방문을 환영합니다.
1일동안 안보기
한국어
Ϲ

회원간 물품거래




롤링배너1번
BW 라운지
작성자: 라마르조교 등록일:2018-04-26 23:44:02
댓글 6 조회 수 447 추천 수 0 비추천 수 0


안녕하세요~

저희 가게에서 더치를 내리고 있는데요

bunn coffee mill 이 기계로 핸드드립용 굵기로 맞춰놓고
분쇄를 합니다. 중간정도 굵기?

romeo 더치기구를 쓰고있고 1600cc까지 받을수있습니다. 

원두 100g을 사용하고 물은 1100cc정도 쓰고 1000cc를 
추출하거나 100g 5~600cc로 추출할때도 있습니다.
(Romeo 기구 설명에 원두 투입량은 250g까지 투입할수있다고 나와있습니다. 분쇄도에 따라 투입량이 달라진다고 써있네요)

근데 최근에 새로 온 직원이 있는데 더치 내리는걸 보니

위에 쓴 그라인더 기계에 turkish라고 있습니다
거기에 맞추고 분쇄하면 제일 가늘게 나오거든요.

원두 230g을 제일 가는 굵기로 분쇄하고 더치를 내립니다.

물은 1000cc 정도 쓰고 ... 커피서버에 반이상 가득차면 
빼서 병에 담아놓고 다시 물부어서 또 추출해서 담아 놓고

이렇게 추출해도 되나요?


 

댓글 '6' ※ 태그 기능 : "@닉네임"(회원만 해당)

profile

+

처음 받은 커피랑 나중에 받은 커피의 농도가 다르잖아요 그럼 매번 커피 맛이 다르다는건데...
profile

+

보통 더치 분쇄도는 드립보단 곱고 에쏘용보단 거칠게하는데 

터키시분쇄도는 가루채 마시는 터키커피 분쇄도 아닌가요 과다추출될텐데요 
profile

flowmoon +

작성자님은 원두 100g에 물1000g이나 5~600g 사용해서 내리시고,
새로 온 직원님은 원두230g 에 물1000g 해서 내린 커피를 먼저 보관하고 또 물을 +@해서 추출한다고 하는데, +@양이 얼마인지,
처음 내린것과 나중내린것을 섞어서 하나의 더치를 만드는거라면 괜찮지만, 처음 내린것과 나중 내린것을 각각 판매한다면 문제가 되겠네요.
그리고 분쇄도도 중요하지만, 커피를 추출하는 시간과 작성자님이 원하는 맛인지가 중요할 것 같습니다. 원두의 상태에 따라서 다르니까요.
profile

라마르조교 +

좋은정보 좋은답변 감사합니다~! 얘기를 해봐야겠네요
profile

gbeom +

새로 온 직원이 하는 방법은 조금 심각한 문제 아닌가요..?
비유하자면 에스프레소를 두번 내리는 것과 같은 상황으로 보여지는거 같아요.
profile

쏘스윗 +

맛이 과추출이 일어날 것 같은 방법이네요..ㅠ
파일 첨부

여기에 파일을 끌어 놓거나 파일 첨부 버튼을 클릭하세요.

파일 크기 제한 : 0MB (허용 확장자 : *.*)

