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커피 컬럼 정보

B/W ISSUE : COFFEE COLUMN

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

물에 어울리는 커피와 우유에 어울리는 커피에 대한 소고 +4

물에 어울리는 커피와 우유에 어울리는 커피에 대한 소고 휴일엔 반드시 그동안 가보지 못했던 카페들을 방문하는 편이다. 요즘처럼 SNS가 일상의 무언가로 스며들게 되면 어디 깊숙이 숨어있는 카페는 흡사 보물 찾기처럼 보인다. 마치 보물처럼 숨겨져 있는 숍에 도착하게 되면 가끔 정말 생각지도 못한 아이디어로 발상...

조회 수: 4888 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

【Extract Everything #0】 Stockfleth 레벨링 튜토리얼 +8

Stockfleth 레벨링 튜토리얼 최근 다양한 바리스타 대회의 유행과 더불어 커피를 추출하기 위한 바리스타들의 다양한 기술들은 점차 다양한 툴들로 대체되는 모습이다. 레벨링(Leveling, 포타필터에 담긴 분쇄된 커피의 수평을 맞추는 작업)을 포함한 디스트리뷰션(Distribution, 분쇄된 커피의 뭉침 현상을 풀어주는 작업)...

조회 수: 4322 BW최고관리자 추천 수: 1 Category: 커피이론

숟가락 두개로 아메리카노를 더욱 맛있게 만들어보자. By James Hoffman +2

숟가락 두개로 아메리카노를 더욱 맛있게 만들어보자. By James Hoffman 숟가락 두개로 아메리카노를 더 맛있게 만들 수 있다? 과연 사실일까요? 영국 스퀘어마일의 제임스 호프만은 "COFFEE HACK : BETTER AMERICANO"라는 내용의 영상을 자신의 유튜브 계정에 업로드 했습니다. 제임스 호프만은 아메리카노 위의 에스프레...

조회 수: 4520 운영자 추천 수: 0 Category: 커피이론

지금까지 경험한 생두의 국가 성향에 따른 주관적인 로스팅 가이드 +2

지금까지 경험한 생두의 국가 성향에 따른 주관적인 로스팅 가이드 커피를 처음 접하는 경우 대개 우리는 원두를 접하게 된다. 갈색의 이 작은 콩에 어떤 매력이 숨겨져 있기에 이토록 많은 이들이 빠져들고 열광하는 것인가. 아직도 한 나라가 커피 사업에 90%이상을 몰입하는 곳이 셀 수 없을 정도다. 그 뿐이랴, 과거에 ...

조회 수: 3559 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

COFFEE LIBRE COLOMBIA - MONTE BLANCO PINK BOURBON by 빈프로파일러

COFFEE LIBRE COLOMBIA - MONTE BLANCO PINK BOURBON 로스터 썰 커피리브레. 그 이름만으로도 많은 수식어 혹은 설명이 된다고 생각이 된다. 이미 착한 커피라는 이미지도 있었지만, 그 보다 먼저 생각이 드는 커피리브레는 상생이라고 생각이 된다. 다이렉트 트레이팅을 넘어서 니카라과의 농장주이기도 하며, 인도의 학생...

조회 수: 2206 운영자 추천 수: 1 Category: 커피원두

커핑을 통해 커피의 용도를 찾는 연습 +7

|㈜엠아이 커피에서 진행된 산투아리오 농장 비지니스 커핑 커핑을 통해 커피의 용도를 찾는 연습 어떤 커피가 주어져도 소비자들에게 어필할 자신이 있다. 그건 커피를 다루는 마지막 플레이어로써 생산국(농장주)의 최소한의 예의가 아닐까 생각해 본다. 처음 커피를 배우면서 맛있는 것과 없는 것을 식별하게 되며, 이내...

조회 수: 2329 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

2017 KCRC(Korea Coffee Roasting Championship) 2,3위 정민수, 김정현 로스터의 로스팅 프로파일 공개

2017 KCRC(Korea Coffee Roasting Championship) 2,3위 정민수, 김정현 로스터의 로스팅 프로파일 공개 지난 27일(목)부터 30일(일)까지 서울시 구로구에 위치한 스트롱홀드 테크놀로지 본사에서 진행된 2017 WCCK 한국 커피로스팅 챔피언십(Korea Coffee Roasting Championship, 이하 KCRC) 국가대표 로스터 선발전 결선에...

조회 수: 1982 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

2017 KCRC(Korea Coffee Roasting Championship) 챔피언 주성현 로스터의 대회 로스팅 프로파일 공개

2017 KCRC(Korea Coffee Roasting Championship) 챔피언 주성현 로스터의 대회 로스팅 프로파일 공개 지난 27일(목)부터 30일(일)까지 서울시 구로구에 위치한 스트롱홀드 테크놀로지 본사에서 진행된 2017 WCCK 한국 커피로스팅 챔피언십(Korea Coffee Roasting Championship, 이하 KCRC) 국가대표 로스터 선발전 결선에 ...

