Water

[About Water Series] 두번째 이야기, A to Z For Water 5

[About Water Series] 두번째 이야기, A to Z For Water 계획보다 조금 늦었지만 두 번째 이야기를 전해드립니다. 이제 앞선 글을 읽으셨던 분들은 상수도의 필요성을 느끼셨을 것 이라고 생각합니다. |||| 물의 순환...

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Espresso

[Pour-Over] 커피를 굵게 갈아야 추출이 더 잘된다? [I] 8

[Pour-Over] 커피를 굵게 갈아야 추출이 더 잘된다? [I] 오늘은 꽤나 흥미로운 주제를 가지고 왔습니다. 아마 핸드드립이나 Pour Over 방식 추출에서 일반적으로 추출 효율을 높이기 위해서는 커피 입자를 가늘게 분...

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Espresso

[리뷰] 이산화탄소(CO2)는 어떻게 에스프레소 추출에 영향을 미치는가?... 13

오늘은 간간히 소개드리고 있는 화학 분석가 Nasko Panov가 얼마전 게시한 이산화탄소와 에스프레소 추출의 영향에 대한 내용을 설명드리고자 합니다. 해당 Panov의 포스트는 원두의 이산화탄소의 추출 영향력에 대한...

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Espresso

FIXATION OF EXTRACTION #번외 I. 에스프레소와 미세 미분(Micro Fines) 3

ESPRESSO FIXATION OF EXTRACTION #번외 I #번외 I. 에스프레소와 미세 미분(Micro Fines) ★ ★ ★ 이번 시간에는 번외편으로 에스프레소 추출에서 미분에 대한 새로운 관점에 대한 이야기를 잠시 풀어볼까 합니다. 일...

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Brewing

브루잉 커피를 추출할 때, 커피 입자를 더 가늘게 분쇄해야 하는 이유 11

브루잉 커피를 추출할 때, 커피 입자를 더 가늘게 분쇄해야 하는 이유 수 년 전부터 커피 그라인더에서 분쇄된 커피 입자들의 크기와 분포에 대한 관심이 커졌다. 기존에 우리가 가지고 있던 일관된 추출에 대한 관심...

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