0개 첨부 됨 ( / )
제목 작성자 조회 수
신규회원의 경우 "라운지게시판"을 이용하시기 위해서는 가입인사를 작성해주셔야 합니다. 운영자 613
커피관련 안녕하세요 :) + 3 김즐김 113
질문답변 카페 대표님들! 저가 커피에 대해 어떻게 생각하시나요? + 4 세월의거품 535
잡담 & 넋두리 사이트 운영자님! + 3 file 양파껍질 261
질문답변 크레마뭉침 삼시세잔 345
질문답변 사무실용 대용량 커피머신 추천 부탁드립니다^^ + 2 떡볶이탕... 296
질문답변 에스프레소 머신선택 중 고수님들께 도움요청합니다 + 3 류바리 374
질문답변 블랙워터페이퍼 받아보고싶은데 찾을수가없네용,,, + 1 최진영 309
질문답변 VST바스켓과 Pullman바스켓을 둘다 사용해보신분 계신가요? + 6 Walker 691
가입인사 가입 인사 드립니다 ^^ + 1 이시울 62
가입인사 가입인사드립니다^^ + 1 송택정 70
질문답변 생두와 원두 보관 + 3 djung_jung 445
질문답변 디팅 피크 그라인딩 속도가 어느정도 나오나요?? + 12 돼지국밥 592
질문답변 웨가 아이오 머신 포터필터 바스켓 어떤거 쓰죠? 범키 165
커피관련 RoTC 로스팅테크니션 챔피언십 충청예선접수 + 1 file BluePostMan 351
질문답변 커피 퍽 물 고임 현상! + 6 supergim 1148
질문답변 에스프레소 추출 과정 중 콜렙스&노킹에 대한 질문입니다. + 8 배파라 807
잡담 & 넋두리 카페에서 직원 채용 시... + 10 코케허니 1174
질문답변 58mm 바스켓에 맞는 적당한 템퍼 추천좀 해주세요 ㅜㅜ + 4 범키 547
질문답변 커피 교육 + 10 .. 612
커피관련 서울 로스팅 학원 추천해주세요 + 3 위츠 662
잡담 & 넋두리 누구나 갤러리카페가 될수 있어요~ 카페 전시 file 퍼블릭갤... 195
질문답변 커피관련 스터디 소모임 + 8 리틀모아나 485
커피관련 커피 공부하기 좋은 책 + 7 djung_jung 851
질문답변 로스팅 배치마다 편차가 있을때 어떤걸 기준으로 잡나요 + 1 루울루 353
가입인사 안녕하세요. + 2 금의환향 104
질문답변 커피관련 스터디 모임 + 8 리틀모아나 394
질문답변 매장에 놓을 수입음료 추천해주세요~ + 6 상암동커... 306
커피관련 라마르조꼬 gb5 세팅값 설정... + 4 지햐 653
질문답변 가정용머신 하나 추천 부탁드립니다, + 4 세데르 357
질문답변 더치 내릴때 질문이 있습니다~! + 6 라마르조교 447
커피관련 모임을 만들어보고 싶어요. + 8 Cheol2 437
질문답변 에스프레소 추출에 대해서 제대로 배우고 싶은데..어디서 배워야할까요..? + 7 쿠덕 686
질문답변 에스프레소 애프터테이스트 + 2 쿠키자 427
잡담 & 넋두리 커피의 신맛을 어떻게 즐기고 계시나요? + 9 부기 875
커피관련 RoTC로스팅테크니션챔피언십 예선접수 file Bluepostman 414
질문답변 해외 거주자 포인트 구매 방법 + 1 Gorayjoy 95
잡담 & 넋두리 이거 저렴한게 좋네요 + 2 file 기므리 425
질문답변 머신기 청소에 대해서 궁금한게 있습니다. + 3 라마르조교 411
질문답변 낮은 온도에서 에스프레소 추출 + 4 밍기 748
질문답변 커피 관련 서적 찾고있는데 어떤게 좋을까요? + 4 테리철수 651
커피관련 미토스 그라인더 정전기 문제 + 1 file elsesh 480
잡담 & 넋두리 일자리 구하기가 쉽지않네요.. + 8 테리철수 1105
질문답변 크레마가 쫀득?하게 밀도있게 잘나온다고 무조건 좋은 커피인가요? + 8 은이 886
질문답변 그라인더 추천가능하실까요? + 2 커피가최... 368
잡담 & 넋두리 암스테르담 스페셜티 원두 테이스팅 관심있으신 분 계실까요?(4/8 오후 계획중) + 4 글쎄가있... 352
질문답변 혹시 푸어오버방식에 관한 읽을만한 책이 있을까요? + 3 돼지국밥 627
잡담 & 넋두리 안녕하세요 바리스타로 취업하고 싶은 학생입니다 + 6 페퍼민트 631
잡담 & 넋두리 아크릴아마이드에 관해서 + 1 푼수 266
질문답변 안녕하세요. 커피 재배과정 중 농약 사용에 대해 질문이 있습니다. 아부리쌩쏭 144
커피관련 핸드드립 물 추출속도가 너무 느린데 무엇이 문제일까요??? + 10 초보초보 674