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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

한국커피문화진흥원 주최 'Coffee Water Standardization' 세미나 첫주차 리뷰 +12

Coffee Water Standardization 주최: 한국커피문화진흥원 "커피의 개성을 가장 잘 발현시키는 H2O의 TDS는 무엇일까?" ― 세미나 프리뷰 K-water(한국수자원공사)의 지난 3월 보고에 따르면 우리나라의 1인당 이용 가능한 수자원량은 연간 1453㎥로, 전 세계 153개국 중 129위(국제인구행동연구소 발표)에 그쳐 대표적인 ‘물...

조회 수: 1912 BW컨텐츠팀 추천 수: 2

[커피 스타트업 10분 인터뷰] 품질본위의 제품 개발이 우리의 방향성 - 중소형 커피로스터 제작회사 "이지스터" - 변인규 대표 +1

대한민국에서 독자적인 아이디어와 기술로 꾸준히 커피산업 속에서 한걸음씩 나아가고 있는 커피계의 스타트업을 소개합니다. [커피 스타트업 10분 인터뷰] 품질본위의 제품 개발이 우리의 방향성 소형 커피로스터 제작회사 "이지스터" 변인규 대표 http://cafe.naver.com/easyroster 업체소개 이지스터는 2010년 설립된 커...

조회 수: 3144 BW컨텐츠팀 추천 수: 1 Category: 인터뷰

[드립퍼] Bairro Alto 'AltoAir Filter Cone' ― ① Appearance & Sensory Evaluation +4

http://www.bairroalto.co.uk/ AltoAir Filter Cone은 영국의 커피용품을 제작하는 디자인 스몰 팩토리 'Bairro Alto'에서 제작한 드립퍼입니다. 일전에 프리뷰와 언박싱을 통해서 모양에 대한 공개는 했습니다. 리뷰를 위한 제품 구입후 실제로 이 기이하게? 생긴 드립퍼의 추출 퍼포먼스를 보기 위해 밀로 커피로스터스에...

조회 수: 1636 BW컨텐츠팀 추천 수: 3 Category: 커피머신

훌떡 벗은 커피? 에스프레소 매니아들은 이것을 누드커피라 부른다? +8

훌떡 벗은 커피? 에스프레소 매니아들은 이것을 누드커피라 부른다? 아마도 커피 원두를 곱게 갈아낸 커피 분말에서 에스프레소가 탄생되는 순간이 얼마나 짧지만 강렬한 인상을 남기는지 아는 사람은 극히 드물것이다. 커피 원두를 아주 곱게 갈아 단단한 커피 층을 만들고, 대기압의 거의 9배에 달하는 높은 압력으로 90...

조회 수: 1225 BW컨텐츠팀 추천 수: 2 Category: 에세이 / 컬럼

PULLMAN 의 탬퍼 브라더스, 풀맨 바리스타 탬퍼(Big Step), 풀맨 바리스타 탬퍼, 퍼그탬(PERGTAMP) +6

PULLMAN 의 탬퍼 브라더스, 풀맨 바리스타 탬퍼(BIG STEP), 풀맨 바리스타 탬퍼, 퍼그탬(PERGTAMP) http://www.coffeetamper.com.au/ 호주의 커피 액세서리 제작 업체인 PULLMAN 의 대표적인 탬퍼 라인업은 최근 세계시장에서도 꽤 많이 주목받고 있는 제품군이기도 합니다. 다양한 국제 바리스타 대회(WBC / UK 바리스타 ...

조회 수: 6042 BW컨텐츠팀 추천 수: 2 Category: 커피머신

Bairro Alto社의 커피드립퍼 'Altoair Filter Cone' 언박싱 +12

'Altoair Filter Cone' UNBOXING http://www.bairroalto.co.ukViewer/ "Review Soon" >알토에어 필터 뉴스 링크

조회 수: 1310 에스프레소프릭 추천 수: 0 Category: 커피머신

커피, 정보와 경험의 사이에서 "커피와 사람 사이의 인터랙션을 디자인 하는 방법" +4

본 컬럼은 커피볶는곰의 "조영준"님께서 기고해주신 소중한 내용으로 정리되었습니다. 커피, 정보와 경험의 사이에서 "커피와 사람 사이의 인터랙션을 디자인 하는 방법" 작성자 : 조영준(yjcho@coffeegom.co.kr) 커피를 재배하는 사람, 커피를 볶는 사람, 커피를 추출하는 사람, 최종적으로 커피를 마시게 되는 사람들이 ...

조회 수: 2241 운영자 추천 수: 2 Category: 에세이 / 컬럼

제 3의 커피 물결을 여행하는 히치하이커를 위한 안내서 +5

제 3의 커피 물결을 여행하는 히치하이커를 위한 안내서 옅은 풀내음을 내는 고품질의 비취빛 커피 생두가 대형 로스터안에서 간헐적인 파열음을 내며 멋들어진 라이트 브라운 컬러로 점차 변해간다. 잘 볶인 커피 원두는 이내 활기 넘치는 멋진 바리스타의 손에서 섬세하게 그라인딩 되고 심혈을 기울인 추출 뒤, 향미 가...

