커피 원두 선택이란 사용 목적에 따라 원두의 배합 비율, 볶음 정도 및 숙성 정도를 확인하고 평가하여 원두를 선택할 수 있다. 

커피기계 운용이란 최상의 커피 추출과 커피 맛을 유지하기 위해 커피기계를 설정하고, 상태를 확인하고, 소모품을 교체하며 세척할 수 있다. 

커피 그라인더 운용이란 커피를 추출하기 위해 분쇄할 입자의 크기와 사용량을 조절하고, 커피 그라인더를 작동하여 원두를 분쇄하며, 사용 후 커피 그라인더를 청소할 수 있다. 

커피 추출이란 다양한 기계 또는 기구를 활용하여 에스프레소, 핸드드립, 사이폰, 더치, 이브릭 커피를 추출할 수 있다. 

커피음료 우유 스티밍이란 스팀을 이용하여 우유를 데우고, 입자가 고운 거품을 만들며, 스팀노즐을 관리할 수 있다

에스프레소 커피음료 제조란 추출한 에스프레소 커피에 각종 부재료를 활용하여 에스프레소 음료, 에스프레소 커피음료, 응용 에스프레소 커피음료, 라떼아트 등 다양한 방법으로 커피음료를 만들 수 있다. 

커피매장 경영이란 매장의 수익 창출을 위해 효율적인 커피관련 자재 재고관리, 바리스타 스케줄 관리, 영업일지 작성, 판매 분석 등을 수행할 수 있다. 

커피매장 경영이란 매장의 수익 창출을 위해 효율적인 커피관련 자재 재고관리, 바리스타 스케줄 관리, 영업일지 작성, 판매 분석 등을 수행하는 능력이다.

■ 도서 및 영상 서비스 정보

NCS 커피 레귤레이션 바리스타(전2권)

1. 커피 매장관리
   
2. 커피 원두 선택
   
3. 커피기계운용
   
4. 커피 그라인더 운용
   
5. 커피 추출
   
6. 커피음료 우유 스티밍
   
7. 에스프레소 커피음료 제조
   
8. 커피매장 고객 서비스 
   

교재: 도서출판 오스틴북스 (www.austinbooks.co.kr)

영상

• 에듀카페9 (www.educafe9.com) - 일반
  
• 내일배움카드제 (www.jobgo.ne.kr) - 실업자 인터넷 원격훈련

집필진(전2권): 윤선희, 이영민, 최근표, 정진범, 이승훈

시연자(전40차시): 이종철, 임종명, 유정현, 류연주 바리스타