커피 컬럼 정보
【Trouble Shooting】 겨울철 동파 방지 ― 제2부 by Signpost Coffee
2019-01-07
겨울철 동파 방지 ― 제2부
안녕하세요. Roastery & Tech 싸인포스트 커피입니다. 동파에 관한 "겨울철 동파 방지 ― 제1부"를 본 뒤 2부를 기다리신 분들이 계신가요? 많은 분들이 저희가 연재하게 되는 글들을 읽고 도움 받기를 원합니다. 그럼 지난 시간에 이어 빠르게 겨울철 동파에 관한 이야기 2부를 시작해보겠습니다.
동파 예보제?
겨울철 동파에 관하여 지난해(2018) 뉴스를 검색해보면 작년 1월 26일에는 기온이 영하 17도까지 떨어졌고 이에 서울시에서는 하루 전인 1월 26일 ‘최저기온이 영하 17도 이하까지 떨어진다’는 기상청 예보에 따라 수도계량기 동파 “심각” 단계를 발령했다고 합니다.
이처럼 한파로 인한 동파에 대비하기 위하여 만들어진 동파 예보제는 올 해에도 변함없이 실시되고 있습니다. 참고하면 동파 예방에 많은 도움이 될 것입니다.
출처 : 서울시 홈페이지동파가 발생했을 경우의 대처
사실 동파의 경우 사후 대처보다는 사전 예방이 훨씬 쉽고 경제적입니다. 하지만 부득이하게 이미 발생한 경우의 대처에 대해 알아보겠습니다.
첫 번째로 어디가 동파되었는지 알아야 합니다. 각 수도꼭지나 파우셋을 열어 상수도 라인이 동파 되었는지 아니면 다른 부분에서 발생했는지를 꼼꼼하게 확인합니다.
각 부위별로 동파시 책임 소재가 다르긴 하지만 보통 어느 한 곳만 얼어서 동파가 발생한 경우는 잘 없습니다. 그렇기 때문에 일반적으로 아래 사진의 3곳(나, 수도사업소, 관리소)에서 그 책임을 나눠 갖게 됩니다.
1. 수도 계량기 동파
이 경우에는 기본적으로 수도 사업소에서 무상으로 교체를 해줍니다. 이것을 모르고 일반 기술자를 불러서 임의로 계량기를 달 경우 비용이 발생할 뿐만 아니라 인증 받지 않은 제품으로 교체한 경우 과태료까지 발생할 수 있으니 주의해야 합니다.
동파로 깨진 계량기는 전국 공통 번호 121 상수도 콜센터로 연락하거나 서울시의 경우 국번없이 120 다산콜센터로 전화해도 해결할 수 있습니다.
2. 커피 머신 동파
커피 머신의 경우 크게 동파로 인해 물이 유입되지 않는 상황과 머신 내부가 동파 된 상황으로 나눌 수 있습니다.
전자의 경우(물의 유입 문제) 급수 라인 중간이 얼어서 물 공급이 안되어도 내부에 이미 차있는 물로 어느 정도 추출은 가능합니다.
하지만 급수가 안되는 상황에서 무리하게 추출을 하게 되면 모터 펌프가 고장 날 수 있으며 교체 비용이 높은 편이기 때문에 추천 드리지 않습니다. (원활한 급수 환경을 만드는게 우선입니다.) 또 커피 머신 내 다른 부품들의 고장 원인이 되기도 합니다.
추가로 얼었던 정수관이나 호스, 배관 등은 드라이기나 뜨거운 물로 녹였더라도 새것으로 교체하는 것이 좋습니다. 눈에 보이지 않는 미세한 균열이 있거나 약해진 상태일 가능성이 높기 때문입니다.
후자의 경우(머신의 문제) 대게는 배관이 가장 가는 게이지에서 문제가 발생하는데요, 전문가들 사이에서는 소위 말해서 ‘게이지가 꺾였다’라고도 표현합니다. 또 커피 머신에서 유량을 조절하는 기능을 하는 플로우미터나 솔레노이드(전자) 밸브 등에서 문제가 발생할 수도 있습니다. 사실 이런 경우는 현장에 가서 커피 머신을 직접 확인 해야만 정확한 상태를 알 수 있습니다. 문제가 발생한 경우 제일 좋고 안전한 방법은 구입한 곳이나 저희와 같은 전문 업체를 통해 해결하는 것입니다.
3. 정수 필터 동파
아쉽게도 정수 필터가 동파된 경우에는 고쳐서 사용할 수가 없습니다. 빠르게 교체 하길 바랍니다. 많은 카페에서 사용하고 있는 카본형 정수필터 카트리지의 경우 동파로 인해 내부가 찢어져 유출되면 검은 카본 가루가 머신에 유입되어 큰 문제가 되기 때문입니다.
