최근 미국의 유명 스페셜티 커피 로스터인 Madcap Coffee의 메뉴에 등장하는 하나의 메뉴가 눈길을 끌었다. Cafe Miel이라는 12온스(360ml)의 밀크 메뉴였다. 프랑스어에서 유래한 카페 미엘이라는 메뉴는 스페인에서 카페 콘 미엘이라고도 부른다. 달고도 풍미가 좋은 이 메뉴는 집에서도 에스프레소 머신이 있는 곳이라면 쉽게 즐길 수 있는 메뉴이다.
준비물
에스프레소 2샷
300ml의 우유
4 티스푼의 꿀
1/8 티스푼의 바닐라 추출물
1/8 티스푼의 시나몬
결국 위의 재료들을 섞는 메뉴이지만 중요한 것은 위 레시피보다는 매장에서 소비자의 기호에 따라 우유와 에스프레소, 꿀, 바닐라 추출물, 시나몬을 적절히 섞는 것이 중요하다. 메뉴 제조시 꼭 레시피 비율에 얽매일 필요는 없다. 이 메뉴를 실제로 매장에서 서빙하고 있는 매드캅 커피에 따르면 이 메뉴가 스페셜티 커피와 함께 특별해지기 위해서 재료의 선택이 중요하다고 한다. 예를 들어 매드캅 커피에서는 이 메뉴에 들어가는 꿀의 경우 지역 사회에서 양봉하는 곳 가운데 세심히 관리되는 곳의 꿀을 사용함으로 스페셜티의 가치에 부합되는 선택을 한다고 강조한다.