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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【Latteart】 2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기⑵ +1

2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기⑵ 2016년 도쿄에서 개최된 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언십에서 우승했던 크리스 린이 자신의 유투브 계정에서 소개한 스팀 밀크를 위한 새로운 영상을 다시 소개했다. 이 영상에서는 스팀 완드의 처음 위치와 스팀 피처를 어느 정도 기울여야 하는...

조회 수: 1814 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 커피이론

【Interview】 2018 WBrC 챔피언의 코치로 다시 한번 트로피를 들어올린 테츠 카츠야 인터뷰 +2

2018 WBrC 챔피언의 코치로 다시 한번 트로피를 들어올린 테츠 카츠야 인터뷰 블랙워터이슈에서는 지난 【NEWS】 2018 월드 브루어스컵 챔피언 에미 후카오리(Emi Fukahori, 스위스)가 우승할 수 있었던 이유 기사에서 에미 후카오리가 국가대표로 첫 번째 출전한 세계 대회에서 우승할 수 있었던 여러 가지 이유를 짚어 보...

조회 수: 728 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 인터뷰

【Tip】 가정용 블레이드 그라인더로 상업용 그라인더 따라잡기 by James Hoffmann

가정용 블레이드 그라인더로 상업용 그라인더 따라잡기 영국의 세계적인 바리스타 제임스 호프만이 자신의 유투브 계정에 가정용으로 가장 많이 사용되는 전동 그라인더인 칼날(Blade) 타입의 그라인더를 가지고 최상의 분쇄 결과를 얻는 방법을 공유했다. 블랙워터이슈에서는 여러 기사들을 통해 블레이드 그라인더의 단점...

조회 수: 1278 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Espresso】 에스프레소 추출 흐름과 색상에 따른 추출 상태 파악하기

에스프레소 추출 흐름과 색상에 따른 추출 상태 파악하기 과거 크리스 바카의 【Extract Everything #7】 에스프레소 추출 연습을 위한 살라미 샷 포스트에서도 언급된 것처럼 에스프레소 추출시, 추출 시간에 따라 추출되는 에스프레소의 색상과 흐름이 달라진다. 또한 각 시간에 따라 추출되는 커피의 맛 역시 달라지기 ...

조회 수: 3122 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 영상

【Brewing】 홈바리스타들이 브루잉 커피를 프로 바리스타처럼 추출하는 방법 +4

홈바리스타들이 브루잉 커피를 프로 바리스타처럼 추출하는 방법 집에서 프로 바리스타들과 같이 커피를 추출하는 것에는 여러 가지가 관련되어 있다. 이 기사를 통해서 우리가 어떻게 보다 기술적으로 커피를 추출할 수 있는지에 대해 알아보자. 우선 커피 로스팅의 경우 우리보다는 로스터의 능력에 따라 로스트된 커피의...

조회 수: 1706 BW최고관리자 추천 수: 2 Category: 커피이론

【INTERVIEW】 란실리오 그룹의 마케팅 디렉터 프란체스코 인터뷰

란실리오 그룹의 마케팅 디렉터 프란체스코 인터뷰 란실리오는 심발리 그룹에 이어 전 세계 에스프레소 머신 제조 시장에서 제 2위의 점유율을 가지고 있는 대형 제조사다. 그만큼 란실리오는 이미 우리에게도 매우 익숙한 브랜드네임 이지만 세대를 거듭하며 발전해 온 스페셜티 커피시장의 흐름에는 적절히 대응하지 못했...

조회 수: 458 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

【Roasting】 로스팅 레벨이 커피의 맛에 미치는 영향 +3

로스팅 레벨이 커피의 맛에 미치는 영향 국내 최대의 커피 쇼핑 플랫폼 블랙워터포트에서는 국내외 로스터들의 커피 정보를 제공할 때, 로스팅 레벨을 빈의 실물 사진과 함께 제공한다. 이 기사를 통해 각 로스팅 레벨이 커피의 맛에 어떤 영향을 미치는지에 대해 함께 생각해 봄으로 독자들이 자신의 기호에 맞는 커피를 ...

조회 수: 1919 BW최고관리자 추천 수: 3 Category: 에세이 / 컬럼

【비지니스】 카페 창업을 위해 염두에 두어야 할 몇 가지들 by Cultured Consumers

ⓒ 시애틀에 위치한 엘름 커피 로스터스 카페 창업을 위해 염두에 두어야 할 몇 가지들 날씨가 추워지면서 지난해, 업사이드 커피를 준비할 때가 생각났다. 신사동 아르코에서 로스팅을 끝내고 돌아가는 중, 뭔가 돌아가기 아쉬워 좋아했던 해방촌으로 발길을 향했다. 해방촌 콩밭 커피에서 좋은 커피, 반드렉을 마시고 항상...