4. 배관 동파
동파된 배관 내부의 얼음을 녹일 때에는 항상 미지근한 물부터 점차 따뜻한 물을 사용하거나, 드라이기 등으로 천천히 녹여야 합니다. 50℃ 이상의 뜨거운 물로 녹이게 되면 열손상으로 인한 고장이 발생하게 되기 때문입니다.
동파로 인한 영업손해에 대한 배상은?
동파 사고 발생시 임대인(건물주)과 임차인(카페) 사이에서 수리비를 놓고 분쟁이 발생할 수 있는데요, 이런 경우에는 서울시에서 공정거래위원회의 소비자 분쟁 해결 기준으로 보일러의 사용 연수 별 감가상각률을 적용해서 적정 비율을 산정해 놓은 ‘보일러 동파 관련 주택 임대차 배상책임 분쟁조정 기준’을 참고하는 것이 좋습니다.
그러나 이 기준은 어디까지나 일반 가정이나 건물에서의 보일러에 대한 동파 관련 분쟁 발생시의 조정안일 뿐이며, 강제성을 띠고 있지 않아 한계가 있습니다. 물론 주변에선 좋은 임대인을 만나서 건물의 과실로 인한 영업손실에 대해 이야기 했을 때 보상을 해주거나 다음 달 월세를 어느정도 차감하는 대안을 제시 받았다는 이야기를 듣기도 했습니다.
하지만 사회적인 분위기상 을의 위치에 있는 세입자의 경우, 또 특별히 운영중인 카페가 생업일 경우엔 임대인과의 마찰을 빚는 것은 더 큰 손해를 야기할 수 있기 때문에 조심스러운 것이 현실입니다.
겨울철 동파에 관한 이야기는 여기서 마무리 지으려고 합니다. 역시 소 잃고 외양간 고치는 것 보다는 미리미리 예방하는 것이 최선이니 겨울철 일기예보를 항상 주시하면서 위에 있는 9가지 예방 수칙들을 적용해보는 것은 어떨까요? 다음에는 또 다른 기술적인 이슈로 돌아오겠습니다.
ABOUT ME
새 정부의 노동정책이 우리 업계에 불러 올 영향 2020년까지 최저시급 1만원 도달 목표 바리스타 처우에 대한 토픽은 진부하고 식상하다. 직업적 지위나 인사관리 차원에서 고질적 문제로 항상 거론되어 오면서도 좀...
등록일: 2017-06-07
2017 US 브루어스컵 챔피언 딜런 지멘스의 칼리타 웨이브 ...
2017 US 브루어스컵 챔피언 딜런 지멘스의 칼리타 웨이브 브루잉 레시피 2017 US 브루어스컵 챔피언십에서 우승을 차지한 딜런 지멘스가 최근 자신이 소속된 오닉스 커피랩 홈페이지에서 칼리타 웨이브 드리퍼 레시피...
등록일: 2017-06-06
물에 어울리는 커피와 우유에 어울리는 커피에 대한 소고 4
물에 어울리는 커피와 우유에 어울리는 커피에 대한 소고 휴일엔 반드시 그동안 가보지 못했던 카페들을 방문하는 편이다. 요즘처럼 SNS가 일상의 무언가로 스며들게 되면 어디 깊숙이 숨어있는 카페는 흡사 보물 찾...
등록일: 2017-05-24
지금까지 경험한 생두의 국가 성향에 따른 주관적인 로스팅... 5
지금까지 경험한 생두의 국가 성향에 따른 주관적인 로스팅 가이드 커피를 처음 접하는 경우 대개 우리는 원두를 접하게 된다. 갈색의 이 작은 콩에 어떤 매력이 숨겨져 있기에 이토록 많은 이들이 빠져들고 열광하는...
등록일: 2017-05-23
|㈜엠아이 커피에서 진행된 산투아리오 농장 비지니스 커핑 커핑을 통해 커피의 용도를 찾는 연습 어떤 커피가 주어져도 소비자들에게 어필할 자신이 있다. 그건 커피를 다루는 마지막 플레이어로써 생산국(농장주)의...
등록일: 2017-05-19
같지만 다른 방식으로 주변인은 알고 있지만 나는 일본에 취해 있다. 유일하게 아시아권에서 온갖 디자인상과 서양 문화를 가장 빨리 흡수하고 선진을 이루고 있다. 지금이야 외교와 정치적인 문제로써 일본을 부정으...
등록일: 2017-05-16
숟가락 하나로 원두의 정전기 뭉침을 해결하는 팁 평소 그라인딩시에 이곳저곳 달라 붙는 정전기 정말 짜증나시죠? 스퀘어 마일의 제임스 호프만이 숟가락 하나로 정전기를 없앨 수 있는 꿀팁을 안내합니다. 이 팁은 ...
등록일: 2017-05-15
왜 콜드 브루 커피가 더 맛있을까? Why Does Cold Brew Coffee Taste Better? 차가운 물로 추출하는 콜드 브루 커피는 세계적으로 그 인기의 정점에 있다고 봐도 무방하지 않을까 싶습니다. 슬슬 더워지는 날씨에 시...
