티켓 주문시 유의사항
#1. 포럼 일자와 시간, 장소를 확인해 주세요. 1월 4일, 09시30분 서울 신촌 입니다.
#2. 구매자 정보와 현장 참가자의 정보가 다르거나 한번에 여러장의 티켓을 구매하시는 경우 반드시 '배송시 유의사항' 란에 참석자의 이름과 연락처를 기재 해 주세요.
INTRODUCE
더 나은 미래를 위한 블랙워터이슈의 지식컨퍼런스, 블랙워터크런치가 런칭 합니다.
세계커피 산업을 리드하고 있는 지식컨퍼런스 문화를 한국에 정착시키기 위하여 기획한 블랙워터크런치는 앞으로 정기 개최되어 보다 폭넓고 심도있는 지식에 목마른 여러분들의 갈증을 해소 해 드릴 것입니다. 블랙워터크런치는 국내 외의 학자 및 실무자들의 전문지식과 인사이트를 공유하여 국내 커피산업의 질적 향상을 도모하고 인적자원 계발을 촉진하는데 그 목적을 가지고 있습니다.
TIME TABLE
09:15 ~ 09:30 / Greeting
09:30 ~ 11:00 / SESSION 1
11:00 ~ 11:15 / Break
11:15 ~ 12:45 / SESSION 2
12:45 ~ 13:45 / Lunch
13:45 ~ 15:45 / SESSION 3
15:45 ~ 16:00 / Break
16:00 ~ 17:30 / SESSION 4
오는 2017년 1월 4일 개최 될 컨퍼런스의 연사와 각각의 주제는 다음과 같습니다.
SESSION
#1. 공간설계 ; 브랜드 & 인테리어 디자인과 카페 (90분/0930~1100)
부제 : 브랜딩 및 공간 디자인이 커피 시장에 끼치는 영향과 흐름
해설 : 공간설계는 시공단계에서 끝나는 것이 아니라 그에 더해지는 모든 요소와 유지관리를 포함하는 총체적 개념이다. 커피시장에서 공간은 묵시적으로 소비자와 가장 직접적인 커뮤니케이션을 하는 도구로써 작용하므로 잔에 담긴 음료 못지않은 중요도를 가진다고 할 수 있다. 본 세션에서는 디자인 이론을 바탕으로 실제 적용사례를 살피며 그 의미와 효과성에 대해 짚어보고 이를통해 공간설계에 대한 큰 흐름의 이해를 통해 앞으로 우리가 커피 시장에서 맞닥뜨리게 될 변화의 모습을 미리 예측해본다.
연사 : 김용권, 차인철 - 브리콜 랩 공동대표
연사소개 : 브리콜랩은 비주얼디자인, 브랜딩, 공간설계 분야에서 남다른 감성과 창의력을 바탕으로 독자적인 작업활동과 더불어 다양한 콜라보레이션을 통해 이름을 알리고 있다. 특히 네스프레소, MINI, HAZZYS와 같은 유명 브랜드 뿐만 아니라 빈지노, 자이언티, 크러쉬와 같은 힙합아티스트들 과의 협업을 통해 재능과 실력을 동시에 인정받아 왔으며, 2016년에는 GPO(듁스커피로스터스 쇼룸)와 수수커피 가로수길점, 벨롱에스프레소 등의 공간을 성공적으로 디렉팅하며 스페셜티 커피 업계로도 영역을 넓히고 있는 디자인 기업이다.
#2. 미각과학 ; 맛에 미치는 주변 환경 요소 (90분/1115~1245)
부제 : 맛에 집중한 우리가 간과하고 있는 중요한 것에 대해
해설 : 커피 업계에서 일하는 모두는 맛있는 커피를 만들기 위해 수 많은 노력을 한다. 로스팅 부터 QC, 추출에 이르기까지 우리는 많은 시간과 돈을 투자를 하고 있다. 그 결과로 최근 5년 새 추출과 로스팅이 안정성은 많이 좋아진것은 사실이다. 하지만 현장에서 간과하고 있는것이 하나 있다. 과연 퀄리티의 안정이 일반 소비자들에게 미치는 영향이 어느정도일까, 즉 매출에 얼마나 큰 영향을 미칠까에 대한 고민이다. 고객만족을 위해 굴절계를 바라보고 있는 바리스타들은 사실 큰 그림을 보지 못하고 있다. 맛과 향에 대한 우리의 감지 능력을 지배 하는것이 바로 주변 환경이기 때문이다. 본 세션은 주변 환경이 주는 맛과 향의 영향, 그리고 현재 커피업계의 상황을 돌아보고 이를 인지한 우리는 앞으로 어떻게 준비해야할지 박상호 대표의 해결책을 제시하는 시간으로 꾸며질 예정이다.
연사 : 박상호 - 스파크 커피 컨설팅 대표
연사소개 : 영국 스퀘어마일 커피 로스터스에서 헤드 로스터로 근무했던 경험을 바탕으로 스파크 커피 컨설팅을 설립해 세계시장을 무대로 활동하고 있는 박상호 대표는 영국과 세계 바리스타대회에서 다수의 수상경력을 가진 실력있는 바리스타이기도 하다. 로스팅을 주제로 한 세미나와 강연, 컨설팅 활동을 하고 있으며, 한국에서는 다소 생소한 미각과학의 전공자로서 공감각이 미각에 미치는 영향과 그 중요성, 활용방법에 대해 소개해오고 있다.
