You cannot see this page without javascript.

방문을 환영합니다.
1일동안 안보기
한국어
Ϲ

회원간 물품거래




롤링배너1번

COFFEE NEWS

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【NEWS】 로스팅 품질을 평가하는 새로운 점수 체계 +11

로스팅 품질을 평가하는 새로운 점수 체계 세계적인 커피 교육 전문가인 스캇 라오가 로스팅 품질을 평가하는 새로운 점수 체계를 자신의 블로그에 소개했다. 스캇 라오 사이트에서 판매 중인 Dear Coffee Buyer의 저자인 Ryan Brown이 개발한 방법으로 기존의 생두 채점 체계와 더불어 로스팅 품질을 ...

BW최고관리자 2018-07-23 오후 23:26 조회 수: 2802 Category: 생두

【NEWS】 2015 월드 바리스타 챔피언 사샤 세스틱(Sasa Sestic)의 생두회사 프로젝트 오리진(Project Origin) 코리아 오픈 소식

2015년 월드바리스타챔피언십 결선에서 시연 중인 사샤 세스틱 2015 월드 바리스타 챔피언 사샤 세스틱(Sasa Sestic)의 생두회사 프로젝트 오리진(Project Origin) 코리아 오픈 소식 2015년 월드 바리스타 챔피언인 사샤 세스틱이 호주 내에서 운영하는 생두회사인 프로젝트 오리진의 한국 지사 오픈 ...

BW최고관리자 2018-07-15 오후 23:26 조회 수: 1973 Category: 생두

【2018 WBC】 아나에어로빅(Anaerobic) 프로세싱, 2018 WBC를 통해 주목받고 있는 가공 방식 +2

2018 World Barista Championship 결선에서 시연을 준비하고 있는 마티우 타이스 아나에어로빅(Anaerobic) 프로세싱, 2018 WBC를 통해 주목받고 있는 가공 방식 올해 World Barista Championship은 유난히 가공 방식에 대한 이야기가 많은 대회였다. 1위와 6위를 한 아니에스카 로에브스카(폴란드)와 ...

BW최고관리자 2018-07-02 오전 09:06 조회 수: 2809 Category: 생두

【Green Bean】 ㈜지에스씨 인터내셔날, 코스타리카 마이크로랏 커피 선봬

㈜지에스씨 인터내셔날, 코스타리카 마이크로랏 커피 선봬 국내 생두 무역 업체인 ㈜지에스씨 인터내셔날에서 코스타리카 마이크로랏 뉴크롭 입고 소식을 알렸다. 코스타리카 알라후엘라(Alajuela) 지역의 커피와 COOPRONARANJO라는 소작농들의 협동 조합 가운데 일부인 라스 로마스(Las Lomas) 농장 ...

BW최고관리자 2018-05-31 오후 22:01 조회 수: 993 Category: 생두

【MAP】 카운터컬쳐 커피, 각 커피 산지별 수확시기 및 입고 시기를 알려주는 맵 공개 +2

카운터컬쳐 커피, 각 커피 산지별 수확시기 및 입고 시기를 알려주는 맵 공개 실제 지도 보기 링크 미국의 유명 로스터리인 카운터컬쳐 커피에서 자사에서 사용하는 커피 맵을 공개했다. 카운터컬쳐 커피 블로그를 통해 공개된 이 자료는 각 커피 산지에서 이뤄지는 수확 시기와 가공 시기 등을 국가별...

BW최고관리자 2018-02-13 오전 08:15 조회 수: 3435 Category: 생두

카페 임포츠에서 선보이고 있는 E.A Sugarcane 프로세스의 커피가 만들어지는 과정 +5

카페 임포츠에서 선보이고 있는 E.A Sugarcane 프로세스의 커피가 만들어지는 과정 최근 콜롬비아에서 카페 임포츠가 선보이고 있는 에틸 아세테이트 슈가케인 프로세스(E.A Sugarcane라 명명)라 불리는 내추럴 디카페인 커피를 만드는 과정을 소개한다. 1. 생두가 입고되고, 분류된 이후 이 가공을 위...

BW최고관리자 2017-07-06 오전 11:15 조회 수: 2007 Category: 생두

커피를 발효시킬 때 일어나는 일들 +5

커피를 발효시킬 때 일어나는 일들 글쓴이 : Sasa Sestic, WHAT REALLY HAPPENS WHEN WE FERMENT COFFEE 커피가 자연적으로 발효되는 과정 가운데 여러 가지 다른 생물학적인 변화가 일어난다. 이 과정에서 효모와 박테리아에 의해 생성된 효소들은 커피의 점액질에서 당을 분해하기 시작한다. 이러한 ...

BW최고관리자 2017-07-04 오전 00:14 조회 수: 1579 Category: 생두

콜롬비아에서 가장 주목받는 농장 브랜드 「산투아리오(Santuario)」의 Camilo Merizalde 세미나 리뷰

▲ 콜롬비아의 산투아리오 농장을 포함하여 스페셜티 커피를 수출하는 Banexport社의 프로젝트 디벨로퍼 매니저 Camilo Merizalde 콜롬비아에서 가장 주목받는 농장 브랜드 「산투아리오(Santuario)」의 Camilo Merizalde 세미나 리뷰 ― M.I COFFEE 주최 스페셜티 커피 필드에서 가장 주목받는 농장 가...

