커피 컬럼 정보
2017 World Brewers Cup Championship 뉴질랜드 국가대표 이나라 바리스타 시연 스크립트 공개
2017-07-05
2017 World Brewers Cup Championship 뉴질랜드 국가대표 이나라 바리스타 시연 스크립트 공개
2017 World Coffee Events Budapest NEWS▼
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댓글 4
일관성이란 항상 동일한 결과물의 제시하는 것입니다.
따라서 편차를 최소화하는 내용과는 차이가 있습니다.
그리고 커피에서 항상 동일한 결과물은 없습니다...또한 완전한 변수 통제는 불가능합니다....
커피는 생물에서 시작하기 때문에 항상 동일하다는 것은 존재할 수 없고, 더불어 로스팅 후에도 시간
경과에 따라 계속 변화하기 때문에 더더욱 동일한 결과물을 낸다는 것은 불가능합니다...
그래서 편차 최소화라는 용어를 사용한 것입니다~~
변수를 통제한다...과연 어느 정도까지 가능할까요? 물 하나 붓는 것도 그때 그때의 컨디션에 따라서
달라지는데요~~자신의 동작도 항상 동일하게 일관성있게 가져가는 것도 불가능한데요~~ㅎ
일관성있는 통제를 통해서 또 다른 변수가 무엇인지를 찾아내야 된다고 생각합니다. 말씀처럼 커피는 항상 동일하지 않기 때문에 더더욱 필요하다고 생각합니다.
완전한 변수 통제는 저도 어렵다고는 믿지만 그렇다고 해서 단정을 짓기도 어렵습니다. 그건 아마 기본적인 바리스타의 욕심이라서 포기를 못하는 것 같네요.
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