조회 수: 3400 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 인터뷰

아날로그 에스프레소 머신을 좀 더 편리하게 "ACE SHURESHOT TIMER"

아날로그 에스프레소 머신을 좀 더 편리하게 "ACE SHURESHOT TIMER" ▲ 리네아 클래식에 장착된 슈어샷의 추출 동작과 자동 백플러싱 동작 모습 호주에 위치한 머신 커스텀 파츠 업체인 ACE에서 제조하는 ACE ShureShot Espresso Shot Timer Kit 의 사용영상이 에스프레소 파츠 유튜브 채널에 업로드 되었습니다. 해당 영상...

조회 수: 2125 운영자 추천 수: 0 Category: 커피머신

【도쿄 커피 에세이】 같지만 다른 방식으로 +4

같지만 다른 방식으로 주변인은 알고 있지만 나는 일본에 취해 있다. 유일하게 아시아권에서 온갖 디자인상과 서양 문화를 가장 빨리 흡수하고 선진을 이루고 있다. 지금이야 외교와 정치적인 문제로써 일본을 부정으로 바라보고 있지만, 그건 공과 사로 나눠서 바라봐야 하는 시선이다. 그런 부분을 제외하고는 정말 일본...

조회 수: 3828 외부기고컨텐츠 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

좋은 커피를 추출하는데 꼭 필요한 요소들

좋은 커피를 추출하는데 꼭 필요한 요소들 세계적인 바리스타이자 로스터인 팀 윈들보가 제안하는 좋은 커피를 추출하는데 꼭 필요한 요소들을 블랙워터이슈의 기사를 통해 이미 많은 분들이 접하셨으리라 생각이 됩니다. 관련 영상 보기 : 커피 브루잉의 본질 with 팀 윈들보(Tim Wendelboe) 이에 각 요소들에 왜 중요한지...

조회 수: 4012 BW최고관리자 추천 수: 0 Category: 커피이론

숟가락 하나로 원두의 정전기 뭉침을 해결하는 팁 +2

숟가락 하나로 원두의 정전기 뭉침을 해결하는 팁 평소 그라인딩시에 이곳저곳 달라 붙는 정전기 정말 짜증나시죠? 스퀘어 마일의 제임스 호프만이 숟가락 하나로 정전기를 없앨 수 있는 꿀팁을 안내합니다. 이 팁은 작은 티스푼을 물에 살짝 담근 다음 원두상태의 커피를 저어주는 방식으로 꽤나 간단한데요. 숟가락에 묻...

조회 수: 6591 운영자 추천 수: 1 Category: 에세이 / 컬럼

나무사이로 ​Ecuador - Finca Maputo ​ by 빈프로파일러 +1

나무사이로 ​Ecuador - Finca Maputo ​ 로스터 썰 서울을 벗어나 성남시 분당구에 새로운 보금자리를 마련한 나무사이로. 이곳에서 생두 보관 및 로스팅 업무를 주로 하고 있으며 자연을 벗 삼은 카페는 커피를 마시는 이에게 여유라는 따뜻한 느낌도 함께 제공한다. 로스터 소개는 지난 포스팅을 참조. ※ 지난 포스팅 보기 ...

조회 수: 1018 운영자 추천 수: 0 Category: 커피원두

왜 콜드 브루 커피가 더 맛있을까? +2

왜 콜드 브루 커피가 더 맛있을까? Why Does Cold Brew Coffee Taste Better? 차가운 물로 추출하는 콜드 브루 커피는 세계적으로 그 인기의 정점에 있다고 봐도 무방하지 않을까 싶습니다. 슬슬 더워지는 날씨에 시원한 콜드 브루 커피 한잔의 유쾌한 사치를 누려보고 싶기도 한데요. 해외 유튜브 과학 채널에서 콜드 브루...

조회 수: 2264 운영자 추천 수: 0 Category: 에세이 / 컬럼

카페에서 정말 필요한 커피란 +5

카페에서 정말 필요한 커피란 일단 커피를 업으로 사용하면서 가장 좋은 장점을 꼽으라고 한다면, 실무를 바탕으로 했던 경험이 동반되었다는 점이다. 커피를 교육으로 시작해서 교육자(시설, 기관)의 철학과 사상에 얽매이지 않았다는 점들과 그로 인해 소개서에나 나올 법 한 '유연한 대처'를 정말 유연하게 습득하지 않...

조회 수: 2660 BW최고관리자 추천 수: 2 Category: 에세이 / 컬럼