|서울대학교 학생회관 1F에 위치한 플루이드 커피의 에스프레소 바. 빅토리아 아르두이노 아도니스 T3와 미토스원 그라인더

서울대학교 학생회관에 위치한 스페셜티 커피 브루어리숍, 「플루이드 커피」

오늘 소개할 카페는 다녀온지 어언 3개월이 지난 시점에서 쓰게 되네요. 우선 플루이드 대표님께 죄송하단 말씀드립니다. 아마 플루이드 대표님이 먼저 연락을 주지 않으셨다면 전혀 스페셜티 커피가 판매될 것 같지 않았던 대학교 학생 회관은 아마도 아웃 오브 안중이 되었을 것 같습니다. 편견과 선입견을 걷어주신 플루이드 김대표님께 감사를 전하면서 포스팅 시작합니다.

플루이드는 서울대학교 학생회관에 위치한 스페셜티 커피 브루어리숍입니다. 대학교. 그것도 학생회관 내에 위치한 카페이기에 오히려 커피전문점이라는 보편적인 단어가 더 어울릴 법한 장소이지만 적어도 카페를 구성하고 있는 알찬 하드웨어의 모습들은 플루이드 커피에 대한 기대감을 한층 불러일으킵니다.

햄버거 매장으로 시작한 이곳을 카페로 탈바꿈하고, 커피에 대해 배우기 시작하시면서 기회가 잘 닿아 현재 벙커컴퍼니를 운영하시는 박승규 대표님을 만나게 된것이 많은 도움이 되셨다고 합니다. 알면 알수록 배움에 대한 갈증이 더욱 심해지는 커피를 마주하며 좋은 스승 혹은 파트너를 만난다는 것은 카페를 운영하는 오너 입장에서 가장 필요한 기회가 아닐까 합니다.

치열한 대학교 학생회관이라는 마켓에서 저렴한 커피 가격을 유지하면서 스페셜티 커피를 납품받는 것이 쉽지 않다는 것은 실제 카페를 운영해보지 않은 저도 쉽지 않은 선택이라고 생각합니다. 물론 하루에 1,500잔이라는 믿을수 없는 기록적인 판매를 보여줄 때도 있는매장이라 박리다매라 생각할 수 있지만 스페셜티 커피를 사용하는 플루이드 커피 매장에 '박리다매'라는 말은 무언가 어울리지 않는 단어인 것 같습니다.

|서울대학교 학생회관 1F에 위치한 플루이드 커피의 에스프레소 바

에스프레소 머신은 최근 출시된 VA388 블랙이글이란 WBC 공식머신으로 선정된 브랜드로 유명세를 얻고 있는 빅토리아 아르두이노 아도니스 T3 3그룹입니다. 누오바 시모넬리(이탈리아 에스프레소 머신 브랜드)와 한솥밥을 먹고 있는 빅토리아 아르두이노의 아도니스 T3 모델은 시모넬리 아우렐리아 T3와 같은 DNA를 가진 모델로 안정적인 추출 온도를 보여줍니다.

항온성이라는 요소가 플루이드와 같은 러쉬타임이 폭발적인 매장에서는 가장 중요한 요소가 아닐까 생각합니다. 머신에 더해 최근 2014 월드바리스타챔피언십에서 우승한 일본의 마루야마 커피 소속 히데노리 이자키가 사용하면서 이슈가 된 동社의 미토스원 커피 그라인더는 바쁜 매장에서 사용하기 적합한 모델로 많은 사랑을 받고 있습니다.

|서울대학교 학생회관 1F에 위치한 플루이드 커피에서 사용중이였던 파나마 핀카 하트만 블랙와이니 커피

마침 일전에 목동의 뉴웨이브 커피로스터스에서 인상적이였던 파나마 핀카 하트만 블랙와이니 커피가 말코닉 트윈 K30 그라인더에 물려있습니다. 당시 쨈같이 입안에 진득하게 남는 단맛이 인상적이었던 블랙 와이니 프로세싱의 커피로 생두 가격만해도 부담이 될 수 있는 커피임에도 당당히 이름이 올라가 있더군요. 서울대학교 카페들 가운데 가장 사랑받는 카페로 이름을 올리는데에는 이유가 있었습니다.

|서울대학교 학생회관 1F에 위치한 플루이드 커피에서 판매중인 벙커 컴퍼니 원두 패키지

매장의 한켠에는 벙커컴퍼니의 싱글오리진 커피들도 판매중입니다. 학생들도 교수님들도 스페셜티 커피를 즐길 수 있는 환경. 내가 마시고 있는 커피가 스페셜티인지 프리미엄인지 하이 퀄리티인지 정보를 통해 인지하기보다는 부담없이 경험을 통해 스페셜티 커피를 접하고, 자연스러운 관심을 통해 흥미를 이끌어내는 과정으로 서울대학교 학생, 교수님들의 사랑을 받고 있는 플루이드 커피의 선전을 보면서 국내 커피 마켓의 가능성을 다시 한번 확인할 수 있는 순간이었습니다.

|서울대학교 학생회관의 모습

서울대학교를 마실 삼아 운동하시는 관악구 주변의 분들이라면 꼭 한번 들러보시라고 자신있게 추천드릴 수 있는 매장입니다. 길고 지루한 글 읽어주셔서 감사드립니다. ㅎㅎ

|플루이드 커피 정보