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인생커피 | 2018.02.24 00:28

추출 : 주로 액체 상태의 용매를 사용하여 고체 또는 액체 상태의 혼합물 속에서 어떤 특정한 성분만을 용해하여 분리하는 조작으로.... 
라는것이 사전적의미 입니다. 커피적으로 해석하면 추출이라 함은 바리스타가 커피에서 원하는 성분을 뽑아내는 작업.이라고 해석이 되고 추출자가 원하는 성분, 혹은 농도, 혹은 수율이 나왔다면 정상추출 충분히 뽑아내지 못했다면 과소추출, 필요이상으로 뽑혔다면 과다추출이라고 생각합니다.
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