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COFFEE NEWS

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

카페 임포츠에서 선보이고 있는 E.A Sugarcane 프로세스의 커피가 만들어지는 과정 +5

카페 임포츠에서 선보이고 있는 E.A Sugarcane 프로세스의 커피가 만들어지는 과정 최근 콜롬비아에서 카페 임포츠가 선보이고 있는 에틸 아세테이트 슈가케인 프로세스(E.A Sugarcane라 명명)라 불리는 내추럴 디카페인 커피를 만드는 과정을 소개한다. 1. 생두가 입고되고, 분류된 이후 이 가공을 위...

BW최고관리자 2017-07-06 오전 11:15 조회 수: 1878 Category: 생두

커피를 발효시킬 때 일어나는 일들 +3

커피를 발효시킬 때 일어나는 일들 글쓴이 : Sasa Sestic, WHAT REALLY HAPPENS WHEN WE FERMENT COFFEE 커피가 자연적으로 발효되는 과정 가운데 여러 가지 다른 생물학적인 변화가 일어난다. 이 과정에서 효모와 박테리아에 의해 생성된 효소들은 커피의 점액질에서 당을 분해하기 시작한다. 이러한 ...

BW최고관리자 2017-07-04 오전 00:14 조회 수: 866 Category: 생두

콜롬비아에서 가장 주목받는 농장 브랜드 「산투아리오(Santuario)」의 Camilo Merizalde 세미나 리뷰

▲ 콜롬비아의 산투아리오 농장을 포함하여 스페셜티 커피를 수출하는 Banexport社의 프로젝트 디벨로퍼 매니저 Camilo Merizalde 콜롬비아에서 가장 주목받는 농장 브랜드 「산투아리오(Santuario)」의 Camilo Merizalde 세미나 리뷰 ― M.I COFFEE 주최 스페셜티 커피 필드에서 가장 주목받는 농장 가...

BW최고관리자 2016-11-21 오후 16:24 조회 수: 1762 Category: 생두

[시즌 이슈] 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(4)―카스티요 품종에 대한 시장의 반응

|아일랜드 더블린에서 열린 WBC 2016에서 콜롬비아 엘 미라도르 농장의 카스티요 품종으로 세미 파이널에 진출한 호주의 휴 켈리 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(4)―카스티요 품종에 대한 시장의 평가 지난 기사를 통해 이미 소개한 바 있는 인물로 콜롬비아 현지의 농민들을 대변하는 대표적인 인물...

BW최고관리자 2016-07-21 오전 02:04 조회 수: 1340 Category: 생두

[시즌 이슈] 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(3)―카스티요 품종의 확산

콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(3)―카스티요 품종의 확산 지난 2회간 연재된 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래에 관한 기사를 통해 많은 분들이 기후 변화에 적응하기 위한 콜롬비아 커피 생산자 협회(FNC)의 노력에 대한 역사적인 배경에 대해 어느 정도 이해를 하셨으리라 생각이된다. 결국 최근 ...

BW최고관리자 2016-05-04 오전 02:48 조회 수: 1262 Category: 생두

[시즌 이슈] 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(2)―카스티요 품종의 시작

ⓒ CCI Pic 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(2)―카스티요 품종의 시작 콜롬비아의 커피 비영리 기구인 Federación Nacional de Cafeteros(콜롬비아 커피 생산자 연합, 이하 FNC)는 카스티요 품종을 논하기 위해 설명이 필요한 기구이다. FNC는 수많은 커피 관련 비영리 기구들 가운데 커피 관련 리서치...

BW최고관리자 2016-03-08 오후 14:05 조회 수: 1564 Category: 생두

[시즌 이슈] 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(1)―콜롬비아에서 재배되는 커피들 +2

|사진: 뉴웨이브 커피로스터스. 본 사진은 콜롬비아 커피와 무관합니다. 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(1)―콜롬비아에서 재배되는 커피들 콜롬비아는 커피 최대의 소비지인 미국과 가까이 위치해 있으면서 최근 커피, 제3의 물결의 영향으로 블렌드 커피에서 베이스로 많이 사용되던 브라질 커피를...

BW최고관리자 2016-02-16 오전 02:24 조회 수: 3497 Category: 생두

2015 월드 바리스타 챔피언 사샤 세스틱, 엘살바도르와 온두라스서 새로운 생두 옥션 「Best Of ―」 선봬

|2015년에 시애틀 워싱턴 컨벤션 센터에서 열린 World Barista Championship 결선에서의 사샤의 모습 2015 월드 바리스타 챔피언 사샤 세스틱 엘살바도르와 온두라스서 새로운 생두 옥션 「Best Of ―」 선봬 프로젝트 오리진은 2015 월드 바리스타 챔피언인 Ona Coffee 소속의 사샤 세스틱이 운영하고 ...

BW최고관리자 2016-02-07 오후 16:38 조회 수: 845 Category: 생두

크롭스터, 그린빈 바어이들을 위한 플랫폼 Hub 오픈

크롭스터, 그린빈 바어이들을 위한 플랫폼 Hub 오픈 https://hub.cropster.com/ 크롭스터 허브 월드 로스팅 챔피언십 공식 로스팅 소프트웨어 프로그램인 크롭스터가 ACE(Alliance for Coffee Excellence)의 Executive Director인 Debbie Hill이 방한에서 앞서 소개한 생두 무역 플랫폼 Cropster Hub를...

BW최고관리자 2016-02-05 오전 00:51 조회 수: 1198 Category: 생두

ACE의 Executive Director 데비 힐(Debbie Hill)이 전하는 스페셜티 커피 시장의 미래

ACE의 Executive Director 데비 힐(Debbie Hill)이 전하는 스페셜티 커피 시장의 미래 ▷「ACE(Alliance for Coffee Excellence)에서 주관하는 C.O.E 프로그램의 변화」 기사 보기 지난 1월 28일(목) 오후 2시, 국내의 생두 무역 업체인 GSC International의 강남 센터에서 ACE의 데비 힐(Debbie Hill, ...

BW최고관리자 2016-01-31 오후 23:30 조회 수: 1006 Category: 생두

ACE(Alliance for Coffee Excellence)에서 주관하는 COE 프로그램의 변화

ACE(Alliance for Coffee Excellence)에서 주관하는 C.O.E 프로그램의 변화 지난 1월 28일(목) 오후 2시, 국내의 생두 무역 업체인 GSC International의 강남 센터에서 ACE의 데비 힐(Debbie Hill, ACE의 Executive Director)이 진행하는 2016년 Cup of Excellence 세미나가 열렸다. 주된 내용은 2016...

BW최고관리자 2016-01-28 오후 16:41 조회 수: 2176 Category: 생두