#3. 커피? 음료? ; 음료적 기능, 재료적 활용, 타 재료와의 상호작용 (120분/1345~1545)
부제 : 1.얼마나 알고계십니까?(커피 다시 생각해보기)
2.커피로써의 커피, 음료로써의 커피
3.주재료와 보조재로서의 커피
4.커피와 다른음료, 다른재료의 상호작용
해설 : 맛있는 에스프레소, 아메리카노, 카페라떼를 잘 만들기 위한 노력만큼 다른 커피 메뉴를 만드는데에도 이와같은 노력을 하고 있는가? 대부분 커피의 맛, 그리고 밸런스가 앞의 세 메뉴에 집중되어 있는만큼 다른 커피메뉴를 만드는것에 대한 이해가 부족한 것이 현실이다. 이러한 현실을 극복하기 위해서는 커피 추출 뿐만 아니라 커피 이외의 재료활용에 이르기까지 생각의 방법을완전히 바꾸는것이 중요하다. 본 세션에서는 음료로써 맛있는 커피메뉴를 만들기 위한 방법에 대해 다루며 커피메뉴 제조에 대한 생각의 기틀을 다진다.
연사 : 비크롭 - 베버리지 아카데미 대표
연사소개 : 음료에 대해 데이터와 실무를 폭넓게 다루며 교육, 컨설팅 뿐만 아니라 방대한 지식과 경험을 베이스로 독자적인 콘텐츠를 선보이고 있는 베버리지아카데미를 이끌고 있는 국내 최고의 음료전문가. 커피, 차, 술을 비롯해 일반적인 베버리지에 이르기까지 어느 한분야에 치우치치 않는 균형성을 바탕으로 토탈음료에 대한 독자적인 영역을 구축하고 있으며, 국내 유력 기업들뿐만 아니라 스페셜티 커피 업계에 이르기까지 폭넓게 시장을 자극하며 음료시장에 대한 올바른 인식을 위한 노력을 이어오고 있다.
#4. 더 나은 라이트 로스팅; 그 가치와 효율적인 디벨롭먼트 (90분/1600~1730)
부제 : 더 밝게 로스팅할수록 더 밝은 미래에 살게 된다.
해설 : 라이트로스팅에 대한 실제적 접근을 통해 라이트로스팅이 지닌 가치와 내면을 들여다 보게 될 본 세션에서는 총 3부에 걸쳐 라이트로스팅을 다각도로 조명한다. 라이트로스팅을 단순히 덜 익힌다는 정도로 규정하기에 그치지 않고 열에너지에 대한 정확한 이해를 바탕으로 Under-developed와 Well-developed를 구분하고 올바른 라이트로스팅의 방법에 대해 접근하게 한다. 끝으로 동일하게 16%의 디벨롭먼트 타임을 가진 2개의 로스팅프로파일을 비교하며 올바른 라이트로스팅을 위한 프로파일에 대한 해설을 제공할 예정이다.
연사소개 : 한국과 호주 양국의 브루어스컵 챔피언십에서 모두 파이널리스트에 이름을 올렸고 최근에 열린 호주 중부지역 브루어스컵에서도 2위에 오르며 커피에 대한 이해와 기술을 두루 갖췄음이 인정 된 실력있는 바리스타다. 현재는 호주 시드니의 Normcore Coffee Roasters 소속임과 동시에 블랙워터이슈의 호주 에디터로 활동하며 생생한 현장소식을 전하며 호주 현지 바리스타, 커피 전문가들과 활발한 커뮤니케이션을 하고 있다.
LOCATION
# 르호봇G캠퍼스 - 서울시 마포구 백범로 10
지하철 2호선 신촌역 7번출구에서 도보 4분거리에 위치하고 있습니다.
2호선 신촌역 7번 출구로 나오신 후 건너편 정면에 보이는 'KEB 하나은행 신촌지점' 쪽으로 횡단보도를 건너세요.
KEB 하나은행에서 서강대학교 정문방향으로 ‘옵티마약국’ 간판쪽 오르막길100m 정도 올라오시면 편의점을 지나 오른쪽에 '현대벤처빌 아파트' 간판이 보이는 빌딩입니다.
지하철역
• 2호선 신촌역 - 7번 출구 (도보 4분)
• 6호선 광흥창역 - 1번, 7번 출구 (도보 20분)
• 경의 중앙선 서강대역 - 1번 출구 (도보 5분)
버스• 신촌로터리
간선버스 110B, 604, 740
지선버스 6716, 7016, 7613
# 주차안내 (행사 시간이 긴 만큼 대중교통을 이용하시길 권장드립니다)
- 현대벤처빌 건물(르호봇G캠퍼스) 옆 기아자동차 건물 뒷편의 유료주차장 30분당 2,000원 (현금)
- 도보 5분거리의 서강대 정문 건너편 서강대역 환승 공영주차장 1시간당 1,800원
주의사항
#1. 르호봇G캠퍼스에 음식물 반입(음료포함)이 불가합니다. 르호봇G캠퍼스의 정책상 점식 식사 역시 제공 되지 않습니다. 입장 시 반드시 이점 유의해 주시길 바랍니다.
#2. 최초 입장시간 및 쉬는시간 후 재입장 등 시간을 준수해 주세요.
#3. 각 세션 시간내에는 질의응답시간이 포함되어 있습니다. 세션 외 시간에 개별질문은 삼가주세요.
#4. 블랙워터크런치는 일방적 강의보다는 의견이 오가는 지식교환을 지향합니다. 적극적으로 참여해 주세요.
환불규정 (소비자 분쟁 해결기준에 의거)
#1. 행사 10일 전까지 : 전액 환불이 가능합니다.
#2. 행사 3일 전까지 : 20%를 제한 나머지 금액에 대한 환불이 가능합니다.
#3. 행사 1일 전까지 : 30%를 제한 나머지 금액에 대한 환불이 가능합니다.
#4. 행사 당일 컨퍼런스 시작전까지 : 90%를 제한 나머지 금액에 대한 환불이 가능합니다.
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