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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

CENTER COFFEE Guatemala - Santa Felisa k-72 by 빈프로파일러

CENTER COFFEEGuatemala - Santa Felisa k-72 로스터 썰 서울 성수동 서울 숲에 위치한 센터 커피. 영국 Square Mile에서 수석 로스터로 활동을 했었던 박상호 로스터가 로스터로 활동하고 있으며, 연관검색어에도 나오듯이 배우 배용준 씨가 투자한 카페로도 유명하다. 스트롱홀드 S7으로 로스팅을 하고 있으며, 이미 성수...

조회 수: 834 운영자 Category: 커피원두

MOMOS COFFEE COLOMBIA - Cauca Best Cup #8 La Palma by 빈프로파일러

MOMOS COFFEECOLOMBIA - Cauca Best Cup #8 La Palma 로스터 썰 부산의 대표 로스터리 모모스 커피. 2007년 부산 온천장에서 4평 남짓한 테이크 아웃 매장으로 시작하여, 지금은 부산을 대표하는 로스터리로 성장한 모모스 커피. 지난 10년 동안 보여준 모모스 커피의 모습은 구성한 모든 멤버들의 업무능력과 개개인의 삶...

조회 수: 584 운영자 Category: 커피원두

Ritual Coffee Roasters Honduras - Alexander Sabillon +1

Ritual Coffee Roasters Honduras - Alexander Sabillon 로스터 썰 미국 샌프란시스코에 위치한 Ritual Coffee Roasters. 2005년에 오픈하였으며, Eileen Hassi가 CEO이다. 수많은 커피 로스터들이 밀집한 샌프란시스코에서 존재감이 돋보이는 로스터들 중 하나이며, 터키의 국기가 연상되는 로고가 인상적인 카페. 이제는 ...

조회 수: 642 외부기고컨텐츠 Category: 커피원두

180 COFFEE ROASTERS ETHIOPIA - Sidama Nensabo washed G1 by 빈프로파일러 +1

180 COFFEE ROASTERSETHIOPIA - Sidama Nensabo washed G1 로스터 썰 경기도 성남시 율동에 위치한 180 COFFEE ROASTERS. 2013년 KCRC(Korea Coffee Roasting Championship) 1위, 2013년 WCRC (World Coffee Roasting Championship) 5위. 2015년 KNBC (Korea National Barista Championship) 4위가 말해주듯 실력은 이미 검...

조회 수: 1487 운영자 Category: 커피원두

커피내리는 버스 정류장 Panama - Hecienda La Esmeralda Geisha by 빈프로파일러

커피내리는 버스 정류장 Panama - Hecienda La Esmeralda Geisha 로스터 썰 강원도 강릉시 교동에 위치한 커피내리는 버스 정류장. 강릉에는 커피축제가 열릴 만큼 커피에 대한 열정이 남다른 도시이기도 하다. 보헤미안이나 테라로사 등 이미 유명한 로스터리도 있지만, 조금 더 자세히 들여다보면 조금 더 매니아틱한 곳이...

조회 수: 843 운영자 Category: 커피원두

아비시니아 커피(ABYSSINIA COFFEE), Burundi - Muramba CoE #27

ABYSSINIA COFFEE Burundi - Muramba CoE #27 ※ 본 게시물은 외부 기고 컨텐츠로 관련 내용에 대한 논조나 내용, 방향성은 블랙워터이슈의 편집 방향과 상이할 수 있음을 미리 알려드립니다. 해당 글 내용에 대한 오류사항이나 기타 문의 및 전달 사항은 하단의 기고자 정보를 참고해 주시거나 블랙워터이슈(bwmgr@bwissue....

조회 수: 889 외부기고컨텐츠 Category: 커피원두

GIANT COFFEE ROASTERS GROOVE - ESPRESSO BLEND by 빈프로파일러 +1

GIANT COFFEE ROASTERS GROOVE - ESPRESSO BLEND 로스터 썰 경기도 안산시에 위치한 자이언트 커피 로스터스. 현재 매장은 운영하지 않고 있으며, 원두 납품을 주력으로 로스팅을 하는 소규모 로스터리. 경기도 안산의 103 COFFEE ROOM, 경주의 NO WORDS, 제주의 BREW MARVEL에 납품 중인 작지만 실력 있는 로스터리. 정기...