BW최고관리자 2016-11-21 오후 16:24 조회 수: 1974 Category: 생두

[시즌 이슈] 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(4)―카스티요 품종에 대한 시장의 반응

|아일랜드 더블린에서 열린 WBC 2016에서 콜롬비아 엘 미라도르 농장의 카스티요 품종으로 세미 파이널에 진출한 호주의 휴 켈리 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(4)―카스티요 품종에 대한 시장의 평가 지난 기사를 통해 이미 소개한 바 있는 인물로 콜롬비아 현지의 농민들을 대변하는 대표적인 인물...

BW최고관리자 2016-07-21 오전 02:04 조회 수: 1416 Category: 생두

[시즌 이슈] 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(3)―카스티요 품종의 확산

콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(3)―카스티요 품종의 확산 지난 2회간 연재된 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래에 관한 기사를 통해 많은 분들이 기후 변화에 적응하기 위한 콜롬비아 커피 생산자 협회(FNC)의 노력에 대한 역사적인 배경에 대해 어느 정도 이해를 하셨으리라 생각이된다. 결국 최근 ...

BW최고관리자 2016-05-04 오전 02:48 조회 수: 1331 Category: 생두

[시즌 이슈] 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(2)―카스티요 품종의 시작

ⓒ CCI Pic 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(2)―카스티요 품종의 시작 콜롬비아의 커피 비영리 기구인 Federación Nacional de Cafeteros(콜롬비아 커피 생산자 연합, 이하 FNC)는 카스티요 품종을 논하기 위해 설명이 필요한 기구이다. FNC는 수많은 커피 관련 비영리 기구들 가운데 커피 관련 리서치...

BW최고관리자 2016-03-08 오후 14:05 조회 수: 1824 Category: 생두

[시즌 이슈] 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(1)―콜롬비아에서 재배되는 커피들 +2

|사진: 뉴웨이브 커피로스터스. 본 사진은 콜롬비아 커피와 무관합니다. 콜롬비아발 카스티요 품종의 미래(1)―콜롬비아에서 재배되는 커피들 콜롬비아는 커피 최대의 소비지인 미국과 가까이 위치해 있으면서 최근 커피, 제3의 물결의 영향으로 블렌드 커피에서 베이스로 많이 사용되던 브라질 커피를...

BW최고관리자 2016-02-16 오전 02:24 조회 수: 3820 Category: 생두

2015 월드 바리스타 챔피언 사샤 세스틱, 엘살바도르와 온두라스서 새로운 생두 옥션 「Best Of ―」 선봬

|2015년에 시애틀 워싱턴 컨벤션 센터에서 열린 World Barista Championship 결선에서의 사샤의 모습 2015 월드 바리스타 챔피언 사샤 세스틱 엘살바도르와 온두라스서 새로운 생두 옥션 「Best Of ―」 선봬 프로젝트 오리진은 2015 월드 바리스타 챔피언인 Ona Coffee 소속의 사샤 세스틱이 운영하고 ...

BW최고관리자 2016-02-07 오후 16:38 조회 수: 872 Category: 생두

크롭스터, 그린빈 바어이들을 위한 플랫폼 Hub 오픈

크롭스터, 그린빈 바어이들을 위한 플랫폼 Hub 오픈 https://hub.cropster.com/ 크롭스터 허브 월드 로스팅 챔피언십 공식 로스팅 소프트웨어 프로그램인 크롭스터가 ACE(Alliance for Coffee Excellence)의 Executive Director인 Debbie Hill이 방한에서 앞서 소개한 생두 무역 플랫폼 Cropster Hub를...

BW최고관리자 2016-02-05 오전 00:51 조회 수: 1271 Category: 생두

ACE의 Executive Director 데비 힐(Debbie Hill)이 전하는 스페셜티 커피 시장의 미래

ACE의 Executive Director 데비 힐(Debbie Hill)이 전하는 스페셜티 커피 시장의 미래 ▷「ACE(Alliance for Coffee Excellence)에서 주관하는 C.O.E 프로그램의 변화」 기사 보기 지난 1월 28일(목) 오후 2시, 국내의 생두 무역 업체인 GSC International의 강남 센터에서 ACE의 데비 힐(Debbie Hill, ...

BW최고관리자 2016-01-31 오후 23:30 조회 수: 1044 Category: 생두

ACE(Alliance for Coffee Excellence)에서 주관하는 COE 프로그램의 변화

ACE(Alliance for Coffee Excellence)에서 주관하는 C.O.E 프로그램의 변화 지난 1월 28일(목) 오후 2시, 국내의 생두 무역 업체인 GSC International의 강남 센터에서 ACE의 데비 힐(Debbie Hill, ACE의 Executive Director)이 진행하는 2016년 Cup of Excellence 세미나가 열렸다. 주된 내용은 2016...

BW최고관리자 2016-01-28 오후 16:41 조회 수: 2292 Category: 생두