조회 수: 2694 운영자 추천 수: 6 Category: 에세이 / 컬럼

에이프런(Apron), 스페셜티 커피의 패션 아이템으로 부상

지난 서울리빙디자인페어에서 가장 관심있게 지켜봤던 Things we love의 베르토치 에이프런입니다. 스페셜티 커피의 트렌디함은 마치 패션의 조류와 잘 조화되는 것 같습니다. 바리스타와 패션을 접목할 수 있는 아이템이라면 가장 먼저 떠오르는 것이 에이프런(Apron) 즉, 앞치마가 아닐까 합니다. 과거 마이클 필립스의 ...

조회 수: 871 에스프레소프릭 추천 수: 0 Category: 카페테리어

카페인테리어②-브라이튼 디자인 스튜디오, 당신의 카페를 특별하게 만드는 디자인

  Brighten: 서울에 위치한 그래픽 디자인 스튜디오 브라이튼 디자인 스튜디오는 영국에서 유학하신 디자이너 '곽미정'님의 그래픽 디자인 스튜디오입니다. 최근 인스타그램과 블로그를 통해 커피를 주제로 다양하게 소통하시는 분으로 커피를 좋아하시는 따뜻하신 분입니다.   해외의 스페셜티 커피씬을 보면 감각적인 폰...

조회 수: 1213 에스프레소프릭 추천 수: 1 Category: 카페테리어

Chapter #8. MAINTENANCE - 유지 관리 +2

모든 작업이 완료되고 난 뒤의 머신의 관리만큼은 결코 소홀히 할 수 없습니다. 커피를 만드는 과정동안 쉴새없이 고온의 열수와 증기, 그리고 분쇄된 커피에 노출되는 에스프레소 머신은 그야말로 거친 랠리를 완주한 자동차와 같아서 완벽히 정비를 해주어야 할 필요성이 있습니다. 커피추출의 모든 작업이 끝난 에스프레...

조회 수: 1583 서리 추천 수: 2 Category: 에세이 / 컬럼

약산성 양이온 연수 처리 방식의 필터 사용시 pH 드랍 현상 및 주의점

본문은 클라리스 정수필터를 기준으로 테스트 결과가 작성되어 있지만, 특정 연정수기에 관한 이야기는 아니고 WAC 방식, 그러니까 약산성을 띄는 양이온을 통해서 연수 처리 기능을 행하는 필터들에 공통적으로 적용되는 이야기입니다. 본문의 테스트 결과는 상당히 높은 경도를 가진(CaCO3 환산 400PPM 이상) 물을 약 65%...

조회 수: 2129 서리 추천 수: 1 Category: 기타 주제

카페 인테리어①, 자기질 타일을 이용한 노르딕 빈티지 컨셉 +4

<블루프린트 커피의 육각 자기질 타일을 이용한 벽면 마감> 위 사진은 미국 미주리州의 세인트루이스에 위치한 블루프린트 커피숍의 내부 모습입니다. 전세계적으로 스페셜티 커피 전문점들에 자주 보이는 화이트 색상의 자기질 타일입니다. 개인적으로 선호하는 타일이네요. 국내에서는 실제로 흰색 자기질 타일을 벽면 마...

조회 수: 1706 에스프레소프릭 추천 수: 0 Category: 카페테리어

알렉스 더 커피, 콜드 브루 원액(Cold Brew Concentrate) +4

    어제 알렉스더커피의 팝업 스토어인 한남동 AND에 다녀왔습니다. 다녀오면서 그간 꼭 한번 마셔보고 싶었던 알렉스 더 커피의 콜드 브루 원액을 구입했습니다. 국내에서는 이미 Dutch Coffee라는 명명으로 더 유명한 찬물로 우려내는 커피는 해외에서는 대개 Cold Brew Coffee로 통합니다. 아마도 국내의 커피 서적들이...

조회 수: 2606 에스프레소프릭 추천 수: 3 Category: 커피원두

[컵앤소서] 덴비 임페리얼 블루 티컵 +10

덴비의 밀리언 셀러 아이템 임페리얼 블루 티컵입니다. 영국의 대중적인 키친웨어로 사랑받는 브랜드이지요. 대개 커피를 좋아하시는 분들은 실용적인 아이템을 좋아하시지만 여성 감성으로 조금 다가가면 한 잔의 커피 또는 TEA의 본질에서 한 걸음 물러나 시간이라는 돌아오지 않는 가치를 채운다는 의미로 키친웨어 역시...

조회 수: 1599 에스프레소프릭 추천 수: 2 Category: 카페테리어