조회 수: 1292 운영자 Category: 커피원두

COFFEE LIBRE COLOMBIA - MONTE BLANCO PINK BOURBON by 빈프로파일러

COFFEE LIBRE COLOMBIA - MONTE BLANCO PINK BOURBON 로스터 썰 커피리브레. 그 이름만으로도 많은 수식어 혹은 설명이 된다고 생각이 된다. 이미 착한 커피라는 이미지도 있었지만, 그 보다 먼저 생각이 드는 커피리브레는 상생이라고 생각이 된다. 다이렉트 트레이팅을 넘어서 니카라과의 농장주이기도 하며, 인도의 학생...

조회 수: 2184 운영자 Category: 커피원두

나무사이로 ​Ecuador - Finca Maputo ​ by 빈프로파일러 +1

나무사이로 ​Ecuador - Finca Maputo ​ 로스터 썰 서울을 벗어나 성남시 분당구에 새로운 보금자리를 마련한 나무사이로. 이곳에서 생두 보관 및 로스팅 업무를 주로 하고 있으며 자연을 벗 삼은 카페는 커피를 마시는 이에게 여유라는 따뜻한 느낌도 함께 제공한다. 로스터 소개는 지난 포스팅을 참조. ※ 지난 포스팅 보기 ...

조회 수: 1009 운영자 Category: 커피원두

BEAN STOCK ARICHA G1 NATURAL - ETHIOPIA by 빈프로파일러

BEAN STOCK ARICHA G1 NATURAL - ETHIOPIA ​ 로스터 썰 대한민국에서 커피를 좋아하고 관심이 있는 사람이라면 한 번쯤은 들어본 박윤혁 대표님이 계신 빈스톡. 몇 년 전까진 울산에서 많은 커피인들의 성지였던 빈스톡이 부산 송도에 다시금 자리를 잡았다. 로스팅 스타일은 여전히 강배전을 하시고 계시며, 커피가 가진 ...

조회 수: 1116 운영자 Category: 커피원두

SIGNATURE ROASTERS SYNERGY - ESPRESSO BLEND by 빈프로파일러

SIGNATURE ROASTERS SYNERGY - ESPRESSO BLEND by 빈프로파일러 로스터 썰 경기도 안양시 호계동에 위치한 시그니쳐 로스터스. 대한민국에는 많은 크고 작은 로스터리가 많이 있지만 시그니쳐 로스터스만큼 화려한 대회 입상 경력을 가진 로스터리를 찾기는 쉽지가 않다. 그 중심에는 로스터이자 헤드 바리스타인 장문규 대...

조회 수: 1741 운영자 Category: 커피원두

FELT COFFEE Colombia Finca Las Lajas - Seasonal Espresso by 빈프로파일러

FELT COFFEE Colombia Finca Las Lajas- Seasonal Espresso 로스터 썰 서울 마포구 창전동에 위치한 FELT COFFEE. 예전 여의도의 MAD COFFEE를 간 적이 있다. 바 뒤쪽에서 보이는 큰 체 게바라의 그림이 아직도 기억 속에 생생하다. 그때가 조금 어두운 분위기였다면, 지금의 펠트 커피는 밝다 못해 깨끗한 느낌의 공간이다...

조회 수: 1273 외부기고컨텐츠 Category: 커피원두

49th PARALLEL COFFEE ROASTERS PERU - EPIC ESPRESSO by Bean Profiler

49th PARALLEL COFFEE ROASTERS PERU - EPIC ESPRESSO ■ 로스터 썰 캐나다 밴쿠버에 위치하고 있으며, 이미 오래전부터 밴쿠버 지역 내에서 최고의 로스터리로 손꼽히고 있는 49th PARALLEL COFFEE ROASTERS. 피콜로 삼 형제가 카페 아르티지아노로 시작을 하였으며, 이를 발단으로 49th PARALLEL COFFEE ROASTERS가 생겨났...

