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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【Competition】 2007년 WBC 챔피언 제임스 호프만의 우승 비결 +1

2007년 WBC 챔피언 제임스 호프만의 우승 비결 2007년 World Barista Championship 우승 이후 세계적인 바리스타이자 스퀘어마일의 수장으로 스페셜티 커피 필드의 오피니언 리더인 제임스 호프만이 최근 자신의 2007년 WBC 루틴을 리뷰하는 영상을 자신의 유투브 계정에 게재하였다. 그 내용을 간략히 독자들에게 소개한다...

조회 수: 1250 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Competition】 바리스타 대회에서 경쟁력있는 선수가 되는 법 +1

바리스타 대회에서 경쟁력있는 선수가 되는 법 바리스타 대회에서 경쟁력 있는 선수가 되는 것은 열심히 일하고, 희생적이며, 겸손하고, 다른 사람들의 도움을 기꺼이 받을 수 있는 관계를 가진 것에 기인한다. 열심히 일하는 것 누구도 바리스타 대회에서 승자를 쉽게 예측할 수 없다. 바리스타 대회에서 스코어에 영향을 ...

조회 수: 2352 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

【Interview】 멜번의 듁스커피를 한국에 소개하고 있는 (주)지피오의 이기훈 대표 인터뷰 +17

​​​​​​ 듁스커피 한국 수입원 (주)지피오의 이기훈 대표 인터뷰 2016년 쇼름에 이어 이달 양평동에 트레이닝 센터 오픈 이달 14일 본사 이전과 함께 트레이닝 센터를 오픈하며 고객소통 채널을 강화해 나가고 있는 듁스커피(Dukes Coffee)의 공식 수입원, (주)지피오의 이기훈 대표를 만났다. 사업 초기에 해외 원두 유통에...

조회 수: 3457 BW최고관리자 추천 수: 2 Category: 인터뷰

【Gossip】 스페셜티 커피가 고객에게 더 쉽게 다가오도록 하는 것들 +3

스페셜티 커피가 고객에게 더 쉽게 다가오도록 하는 것들 세계적인 커피 세정제 전문 브랜드인 Urnex에서는 세계적인 바리스타들을 앰배서더로 선정하여 자사의 브랜드를 홍보한다. 또한 그들이 실제 매장에서 겪는 이야기들 혹은 문제들을 자사의 블로그를 통해 공유하기도 한다. 이 기사의 제목 역시 Urnex의 블로그에 「...

조회 수: 2532 BW최고관리자 추천 수: 4 Category: 에세이 / 컬럼

【인터뷰】 2016 WBrC 챔피언 테츠 카츠야, 커피와 아내와의 만남은 질병이 준 선물이라는 남자

ⓒPhoto Credit by Retty Top User, Kaya Takatsuna 2016 WBrC 챔피언 테츠 카츠야, 커피와 아내와의 만남은 질병이 준 선물이라는 남자 일본의 맛집 찾기 어플인 Retty의 Top User, Kaya Takatsuna가 아시아인 최초의 브루어스컵 챔피언 테츠 카츠야를 만났다. 그녀가 테츠 카츠야를 만나 들려준 이야기는 우리가 몰랐던 테...

조회 수: 1625 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

【영상】 팀 윈들보의 Ask Me Anything 라이브 「에스프레소」편⑴ +2

팀 윈들보의 Ask Me Anything 라이브 「에스프레소」편⑴ 노르웨이의 세계적인 바리스타 팀 윈들보가 자신의 유투브 계정을 통해 Ask Me Anything이라는 라이브 영상을 공개했다. SNS 채널을 통해 질의응답을 진행하는 형태의 라이브 영상으로 첫번째 선택된 주제는 "에스프레소"이다. 블랙워터이슈에서는 독자들을 위해 이 ...

조회 수: 2026 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 영상

【Cultured Consumers】 에스프레소 머신 선택 전, 생각해보기 +6

에스프레소 머신 선택 전, 생각해보기 by Cultured Consumers 작년에 알게 된 친구가 있는데, 청담에서 바텐더 일을 하다가 올해 친구 2명을 포함해 동업을 시작하게 되었다고 한다. 식음료 관련 업을 시작했는데 여러 친구들이 모이다 보니 여러 부면에서 부딪히는 듯 했다. 동업자의 면면을 보면 한 친구는 배우, 한 친구...

