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COFFEE NEWS

※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

추출 수율, 추출 농도(TDS), 추출 비율의 정의와 브루잉 컨트롤 차트(추출 관리도) +2

추출 수율, 추출 농도(TDS), 추출 비율의 정의와 브루잉 컨트롤 차트(추출 관리도) 올해 아일랜드 더블린에서 개최된 월드브루어스컵챔피언십의 결선 진출자들은 대다수 자신이 사용하는 물과 추출한 커피의 TDS(Total Dissolved Solids, 총용존고형물)에 대해 언급하는 모습을 보였다. 이렇듯 스페셜...

BW최고관리자 2016-07-05 오전 02:53 조회 수: 23615 Category: 커피교육&세미나

바리스타들의 실무 능력 향상을 위한 국가직무능력표준(NCS) 영상 서비스 런칭

바리스타들의 실무 능력 향상을 위한 국가직무능력표준(NCS) 영상 서비스 런칭 NCS 커피 레귤레이션 “바리스타”는 바리스타와 커피산업 종사자가 알아야할 기본적인 커피의 대한 전반적인 지식과 실무능력을 NCS(국가직무능력표준)에 입각하여 책의 내용을 구성된 책이다. 커피 산업의 기초 입문자나 ...

BW최고관리자 2016-05-26 오후 23:26 조회 수: 3275 Category: 커피교육&세미나

카운터 컬쳐의 피터 줄리아노가 들려 주는 커피품종에 관한 이야기

카운터 컬쳐의 피터 줄리아노가 들려 주는 커피품종에 관한 이야기 우리가 커피 품종을 이해하기 위해서는 사과를 생각해볼 수 있다. 사과라고 불리는 범주의 과일들은 비록 종(Species: 이 단어를 품종-Variety-와 구분해야 함)이 같더라도 제각각 모양, 크기 등이 모두 다르며, 각기 다른 특성들을 ...

BW최고관리자 2016-05-13 오전 03:42 조회 수: 3961 Category: 커피교육&세미나

따벨라 주최의 2016 바리스타 커피토크 콘서트 브루잉편 리뷰 +1

2016 Barista Coffee Talk Concert Brewing Coffee Talk 주최: ㈜따벨라 / 주관: &Gather, 블랙워터이슈 지난 10일(목) 오후 7시부터 ㈜따벨라 주최의 2016 바리스타 커피 토크 콘서트가 한남동 앤게더에서 열렸다. 10, 11일 양일간 2015, 2016년 일본 바리스타 국가대표 선발전 챔피언 요시카주 ...

BW최고관리자 2016-03-11 오전 10:00 조회 수: 3928 Category: 커피교육&세미나

따벨라 주최의 2016 바리스타 커피 토크 콘서트―에스프레소, 한남동 앤게더에서 개최

2016 Barista Coffee Talk Concert Espresso Talk 주최: ㈜따벨라 / 주관: &Gather, 블랙워터이슈 지난 10일(목) 오후 7시부터 ㈜따벨라 주최의 2016 바리스타 커피 토크 콘서트가 한남동 앤게더에서 열렸다. 10, 11일 양일간 2015, 2016년 일본 바리스타 국가대표 선발전 챔피언 요시카주 이와세(...

BW최고관리자 2016-03-10 오후 17:41 조회 수: 2089 Category: 커피교육&세미나

한잔의 커피 뒤에 숨어 있는 과학

한잔의 커피 뒤에 숨어 있는 과학 원문: The science behind a good cup of coffee 커피는 세계에서 가장 인기있는 음료 가운데 하나이다. 최근 미국 심장 협회의 연구 조사 결과에 따르면 적당히 커피를 마시는 것이 심장 질환, 간질환, 당뇨병 그리고 갑작스런 죽음의 위험성을 낮추는 것과 관련이 ...

BW최고관리자 2016-02-03 오전 02:40 조회 수: 2009 Category: 커피교육&세미나

커피 컨설팅의 어벤져스 'The Platform Coffee Consulting' 인터뷰 +2

|전 영국 국가대표 바리스타인 존 고든. 존은 머신 및 그라인더와 관련된 하드웨어 컨설팅을 담당한다. 커피 컨설팅의 어벤져스 'The Platform Coffee Consulting' 인터뷰 Q) 플랫폼의 정식 명칭은 무엇인가? 정식 명칭은 「The Platform Coffee Consulting」이다. 이 이름으로 지은 이유는, 「The Pla...

