카페 투어리스트
2014-10-14
COFFEE CONHAS
마포구 서교동 468-17번지
오랜만에 만난 커피콘하스
커피 편집숍이라는 새로운 비지니스 모델로 서교동의 잇플레이스로 자리잡은 곳입니다. 개인 주택을 개조하여 다양한 색상의 콘크리트 박스와 폐자재 및 기존의 골조를 이용한 업사이클링 방식으로 커피 리브레나 프릳츠 커피 등 기존의 공간을 최대한 재활용하기 위한 노력이 엿보이는 신선한 공간입니다.
과거 오픈시에는 CONHAS라는 사무실에 부속 카페와 같은 느낌이었지만 지금은 갤러리 카페로 더 다양한 소비자들이 커피뿐 아니라 공간까지 소비할 수 있는 공간으로 거듭났습니다.
<하리오 V60 드립퍼 드립 스테이션>
커피콘하스의 커피바는 인상적입니다. 1층 입구 오른편에 전면 유리로 되어 있어 누구나 커피를 만드는 과정을 쉽게 볼 수 있습니다. 고객과의 근접성을 높이기 위한 노력이 엿보이는 대목입니다. 커피바 입구 왼편에는 6구 드립 스테이션이 보입니다. 브루잉 커피는 하리오 V60 드립퍼를 사용해 여성분들이 특히나 좋아하는 클린컵을 보여줍니다.
에스프레소 바에는 두 대의 메져 로버 도저(Doser) 타입 그라인더와 슬레이어 3그룹 에스프레소 머신이 보입니다. 편집숍답게 다양한 커피를 선보이기 위해 두 대의 커피 그라인더가 원두에 맞게 세팅되어 있습니다.
<左: 메져로버 도저타입 커피그라인더, 右: 슬레이어 3그룹 에스프레소 머신>
에스프레소 머신의 경우 듀얼 보일러의 구성에 중탕 보일러 하나를 더 얹은 슬레이어 에스프레소 머신입니다. 커피 추출시 사용되는 물의 용량이 많아지는 러쉬 타임의 경우 찬물의 유입이 커피 머신 내부 보일러로 자주 유입되기 때문에 보일러 내부의 수온이 떨어질 수 있을지도 모르는 상황을 미리 예방하기 위해 중탕 보일러가 하나 더 위치하게 됩니다. 이 보일러는 커피, 스팀 보일러에 물을 유입시킬때 물을 중탕시켜 적정한 온도의 온수를 보일러에 공급함으로 보일러 내부의 수온 변화를 최소화시키는 모델입니다.
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