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BW 라운지
작성자: 대전바리스타 등록일:2019-03-08 09:41:22
댓글 2 조회 수 211 추천 수 0 비추천 수 0


경도라는게(칼슘, 마그네슘) 높을수록 커피 성분 추출에 도움을 주고(정전기적 인력) 반대로 물에 알칼리성 성분이 많으면 커피의 향미를 감춘다고 하더라구요 그렇다면 경도가 높으면 자연스럽게 알칼리성도 높아질텐데 경도가 알칼리성이 높고 낮음에 영향을 주는지가 궁금해요
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운영자 +

경도와 알칼리도가 서로 직접적인 연관을 갖지는 않습니다. 하지만 자연적으로는 경도 수치가 높은 곳에서는 알칼리수치도 높은 경우가 많은 곳이 일반적이죠. 하지만 또 꼭 그렇지만은 않습니다.
ⓒ Photo Credit by Park Da In, 오슬로에 위치한 팀 윈들보 매장   우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된...
ⓒ BlackWaterIssue / 2018-05-02

 
http://bwissue.com/coffeestory/435158
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썬카페 +

경도가 어디서 왔느냐에따라 알칼리도와 관련이 있을 수 있습니다 하지만 수돗물이나 필터처리된 경우는 
경도는 높을 수 있어도 알칼리도는 낮을 수 있을것 같습니다
 
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