BW최고관리자 2016-01-17 오전 10:04 조회 수: 951 Category: 커피교육&세미나

로이스 디자인 연구소에서 진행하는 창업 워밍업 프로그램

로이스 디자인 연구소에서 진행하는 창업 워밍업 프로그램 2009년 로스팅, 브루잉 카페인 「로이스 커피」를 운영해오면서 창업에 대한 이해와 경험을 쌓은 로이스 디자인 연구소 이존서 대표는 이러한 경험을 바탕으로 카페 창업자들에게 커피만이 아닌 운영과 서비스에 관한 다양한 주제들을 다루는 ...

BW최고관리자 2016-01-11 오후 18:37 조회 수: 1048 Category: 커피교육&세미나

2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 #3 에스프레소 추출 +3

2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 ESPRESSO 지난 10월 한국을 방문한 스파크 커피 컨설팅 박상호 대표는 작년 자신과 함께 일했던 스퀘어마일 커피로스터스의 제임스 호프만의 "리스트레토가 죽다"라는 제목의 글을 언급했다. 한동안 유행하던 업도징(Up-dosing, 바스켓에 분쇄된 원두를 기준보다 많...

BW컨텐츠팀 2016-01-05 오전 11:25 조회 수: 3329 Category: 커피교육&세미나

2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 #2 로스팅

|독일의 프로밧 로스터기 P5. ㈜코이너스 2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 COFFEE ROASTING 첫번째 스페셜티 커피 트렌드의 주제였던 「생두(Green Bean)」에서는 2012년도 대비 스페셜티 커피의 소비의 양적 변화를 통하여 변화하는 커피 시장의 질적 향상의 이유에 대해 살펴보았습니다. 크게 두 ...

BW컨텐츠팀 2016-01-05 오전 04:12 조회 수: 2351 Category: 커피교육&세미나

2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 #1 과거와 현재의 커피 생두 시장

|㈜M.I.C Holdings의 로스팅룸 2015 스페셜티 커피 트렌드 가이드 #1 그린빈 마켓 “끝없이 성장한다, 대한민국의 커피 시장.” 과거와 현재의 커피 생두 시장에 대하여 근시대의 대한민국은 모든 분야에서 폭발적인 성장을 이루어 왔습니다. 지리적으로 아시아 무역의 교두보 역할을 하고 있고, 천연자...

외부기고컨텐츠 2016-01-04 오전 02:11 조회 수: 2223 Category: 커피교육&세미나

어라운지와 ㈜메테오라가 함께 하는 에스프레소 머신 관리 노하우 세미나

어라운지와 ㈜메테오라가 함께 하는 에스프레소 머신 관리 노하우 세미나 카페 창업과 운영을 위한 다양한 무료 세미나를 선보이고 있는 종합 커피 아울렛 어라운지 선유도점에서는 지난 16일 오후3시에 이탈리아 에스프레소 머신 브랜드인 달라 코르테의 한국 수입원인 ㈜메테오라와 함께 카페 오너들...

BW컨텐츠팀 2015-12-17 오전 09:55 조회 수: 1631 Category: 커피교육&세미나

스퀘어마일이라는 둥지를 떠나 새로운 도전을 시작하는 박상호 로스터

2015 World Coffee in Good Sprits Championship 파이널리스트로 활약한 박상호 로스터 스퀘어마일이라는 둥지를 떠나 새로운 도전을 시작하는 박상호 로스터 세계적인 커피로스터 컴퍼니인 영국 스퀘어마일의 수석 로스터로 일해온 한국인 박상호 로스터가 10월을 마지막으로 스퀘어마일을 떠난다. 커...

BW컨텐츠팀 2015-11-01 오후 16:30 조회 수: 1766 Category: 커피교육&세미나

PORT1902, '커피 트렌드 읽기'를 주제로 세미나 열어 [이종훈, 현상무 바리스타]

PORT1902에서 진행 된 '커피 트렌드 읽기' 세미나 지난 16일 해운대구 송정동에 위치한 PORT1902에서는 ‘커피 트렌드 읽기’를 주제로 이종훈, 현상무 바리스타의 세미나가 진행되었다. '커피 트렌드 읽기'의 첫번째 섹션을 맡은 이종훈 바리스타는 ‘에스프레소의 과거, 현재, 미래’를 주제로 세미나를 ...

