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【Forum】 기센코리아에서 진행한 User's Forum 성황리에 마쳐

2017-09-07  


 

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기센코리아에서 진행한 User's Forum 성황리에 마쳐

 

기센 코리아에서 기센 로스팅 머신 사용자들의 머신에 대한 이해와 실제 현장에서 적용 가능한 사례들을 살펴보고, 사용자들 간의 활발한 토론과 네트워킹을 위한 자리를 마련했다. 유저스 포럼에서는 그간 오프라인에서 활발하게 논의되지 못했던 다양한 주제들이 진행되었으며, 그 내용은 아래와 같다.

 

 
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기센로스터의 구조적 특징과 유지 관리 방법 (W1A, W6 분해, 조립) ― 기센코리아 최영진 대리
 
로스팅머신 유지관리에 대한 팁과 주요 트러블슈팅에 대해 소개했고, 유지보수가 되지 않았을 때와 소모품 교환이 제때 이뤄지지 않았을 때 발생할 수 있는 상황과 문제점에 대해 기센 W6 모델을 파트별로 분해하여 사용주기별 정기 점검 방법을 안내했다.
 
 
 
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중대형 커피 로스팅 설비 구축과 품질 관리  알레그리아커피 유기용대표
생산 효율성과 근무여건 개선에 포커스를 두고 있는 알레그리아의 사례를 소개했다. 소형 스페셜티로스터에서 로스팅팩토리 시설을 갖추는 과정 가운데 간과하거나 실수할 수 있는 부분들을 짚어주며 같은 길을 걷고있는 기센 로스터 유저들에게 가이드라인을 제시했다.
 
 
 
 
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시나빈프로(SINAR Bean Pro)를 이용한 로스팅퀄리티 컨트롤 ― 180커피로스터스 이승진대표
 
재현성과 퀄리티컨트롤에 관한 인사이트를 제공했다. 매회 관능으로 평가할 수 없고 납기에 맞춰야 하는 마찰 요소 등에 대응해 180로스터스는 수분과 밀도를 기초로 퀄리티 컨트롤하는 방법을 사용할 때 오는 편리함과 유익에 대한 정보를 공유했다. 프로파일과 수치적 데이터들을 활용해 세션을 진행하고 재현성에 대한 인사이트를 참석자들에게 제공했다.
 
 
 
 
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로스팅 프로파일의 Consistency ― New Wave Coffee Roasters 유승권 대표

 

뉴웨이브 커피 로스터스의 유승권 대표는 로스팅 프로파일의 재현성에 초점을 맞추어 로스팅하는 커피가 갖는 개성이 언제나 항상성있게 유지되기 위한 방법을 크롭스터라는 소프트웨어 프로그램을 통해 제시했다.

 

특히 제철 과일과 같은 커피의 다양한 품종과 가공 방식의 커피들이 가진 개성을 로스팅 프로파일을 통해 어떻게 재현할 수 있는지에 대한 자세한 설명을 통해 로스터들이 실제 적용 가능한 실용적인 제안이 주어졌다.

 

 

 

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기센 코리아의 유저스 포럼은 정기 이벤트로 진행될 예정으로 이번 기회에 참여하지 못한 사용자들은 이후 마련되는 유저스 포럼에 참석 가능하다.

 

 

 

유승권 로스터의 「로스팅 크래프트」 시리즈 

 

1. 생두 품종 관련

2. 그린빈 프로세스 관련―워씨드, 네추럴, 허니 외 등등

3. 로스팅 머신의 이해

4. 로스팅 컨트롤

5. 로스팅 프로세스

 

 

 

 

 

 

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대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
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