조회 수: 1237 외부기고컨텐츠 Category: 커피원두

CUPPING POST ( 커핑포스트) La Roccella Mocha Natural - Colombia by Bean Profiler +2

※ 본 게시물은 외부 기고 컨텐츠로 관련 내용에 대한 논조나 내용, 방향성은 블랙워터이슈의 편집 방향과 상이할 수 있음을 미리 알려드립니다. 해당 글 내용에 대한 오류사항이나 기타 문의 및 전달 사항은 하단의 기고자 정보를 참고해 주시거나 블랙워터이슈(bwmgr@bwissue.com)으로 연락주시기 바랍니다. 블랙워터이슈...

조회 수: 1567 외부기고컨텐츠 Category: 커피원두

[원두리뷰] 벙커 컴퍼니 - BUNKER #8 BITTER SWEET By 빈프로파일러

※ 본 게시물은 외부 기고 컨텐츠로 관련 내용에 대한 논조나 내용, 방향성은 블랙워터이슈의 편집 방향과 상이할 수 있음을 미리 알려드립니다. 해당 글 내용에 대한 오류사항이나 기타 문의 및 전달 사항은 하단의 기고자 정보를 참고해 주시거나 블랙워터이슈(bwmgr@bwissue.com)으로 연락주시기 바랍니다. 블랙워터이슈...

조회 수: 1982 외부기고컨텐츠 Category: 커피원두

약배전 커피와 덜 익은 커피에 대한 단상

약배전 커피와 덜 익은 커피에 대한 단상 by cultured consumers 우리가 일본 커피를 연상하면 떠오르는 곳이 제한적이다. Fuglen, Blue Bottle, Onibus, Omete-sando Coffee(현재 Toranomon), %Arabica, About LIfe Coffee Brewers 등. 블랙워터이슈로 더욱 국내에 유명해진 브랜드로써 Glitch Coffee(사실은 엄청난 분이 ...

조회 수: 5892 BW최고관리자 Category: 커피원두

커피 애호가들을 위한 커피 선택 가이드

커피 애호가들을 위한 커피 선택 가이드 by five senses coffee 최근 보다 양질의 커피를 원하는 소비자들의 필요가 늘어남에 따라 점차 홈카페에도 자신의 기호에 맞는 커피를 찾고자 하는 소비자들의 움직임이 눈에 띄는 모습이다. 이는 비단 2물결과 3물결을 굳이 나누지 않더라도 보다 커피의 풍미를 오롯이 담은 프리...

조회 수: 2574 BW최고관리자 Category: 커피원두

마이크로 세계에서 바라본 커피의 모습

Microscopic photo of roasted ground coffee beans for making filter coffee. 마이크로 세계에서 바라본 커피의 모습 수분을 포함해 세포 내부가 단백질과 지질로 가득찬 커피 생두를 로스팅하면, 부피가 늘어나는 동시에 무게는 감소하게 됩니다. 메일라드 반응과 카라멜라이징 등의 대표적인 화학반응을 거쳐 비로소 추...

조회 수: 5090 운영자 Category: 커피원두

TALK ABOUT ISSUES # 디자인 커피 더 커피 컬렉션 2nd "다이렉트 트레이드 커피 시리즈" 를 이야기 하다. +4

 TALK ABOUT ISSUES # 디자인 커피 더 커피 컬렉션 2nd "다이렉트 트레이드 커피 시리즈" 를 이야기 하다. 블랙워터이슈의 에디터들이 디자인 커피의 커피 컬렉션 두번째 시리즈, “다이렉트 트레이드” 에 대한 자유로운 생각들을 나눠봤습니다. 커피 상품에 대한 이야기 보다 더 많은 것을 이야기 나누고 싶었습니다. 따라...

조회 수: 1615 BW컨텐츠팀 Category: 커피원두

[커피생두] BEST OF PANAMA 2014 1위, Gold Reserve Natural 게이샤 국내 입성

BEST OF PANAMA 2014 #1 Gold Reserve (Natural Geisha) by BOOT COFFEE Web. www.giesenkorea.co.kr/ Viewer   오늘 저녁5시에 네덜란드의 대표적인 로스터기인 기센(GIESEN)의 에이전시인 기센코리아 본사에 다녀왔습니다. 지난 5월 10일에 SCAP(Specialty Coffee Association of Panama)에서 매년 진행하는 커피품평대회...

조회 수: 887 BW컨텐츠팀 Category: 커피원두