조회 수: 1381 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

【Column】 맛있는 커피를 위한 고민 ― Coffee Brewing Control Chart에 대한 고찰 +7

맛있는 커피를 위한 고민 ― Coffee Brewing Control Chart에 대한 고찰 이 글을 시작하기에 앞서 말하고 싶습니다. 과연 ’커피의 맛있음’이란 무엇일까요? 인간의 미각과 후각은 수천 가지의 향미를 구분해내는 최고의 정성적(Qualitative) QC(Quality Control) 도구입니다. 그럼에도 불구하고 여러 요소(날씨,...

조회 수: 1821 BW최고관리자 추천 수: 3 Category: 커피이론

【Brewing】 하리오 V60 종이 필터, 종류에 따른 추출 시간 비교 테스트 +2

하리오 V60 종이 필터, 종류에 따른 추출 시간 비교 테스트 영국을 대표하는 바리스타 가운데 하나인 제임스 호프만이 운영하는 유투브 채널에서 하리오 V60 종이 필터별 디테일의 차이와 추출 시간 차이에 대한 간단한 테스트를 공개했다. 3종류의 V60용 필터의 디테일의 차이를 설명한 이후 직접 추출 시간 테스트를 진행...

조회 수: 1429 BW최고관리자 추천 수: 2 Category: 영상

【Recipe】 2017 월드 에어로프레스 챔피언 폴리나 미츠카 우승 레시피 영상

2017 월드 에어로프레스 챔피언 폴리나 미츠카 우승 레시피 영상 작년 서울에서 개최된 월드 에어로프레스 챔피언십에서 트로피를 들어올린 폴리나 미츠카의 우승 레시피 영상이 유로피언 커피 트립 유투브 계정에 공개되었다. 폴란드 국가대표로써 세계 챔피언이 되기까지 극적인 반전이 있었던 그녀의 에어로프레스 레시...

조회 수: 1222 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피&음료 레시피

【Espresso】 압력과 물의 흐름(Pressure and Flow) ⑵ +1

압력과 물의 흐름(Pressure and Flow) ⑵ 이전 기사인 【Espresso】 압력과 물의 흐름(Pressure and Flow) ⑴에서는 지글러(유량 제어 장치)를 통해 물의 압력을 조절한다는 것이 상당히 까다로운 일이라는 점에 대해 논했다. 오늘은 추출 압력을 제어하기 위해 유량 제어 장치 외의 다른 방식을 알아보자. 유량 제어 장치를 ...

조회 수: 1119 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피이론

【Latteart】 라떼아트 패턴, Slowleaf를 더 잘 그릴 수 있는 팁

라떼아트 패턴, Slowleaf를 더 잘 그릴 수 있는 팁 지난 기사인 「2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기」에서는 라떼아트의 기본인 스팀 밀크 만들기에 대한 크리스 린의 팁을 공유했다. 오늘은 라떼아트의 패턴 가운데 하나인 Slowleaf를 더 잘 그리기 위해 푸어링(Pouring)시 스팀 밀크...

조회 수: 2043 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Latteart】 테이프 트릭, 라떼아트 트레이닝을 위한 꿀팁

테이프 트릭, 라떼아트 트레이닝을 위한 꿀팁 라떼아트를 막 시작하는 바리스타들이 할 수 있는 실수 가운데 하나는 스팀 밀크를 잔에 푸어링(Pouring)할 때, 잔 가장 자리부터 시작한다는 것이다.(아래 사진 참조) 위 영상의 14초 시점에서는 가장 자리에 푸어링할 때, 로제타 패턴이 뭉개지는 모습을 볼 수 있다. 이는 스...

조회 수: 1572 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Latteart】 2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기

2016 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언 크리스 린의 스팀 밀크 만들기 2016년 도쿄에서 개최된 월드 커피 페스트 라떼아트 챔피언십에서 우승했던 크리스 린이 자신의 유투브 계정에서 소개한 스팀 밀크를 위한 영상을 소개했다. 영상을 보면 스팀 완드의 위치 및 스팀시 완드 위치에 따라 어떤 방향으로 우유가 움직여야 ...

조회 수: 3457 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 영상