커피 컬럼 정보
2017-06-07
드리퍼 재질에 따른 차이
- 내추럴 프로세싱된 에티오피아 커피답게 좋은 마우스필과 단 맛, 그리고 복잡미묘한 향미를 드리퍼와 관계없이 보여주었습니다만, 드리퍼에 따른 추출 뉘앙스와 수율의 차이는 다소 분명하게 나타났습니다.
- 수치적으로 보면 세라믹과 플라스틱 재질의 드리퍼가 20.57%로 가장 높은 수율을 보였고, 메탈이 1.15% 이어서 유리가 1.14%로 근소하게 낮은 차이를 보였습니다.
- 하지만 향미 특징들을 살펴봤을때, 좋은 수율을 나타냈던 세라믹이나 플라스틱 보다 유리나 메탈 드리퍼가 이 에티오피아 커피가 가진 복잡한 향미를 표현하는 데 더 좋다는 것을 알 수 있었습니다.
- 에티오피아 커피와는 다르게 수율에 있어서 큰 편차를 보이지는 않았습니다만, 여전히 세라믹과 플라스틱이 유리와 메탈보다 근소하게 높은 수율을 보여줌을 알 수 있었습니다.
- 균형이 좋고 깔끔한 향미가 특징인 가이타니아의 특징이 드리퍼의 재질에 따라 미묘하게 다른 플레이버로 나타났습니다.
세라믹 드리퍼는풍부한 바디감을 표현하기에 좋고,유리 드리퍼는복잡한 향미와 클린컵, 밸런스에 좋으며,메탈 드리퍼는산미와 단맛을 살리기에 좋고,플라스틱 드리퍼는풍부한 바디감과 클린컵을 표현하는 데 좋은 것 같습니다.
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홍찬호 QC Specialist, Roaster and Barista, Editor of BWI |
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"맛있는 물은 예술이자 과학입니다." by BRITA 2
물은 수소와 산소의 순수한 화합물 뿐만 아니라 더 많은 성분들로 구성된 훌륭한 용매입니다. 환경, 수처리 과정에서의 물질, 미네랄 등의 물질들 식수에 녹아 있습니다. 그것의 정확한 구성은 맛, 냄새, 마우스 필 ...
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