BW컨텐츠팀 2015-10-23 오전 05:11 조회 수: 1403 Category: 커피교육&세미나

[세미나] 스퀘어마일 커피 수석로스터 박상호 로스터의 글로벌 로스팅 트렌드와 스트롱홀드 S7의 활용

[세미나] 스퀘어마일 커피 수석로스터 박상호 로스터의 「글로벌 로스팅 트렌드와 스트롱홀드 S7의 활용」 지난 8월 31일에 세계적인 바리스타이자 영국 스퀘어마일의 수장인 제임스 호프만은 자신의 블로그에서 2015년 에스프레소의 향후 트렌드에 관해 이야기하면서 "리스트레토가 죽다"라는 부제를 ...

BW컨텐츠팀 2015-10-15 오전 02:34 조회 수: 4740 Category: 커피교육&세미나

홍찬호, 김정진 바리스타 QC 세미나 리뷰

홍찬호, 김정진 바리스타 QC 세미나 리뷰 품질 경영(Quality Management) 품질을 통해서 기업 우위성을 확보하여 비지니스에 참여하는 스태프 모두가 재화 혹은 용역의 질을 높이기 위한 혁신과 개선에 참여해 경쟁력을 키우는 경영 방식으로 현재 모든 기업들의 핵심 가치 가운데 하나이다. 이 개념은...

BW컨텐츠팀 2015-09-21 오후 15:02 조회 수: 1554 Category: 커피교육&세미나

카페뮤제오 주최, 박상홍 선생 핸드드립 세미나 열려

카페뮤제오 주최, 박상홍 선생 핸드드립 세미나 열려 그리스어에는 '기노스코'라는 단어가 있다. 이는 단순히 지식에 머물러 있는 앎을 의미하는 것이 아니다. 경험을 통한 체득을 통해 알게되는 앎을 말한다. 인간의 모든 이론이 일반화되기 위해서는 반드시 경험을 통한 증명이 필요하다. 따라서 경...

BW컨텐츠팀 2015-09-02 오전 10:30 조회 수: 1295 Category: 커피교육&세미나

칼리타 일본 본사 핸드드립 세미나 어라운지 선유도점에서 열려 +1

|칼리타 본사에서 방문한 다까오까상 칼리타 일본 본사 핸드드립 세미나 어라운지 선유도점에서 열려 어제 오후 3시부터 국내 최대의 커피 종합 쇼핑몰인 어라운지 선유도점에서 칼리타 본사의 다까오까 씨의 칼리타식 핸드드립 세미나가 열렸다. 홈카페족이라면 누구나 한번쯤 들어봤을 법한 칼리타 ...

BW컨텐츠팀 2015-08-26 오후 16:12 조회 수: 2454 Category: 커피교육&세미나

[세미나] 호주 Lid&Jar 소속의 홍찬호, 스몰배치 로스팅 소속의 김정진 바리스타 Quality Control 세미나 개최 예정

호주 Lid&Jar의 홍찬호, 스몰배치 로스팅의 김정진 바리스타 Quality Control 세미나 개최 지난 월드바리스타 챔피언십 호주 내셔널 지역 예선에서 3위를 기록한 홍찬호 로스터(시드니 리드앤자르 소속)가 호주의 스페셜티 로스터리 스몰배치 로스팅 컴퍼니의 김정진 바리스타와 함께 오는 10일부...

BW컨텐츠팀 2015-08-21 오전 03:42 조회 수: 1094 Category: 커피교육&세미나

180커피로스터스 이승진 로스터의 '생각을 바꾸는 로스팅'세미나 열려 - 스트롱홀드 주최

l 180커피로스터스 이승진 로스터의 '생각을 바꾸는 로스팅'세미나 @제주 올레커피컴퍼니 지난 8월 14일, 제주시에 위치한 올레 컴퍼니에서는 스트롱홀드의 주최로 180커피로스터스 이승진 로스터의 세미나가 진행되었다. ‘생각을 바꾸는 로스팅’을 주제로 진행 된 이날 세미나 현...

BW컨텐츠팀 2015-08-19 오후 18:49 조회 수: 2989 Category: 커피교육&세미나