카페 투어리스트
2016-12-01
신규 스페셜티 커피 전문점들
Fave / Special.ty. / MTL Hannam
최근 들어 스페셜티 커피 마켓이 Macro에서 Micro로 규모의 축소를 통해 다양성을 확보하는 모습은 비단 미국이나 유럽에 국한된 현상은 아니다. 프랜차이즈 커피숍이 가질 수 없는 개성으로 무장한 스페셜티 커피숍들은 이제 국내에서도 "흔한 로컬샵"의 수준을 넘어 프랜차이즈 시장을 위협하고 있다. 품질을 최고의 가치로 여기는 마켓 자체의 특성상 당연한 결과일지 모르지만 아직도 많은 스페셜티 커피 브랜드들은 더 많은 대중과의 만남에 목말라 있다.
오늘 소개할 신규 카페들은 국내 유명 커피 기업 가운데 하나인 엠아이커피에서 운영하는 Fave, 네덜란드의 하이엔드 로스터 브랜드 Giesen의 국내 공식 수입원인 기센코리아에서 운영하는 카페인신현리의 서울 버전 Special.ty. 그리고 연남동에서 편집숍으로 유명세를 얻은 More Than Less의 한남동 이전과 함께 선보인 독일 베를린의 스페셜티 커피 로스터 보난자(Bonanza) 커피입니다.
Fave |
페이브는 국내에 스페셜티 커피 생두 유통과 함께 하이엔드 에스프레소 머신 브랜드인 미국의 Slayer, 스마트 로스터기 브랜드 Loring 등 스페셜티 커피 마켓의 확대와 더불어 함께 성장한 브랜드들을 유통하고 있는 ㈜엠아이커피 에서 운영하는 스페셜티 카페 브랜드이다.
스페셜티 커피 마켓의 숍 비지니스에서 향후 트렌드를 가늠해볼 수 있는 공간을 지향하고 있는 Fave는 소비자들이 선호하는 숍 비지니스의 방향이 무엇인지에 대한 영감을 지속적으로 제공하는 공간이다. 최근 엠아이커피 본사 1층에 위치한 방배점과 최근 트렌드세터들에게 각광받고 있는 해방촌점을 시작으로 다양한 곳에서 엠아이커피에서 유통하는 스페셜티 커피와 관련 제품들을 직접 경험할 수 있는 채널로 각광받을 전망이다.
특히 커피와 베이커리의 조합을 통해 스페셜티 커피 시장을 하이엔드 지향 소비자들에서 대중들에게로 확대할 수 있는 방향성을 보여준다는 측면에서 주목할 만하다. 에스프레소 바에는 슬레이어와 말코닉 트윈이 에스프레소를 담당하며, 브루잉 추출에는 말코닉 과테말라 그라인더와 알토에어 드리퍼가 사용된다.
▲ Fave 해방촌점에 놓인 클립쉬 스피커
Add 방배점 - 서울특별시 서초구 서초대로25길 32 엠아이빌딩
해방촌점 - 서울특별시 용산구 신흥로11길1 1층
SNS Instagram @fave_coffeebakery
Special.ty. |
Add 서울 종로구 종로3길 17 D타워
SNS Instagram @caffeine_sinhyeon_ri
More Than Less |
독일에서는 이미 꼭 가봐야하는 로스터리 카페로 찬사를 받고 있는 보난자 커피가 한국에서 첫 선을 보였다.마포구 연남동 편집숍으로 유명한 More than less가 새롭게 한남동에 오픈한 MTL Hannam이 그 주인공이다. 항공으로 배송이 되는 보난자 커피를 MTL에서 제안하는 라이프 스타일과 함께 즐길 수 있다.
에스프레소 머신은 라마르조코 리네아 PB가 사용되며, 메져 로버 그라인더가 사용된다. 에스프레소 바의 라인업은 독일 보난자 로스터리 카페의 구성을 그대로 옮겨 놓은듯 보인다. 에스프레소 바와 함께 한켠에 준비된 디제잉 공간은 카페라는 공간에 다양한 문화 요소들을 심어 놓음으로써 한 공간에서 보다 다양한 재미를 느낄 수 있도록 구성한 점이 주목할만하다.
특히 에스프레소 바 앞의 공간 확보를 통해 개방감을 더하여 소비자들이 보다 안락한 느낌을 가지도록 마련하였고, 의자 배치를 에스프레소 바와 마주보게 함으로 자신이 주문한 커피가 추출되는 과정을 즐길 수 있도록 배려하였다. 다양한 문화 복합 공간으로 작지만 알찬 구성을 보이는 MTL 한남이 다양한 요소들이 결합될 수 있는 좋은 카페 모델로 성공적인 행보를 이어가길 바란다.
Add 서울시 용산구 한남동 743-8, 1층
SNS Instagram @more.than.less
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