조회 수: 3378 BW최고관리자 추천 수: 4 Category: 에세이 / 컬럼

【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지③ +1

일산의 숏컷 로스터스의 전경 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지③ Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 ① ② ③ Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅲ.다른 지점을 오픈하고 안정적인 운영이 되기까지 4. 사업자등록 후 받게 되는 각종 안내문 case. 드디어 카페 오...

조회 수: 1674 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

【Roasting】 커피 로스팅에 관한 장문규 로스터의 견해 ⑴ +16

ⓒ Photo Credit by Signature Roasters 커피 로스팅에 관한 장문규 로스터의 견해 ⑴ 참고 : 커피 로스팅 중급 이상의 독자가 아니라면 아래의 글을 먼저 읽고 장문규 로스터의 글을 읽어주세요. 로스팅 프로파일 읽는 방법 by Coffeemind - 커피 컬럼 정보 - ⓒ BlackWaterIssue |로스팅 프로파일의 주요 정보를 모두 담고 ...

조회 수: 5412 외부기고컨텐츠 추천 수: 3 Category: 에세이 / 컬럼

【Recipe】 소이 밀크로 만드는 달콤한 콜드 브루 메뉴 +1

소이 밀크로 만드는 달콤한 콜드 브루 메뉴 채식주의 요리가로 유명한 The Buddhist Chef가 우유를 마시지 않는 비건들을 위한 콜드 브루 메뉴를 선보였다. 우유 대신 소이 밀크를 사용하는 메뉴로 달콤한 메뉴를 좋아하는 비건 여성들에게 환영받을만한 레시피이다. 준비물 2 테이블 스푼 양의 분쇄된 커피 미량의 소금 1/...

조회 수: 1535 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피&음료 레시피

【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지②

세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지② Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 ① ② Ⅱ.매출이 크게 상승하고 직원이 늘어나기까지 Ⅲ.다른 지점을 오픈하고 안정적인 운영이 되기까지 Ⅰ.사업 시작 전부터 매출이 정상궤도에 오르기까지 (2/3) 3. 법인? 개인? 사업자등록의 의미 Cas...

조회 수: 1929 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

【Essay】 친절(kindness)을 유지하기 위해 +1

친절(kindness)을 유지하기 위해 글을 시작하기에 앞서, 어떤 특정한 상황과 누군가에게 느꼈던 소감을 글에 담는 것이 아님을 미리 알린다. '사람의 태도'에 대한 경험을 다루기 때문에 오해를 불러일으키기 쉽지만, 필연적으로 서비스업에서 종사하다 보면 누구나 고민하게 되는 주제가 아닐까 한다. 그것은 바로...

조회 수: 2744 BW최고관리자 추천 수: 3 Category: 에세이 / 컬럼

【비지니스】 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지 +5

ⓒblackwaterissue 위 사진은 본 내용과 무관합니다. 세무 관리 노하우⑴ ― 사업 시작 전부터 매출이 정상 궤도에 오르기까지 안녕하세요. 블랙워터이슈에 칼럼을 연재하게 된 로움택스앤컨설팅의 대표 세무사 배우리 입니다. 앞으로 사업을 운영하면서 생길 수 있는 세금과 관련된 궁금증을 쉽게 풀어드릴 수 있게 짧지만 강...

조회 수: 3531 BW최고관리자 추천 수: 3

제4기 한국바리스타사관학교 과정 수료소식 및 참가자 인터뷰

​​​​​​ ​​​​ 제4기 한국바리스타사관학교 과정 수료 충북보건과학대 시설제공, (사)한국커피협회 장학금 전액지원 과정 한국바리스타사관학교 제4기 18명의 학생들이 수료과정을 모두 마쳤다. 한국바리스타사관학교는 (사)한국커피협회와 충북보건과학대학교가 관련학과에 재학중인 전국 7개대학의 학생들을 대상으로 커피...

조회 수: 1825 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

【Espresso】 추출 온도의 변화가 에스프레소에 미치는 영향 by 5센시스 커피 +2

추출 온도의 변화가 에스프레소에 미치는 영향 by 5Senses Coffee 추출 온도에 대해서 많은 바리스타들이 가지고 있는 생각들을 정리해 보면 추출 온도가 더 뜨거우면 더 높은 수율을 갖고, 반면 추출 온도가 더 차가울수록 더 낮은 수율을 갖는다는 것이다. 맛에 있어서는 뜨거울수록 바디와 단맛이 증가하고, 더 차가울수...

조회 수: 4056 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 커피이론