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회원간 물품거래

롤링배너1번
공개 커피 토픽
작성자: 훈쓰 등록일:2018-06-07 10:45:32
댓글 5 조회 수 306 추천 수 0 비추천 수 0


안녕하세요. 카페에서 커피를 배우고 있는 직원입니다. 우유 스티밍에 대해서 블로그 검색도 하고 이곳 칼럼도 많이 읽어보곤 했는데 다들 다른것 같아 질문을 올리게 되었습니다. 가지고 있는 책에도 언제까지 공기주입을 해야한다는 명확한 말이 없어서 더 궁금해졌는데요.

회원님들께서는 공기주입을 언제까지 한다는 원칙같은게 있으신가요? 여러 동영상을 찾아보니 1초되는 시점에 바로 피쳐를 올리는 경우도 있고 피쳐를 내리면서 3,4초 정도 계속 공기주입을 하는 경우도 있어 굉장히 의아하네요..

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BW최고관리자 +

시간도 시간이지만 양도 중요하기 때문에 글로 배우시는것 보다는 숙련자를 찾아 직접 질문해 보시는게 어떨까요? 유튜브 영상컨텐츠 참고 하시는것도 도움 되겠습니다 ^^

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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따시따시 +

감각?이라고 해야할까요? 내가 이만큼 거품을 만들겠다고 하면 이만큼만 만들고 바로 롤링하면 됩니다. 질문자님께서는 라떼라던가 카푸치노, 플랫화이트 같은 음료가 어떻게 차이나는지 인지하고 계신지요? 각각의 음료에 맞는 양의 거품을 생성하는 것은 반복되는 작업과 연습으로 감각적으로 판단한다고 생각합니다.
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내맘 +

질문자님이 사용하시는 머신의 스팀 압을 모르고 또한 각각의 머신마다 다르기때문에 정해진 시간은 없습니다. 스팀을 잘배워서 오랜시간 연습하고 자신의 스타일을 찾아가는것이 중요합니다
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미안 +

전 피쳐에 온기가 느껴지기 전까지는 편하게 주입을 하는 편. 피쳐가 따뜻해지면서 롤링해요. 
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바리지훈 +

필요한 거품의 양이 어느정도인지 먼저 파악하는게 중요하죠
내가 사용하는 스팀의 압력을 먼저 파악해서 거품의 두깨조절을 컨트롤 할수있을정도로 이해와 숙련도가 필요합니다
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