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롤링배너1번
원두 정보
작성자: 김부릉 등록일:2014-10-07 00:58:06
댓글 3 조회 수 762



저에게 알레그리아에 대한 기억은 블로그에서도 많이 접했지만 직접적으로는 작년 서울까페쇼가 떠오릅니다.


기센 코리아의 부스 한켠에서 우버 보일러를 설치하고 내려주었던 브류잉 커피와 

지금은 알레그리아에서 위용을 자랑하는 GIESEN W25 였습니다.


그리고 바로 그 GIESEN W25로 로스팅한 원두가 저에게 도착하였습니다. 


알레그리아 대표적인 블렌딩 '정글 에스프레소'!

저는 에스프레소 머신이 없어서 에스프레소 블렌딩 원두는 주로 모카포트로 내려서 아이스 라떼를 만들어 먹습니다.

이름만으로는 강한 역동성으로 초강배전이 연상되었지만 봉투를 열어보니 생각보다 강배전은 아니였습니다. 

살짝 오일이 베어 나오는 정도!


브라질에 인도 마이소르에 시다모까지~단맛을 기본으로 마이소르 특유의 감칠맛과 시다모로 살짝 포인트를 준 느낌이 예상됩니다. 

로스팅 정도도 그렇고 블렌딩된 원두들도 그렇고 전체적으로 발란스가 잘 잡혀있으면서 

누구나 맛있게 먹을 수 있는 블렌딩이라 기대가 됩니다.


'정글 에스프레소'를 다양하게 느끼고 싶어서 아래의 세가지 툴로 즐겨보았습니다


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먼저 모카포트...2 CUP 브리카에 18g을 엔코 그라인더 '13'으로 그라인딩하여 담고 추출을 하였습니다.

140그람의 우유에 120그람의 얼음을 넣고 추출된 약 60그람의 추출물(이하 에쏘라 칭합니다.)을 넣고 아이스 라떼를 만들었습니다.


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저는 집에서 아이스라떼를 마실때 처음에는 우유와 에쏘를 섞지 않고 빨대로 길게 한모금 마십니다.

우유의 고소함이 찐한 에쏘를 감싸며 묘하게 맛있습니다.


그리고는 우유와 에쏘를 섞고 다시 마셔봅니다. 탄탄한 단맛에 쓴맛은 많이 없기에 고소하게 목으로 넘어옵니다. 

밀크베이션에 참 좋은 원두란 느낌이 바로 느껴집니다.


인도 마이소르 특유의 끈끈한 감칠맛도 더해진 느낌입니다. 전체적으로는 딱 밀크초코렛의 풍미가 느껴집니다.

두번째는 에어로프레스+레티나 헥사필터로 아이스 브류잉 커피를 만들어 보았습니다.


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20g을 엔코 그라인더 '13'으로 그라인딩하여 에어로프레스에 넣고 120그람의 끓는물을 넣고 1분 후 얼음이 담긴 컵에 내렸습니다.

레티나 메탈필터라서 그런지 단맛이 좀 더 선명하게 표현되면서 강한 카카오의 맛이 느껴집니다. 

재밌는건 쓴맛이 강하지 않고 부드럽고 기분 좋다는 것입니다.

달콤이로 칙촉과 함께 먹으니 참 좋습니다.


세번째는 케멕스로 브류잉 해보았습니다.

25g을 엔코 그라인더 '30'으로 그라인딩한 후 90도의 물로 약 300그람 정도 2분 30초에 걸쳐서 내렸습니다.


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깊고 그윽한 향과 깔끔한 단맛에 역시나 카카오의 풍미가 느껴지는데 목넘김이 좋습니다. 

에스프레소 블렌딩이지만 신맛에 거부감이 있는 분들에게는 브류잉으로도 좋다는 생각이 들었습니다.

세가지 방법으로 정글 에스프레소를 즐겼는데 연상되는 단어들은 '발란스' ' 카카오' ' 기분 좋은 쓴맛' '좋은 목넘김' 이었습니다.

카카오 풍미는 역시나 우유와 최고의 궁합을 보여주는 것 같습니다. 


매일 편하게 곁에 두고 마시고 싶은 커피. 누구나 좋아하고 무엇과도 어울리는 커피.

자연의 생태계를 그대로 간직한 정글과 같이 커피 본연의 맛을 있는 그대로 맛있게 담아낸 커피가 '정글 에스프레소' 라고 생각합니다.


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딴죽걸이 +

정글이면 타잔과 제인은 딸려 오나요..?
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김부릉 +

저는 타잔 말고 제인만 따라왔음 하네요ㅋ 제인은 음 ㅋ 커피로 비유하면 몰까요ㅋ 예가체프?ㅋ
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딴죽걸이 +

굳이 커피로 비유할 필요있나요?

제인이......... 비키니로 나타나서 커피 따라주면 좋죠...