등록일: 2017-05-10
카페에서 정말 필요한 커피란 일단 커피를 업으로 사용하면서 가장 좋은 장점을 꼽으라고 한다면, 실무를 바탕으로 했던 경험이 동반되었다는 점이다. 커피를 교육으로 시작해서 교육자(시설, 기관)의 철학과 사상에 ...
등록일: 2017-05-10
KRUVE “GRINDING PROFILE”의 시작 1
KRUVE SIEVE : “GRINDING PROFILE”의 시작 ▲ 출처 : the craft and science of coffee, 2017 커피의 추출에서 커피의 입자들은 추출 방식에 따라 각기 다른 크기로 다양하게 적용되어 왔지만, 그라인더들에 따른 분쇄...
등록일: 2017-05-01
카페에서 자격증이 필요 없는 이유 "자격증이 필요한가요?" "2급 자격증을 곧 얻게 되는데 미리 지원해도 될까요?" 포비 구인 중에 들었던 몇 가지 문의가 있었다. 이번 뿐 아니라 제법 많은 사람들에게 커피에 대한 ...
등록일: 2017-03-31
추출에 대한 각기 다른 시선 ― 엔지니어, 바리스타, 로스터 4
추출에 대한 각기 다른 시선 ― 엔지니어, 바리스타, 로스터 커피를 알게 된 이후 온갖 경험과 자료들이 나의 커피를 매개로 한 나의 정체성을 만들어 왔다. 어찌되었든쏟아지는 정보들로 인해 충족되지 않았던 부분을...
등록일: 2017-03-28
COFFEE : The Omni Extraction : Extraction Efficience
COFFEE : The Omni Extraction Extraction Efficience 성분의 추출은 언제 어떠한 상황에서도 일어날 수 있다. 커피의 추출은 여타 다른 추출 방식들과 별반 차이가 없는 것이 사실이기도 하며, 역시나 기본적인 물리...
등록일: 2017-03-27
호주 PRIMATE CUSTOM 의 커스텀 빌드 에스프레소 머신 2
| SOURCE : http://www.primatecustom.com.au 호주 PRIMATE CUSTOM 의 커스텀 빌드 에스프레소 머신 호주의 PRIMATE CUSTOM (http://www.primatecustom.com.au/)은 자전거 프레임을 만들던 Tarn Mott 가 운영하는 커...
등록일: 2017-02-09
데이비드 쇼머(David Schomer)가 말하는 이상적인 온디멘드... 6
데이비드 쇼머(David Schomer)가 말하는 이상적인 온디멘드 그라인더 데이비드 쇼머가 자신의 블로그에 온디멘드 그라인더가 갖춰야 할 요소에 대한 본인의 생각을 포스팅 했습니다. 자신이 이상적으로 생각하는 에스...
등록일: 2017-02-08
분쇄 분포와 균일성 그리고 소통에 대한 소고 어떤 의견을 나누고 소통하기 위해서는 서로가 무엇을 말하고 있는지에 대한 부분을 상호 검토하는 것이 중요합니다. 사실 이제 흔히 산업에서 이야기 되는 그라인더 분...
등록일: 2017-02-06
바리스타에게 요구되는 기본 소양은 무엇일까 최근 FOURB의 바리스타 구인 글을 올리게 되면서 오랜만에 '인사'에 관련된 일을 겪게 되면서 위의 주제에 대하여 고민을 하게 되었다. 카페를 운영하는 오너 혹은 매너...
등록일: 2017-02-06
2016 카페 매니저 인덱스. 매니저의 눈으로 본 바리스타라... 3
2016 카페 매니저 인덱스 기대와 보상기대의 괴리, 과연 극복 가능할까 2016 바리스타 인덱스에 이어 매니저 인덱스를 발표합니다. 커피업계의 주축이라 할 수 있는 바리스타 고용문화 개선을 위해 실시 된 본 조사는...
등록일: 2017-02-02
블랙워터이슈 WATER MAP 프로젝트 : 동계 대한민국 수질(경...
| 대한민국 수질 지도 / HARDNESS CONCENTRATION (동계) 블랙워터이슈 WATER MAP 프로젝트 : 동계 대한민국 수질(경도 농도) 지도 비교적 타 국가에 비해 면적이 작은 대한민국이지만, 산지지역과 해양 접경지역 등 ...
등록일: 2017-01-16
2016 대한민국 바리스타 인덱스. 바리스타의 근무여건, 과...
2016 대한민국 바리스타 인덱스 바리스타의 근무여건, 과연 개선되고 있는가? 블랙워터이슈 컨텐츠팀은 2015년에 이어 2016년에도 홈페이지를 통해 약 2개월 간 2016 바리스타 인덱스 설문을 수집했습니다. 본 리포트...
등록일: 2017-01-16
