커피 뉴스

2017 WCCK KCRC 챔피언, 180 커피로스터스의 주성현 로스터

2017-05-03  


IMG_4847.jpg




2017 WCCK KCRC 챔피언, 180 커피로스터스의 주성현 로스터




지난 27일(목)부터 30일(일)까지 서울시 구로구에 위치한 스트롱홀드 테크놀로지 본사에서 진행된 2017 WCCK 한국 커피로스팅 챔피언십(Korea Coffee Roasting Championship, 이하 KCRC) 국가대표 로스터 선발전에서 성남에 위치한 180 커피로스터스 소속의 주성현 로스터가 올해 대한민국을 대표하는 국가대표 로스터로 선발되었다. 국가대표 로스팅 선발 대회가 시작된 이래 줄곧 이 대회의 문을 두드렸던 주성현 로스터는 올해로 5회째 도전 끝에 우승을 차지했다.





특히 올해의 국가대표 로스터를 선발하기 위해 사용된 로스팅 머신이 처음으로 국산에서 제조되고 있는 스트롱홀드 제품이 선정되어 많은 선수들의 관심을 받았다. 스마트 로스터라는 별칭과 부합하게 올해 사용된 New S7 Pro 제품은 단지 로스팅 머신 내부의 에어 온도, 빈 온도 뿐 아니라 보다 확장된 디스플레이로 RoR(Rate of Rise)값을 비롯하여 커피를 로스팅하는데 필요한 값들을 더욱 디테일하게 묘사하여 로스터가 원하는 로스팅 프로파일을 구현하는데 성공적이라는 평가를 받았다.






주성현 로스터는 수상 직후 인터뷰에서 "단맛을 많이 나오게 하기 위해 충분한 열량을 공급하기 위해 로스팅 프로파일을 설계했다. 충분한 열량이 공급이 되어야 커피 내부의 산이 효과적으로 분해가 되어 단맛이 잘 표현된다. 따라서 충분한 열량 공급을 위해 열풍 비율을 최대한 높여 로스팅했다"고 밝혔다. [2017 WCCK KCRC Top3 인터뷰 영상 보기]



주성현 로스터 인터뷰 질문 내용

✔ 사용해본 로스터기는?

✔ 올해부터 공식 로스팅 머신으로 사용된 S7 Pro에 대해

✔ 블렌드를 위해 선택한 생두는?

✔ 몇 회째 출전인가?

✔ 대회에 출전해서 얻는 유익은?

✔ 올해 대회에서 선보이고 싶었던 커피의 캐릭터는?

✔ 커피의 단맛을 위해 선택한 로스팅 프로파일에 대해

✔ 열풍과 할로겐 열원의 비율은?

✔ 대회용 로스팅과 매장용 로스팅이 다른가?

✔ 도움주신 분들에게




IMG_4845.jpg

|왼쪽부터 김정현, 정민수, 주성현 로스터.



한편 주성현 로스터가 우승을 차지한 가운데 2위는 안양에 위치한 정커피로스터스의 정민수 로스터가, 3위는 울산에 위치한 클라우드 나인의 김정현 로스터가 차지했다. 올해 KCRC 챔피언이 된 주성현 로스터는 오는 12월 중국 광저우에서 개최되는 호텔렉스 광저우 2017의 부대 행사로 개최되는 2017 World Coffee Roating Championship에 대한민국을 대표하여 출전할 예정이다.




IMG_4843.jpg

IMG_4844.jpg

IMG_4841.jpg

IMG_4840.jpg

IMG_4839.jpg

IMG_4835.jpg

IMG_4833.jpg




읽어봄직한 연관글 : 2016 KCRC(Korea Coffee Roasting Championship) 챔피언, 조성준 로스터 인터뷰





제보 : bwmgr@bwissue.com

profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
일반회원