커피 컬럼 정보
【Grinder】 그라인더 날의 모양에 따른 입도 분포 그래프
2018-07-06
| 원문출처 | http://www.pilgrim.coffee/journey/2015/1...e-variance |
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그라인더 날의 모양에 따른 입도 분포
위 그래프는 다양한 도시에서 카페를 찾을 수 있는 어플리케이션인 Pilgrim에서 공개한 그라인더의 날에 따른 입도 분포 그래프이다. 사실 입도 분포 그래프의 경우 날의 시즈닝 상태나 날의 간극에 따라서도 다른 분포 양상을 보이기 때문에 위 그래프를 일반화시키기는 어려울 것이다. 하지만 적어도 우리가 홈카페에서 사용하는 핸드밀이나 전동 블레이드 그라인더와 일반적인 플랫 혹은 코니컬 버의 차이 정도는 볼 수 있을 것이다.
브루잉 커피 추출시 유의미한 분쇄 입자 크기에 가장 집중된 분포를 가진 그라인더는 플랫 Burr 그라인더이며, 코니컬 Burr의 경우 다양한 유의미한 분쇄 크기의 입자에 더해 커피의 복합적인 맛을 더해줄 수 있는 다양한 크기의 입자 사이즈도 가지고 있음을 볼 수 있다.
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