데, 다른 머신에서 만들었던 폼에 비해서 좀 폼이 빨리 꺼져요) 이건 스킬차이일까여 아니면 공기주입이나 스팀압력도 관련된 부분일까요?ㅠㅠㅠ

요즘 연습 좀 했더니 그래도 폼은 만들어지고 있어요!! 다만 폼이 약간 거친편이고, 알맞은 양의 폼이 나오기 전에 우유가 너무 빨리 데워져버려요 ㅠㅠ 
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푸른파이리 +

팁 홀이 4개네요!! 크기는 이게 작은건지 큰건지... 직경이 1미리? 1.5미리?정도 되는거같아여
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범키 + | 추천: 1   비추천: 0

스팀팁이 다를수있고 압이 다를확률이 크네요 머신마다 다르니까 그머신에 맞게 본인이 계속 조절해보셔야해요 공기주입시간 팁의 위치 유량 압조절
스티밍할때 스팀팁의 위치가 제일 중요할거 같네요.
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푸른파이리 +

요즘 연습 좀 해봣더니 폼이 나오는 스팀팁 위치는 이제 알겠는데 폼이 좀 거칠고 양이 모자라게 나오는 게 문제네여이젠 ㅠㅠ (우유가 너무 빨리 데워져욧 ㅠㅠ)
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koj2457@naver.com + | 추천: 1   비추천: 0

소리에 귀기울여도 좋을 것 같아요
노즐을 우유에 담근 상태로 압력을 높일 경우, 굉음이 많이 납니다.
이때 최소한의 공기주입으로 고운 폼을 적정량 내는 것이 중요한데..
기준을 잡기위해 일단 공기주입을 여러번 해보시면 감이 잡힐겁니다.
공기 주입을 하면 공기가 없는 경우보다 소음이 최소한으로 줄어들기에
스팀 하실 때 소리도 신경써보시는게 어떠실지..

참고가 되면 좋겠네요 ..^^
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푸른파이리 +

공기주입을 처음 할 때 약하게 넣어줘야 하나요?ㅠㅠ 제가 너무 첨에 쎄게 넣어서 폼이 거친걸까요...
요즘 되긴 하는데 폼이 너무 거칠고 잔에 담고나면 너무 빨리 꺼져요 (그 시간 지나면 구멍 송송 나는거요 ㅠ) 폼이 충분한 양이 나오기 전에 우유가 너무 빨리 데워지기도 하구요...
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HwangKiHoon +

처음에는 공기주입이 이뤄지지 않고 회전을 먼저 걸어 줍니다.
이후 스팀 주입 소리가 치지직이 아닌
지지지 할정도로 약하게 대신 조금 길게 주입해 보세용. 빠르게 데워진다면 스팀 압력을 낮추거나 홀 직경을 줄이는 방법이 있습니다
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