커피 뉴스
2016-05-26
바리스타들의 실무 능력 향상을 위한 국가직무능력표준(NCS) 영상 서비스 런칭
커피 원두 선택이란 사용 목적에 따라 원두의 배합 비율, 볶음 정도 및 숙성 정도를 확인하고 평가하여 원두를 선택할 수 있다.
커피기계 운용이란 최상의 커피 추출과 커피 맛을 유지하기 위해 커피기계를 설정하고, 상태를 확인하고, 소모품을 교체하며 세척할 수 있다.
커피 그라인더 운용이란 커피를 추출하기 위해 분쇄할 입자의 크기와 사용량을 조절하고, 커피 그라인더를 작동하여 원두를 분쇄하며, 사용 후 커피 그라인더를 청소할 수 있다.
커피 추출이란 다양한 기계 또는 기구를 활용하여 에스프레소, 핸드드립, 사이폰, 더치, 이브릭 커피를 추출할 수 있다.
커피음료 우유 스티밍이란 스팀을 이용하여 우유를 데우고, 입자가 고운 거품을 만들며, 스팀노즐을 관리할 수 있다
에스프레소 커피음료 제조란 추출한 에스프레소 커피에 각종 부재료를 활용하여 에스프레소 음료, 에스프레소 커피음료, 응용 에스프레소 커피음료, 라떼아트 등 다양한 방법으로 커피음료를 만들 수 있다.
커피매장 경영이란 매장의 수익 창출을 위해 효율적인 커피관련 자재 재고관리, 바리스타 스케줄 관리, 영업일지 작성, 판매 분석 등을 수행할 수 있다.
커피매장 경영이란 매장의 수익 창출을 위해 효율적인 커피관련 자재 재고관리, 바리스타 스케줄 관리, 영업일지 작성, 판매 분석 등을 수행하는 능력이다.
■ 도서 및 영상 서비스 정보
NCS 커피 레귤레이션 바리스타(전2권)
- 커피 매장관리
- 커피 원두 선택
- 커피기계운용
- 커피 그라인더 운용
- 커피 추출
- 커피음료 우유 스티밍
- 에스프레소 커피음료 제조
- 커피매장 고객 서비스
교재: 도서출판 오스틴북스 (www.austinbooks.co.kr)영상
- 에듀카페9 (www.educafe9.com) - 일반
- 내일배움카드제 (www.jobgo.ne.kr) - 실업자 인터넷 원격훈련
집필진(전2권): 윤선희, 이영민, 최근표, 정진범, 이승훈시연자(전40차시): 이종철, 임종명, 유정현, 류연주 바리스타
ABOUT ME