해외의 커피 매거진 가운데 하나인 Roast라는 매거진에서는 매년 Micro 로스터와 Large 로스터로 카테고리를 구분하여 로스팅 컴퍼니를 선정하고 있습니다. Micro의 경우에는 연간 45톤 미만의 로스터들 가운데서 올해에 가장 눈에 띄였던 로스터리가 선정되게 됩니다. Large는 연간 45톤 이상의 로스터의 경우를 말합니다.

규모가 커지면 관리에 있어서 철저하지 않으면 흔히 맛의 일관성에 있어서 어려움이 있을 수 있기 때문에 스페셜티 커피 로스터리들 가운데는 규모를 늘리는데 신중한 업체가 많은 것 같습니다. 때문에 흔히 이제 막 스타트업하는 스페셜티 커피 로스터들 가운데서도 적은양이지만 꽤나 인상적인 커피를 보여주는 곳이 많이 있습니다.

아마도 안산의 자이언트 커피로스터가 스타트업하는 마이크로 로스터들의 초기 모습을 보여주는 것 같습니다. 작은 규모도 그렇지만 커피를 통해 대중들과 소통하기 위해 안산이라는 지역에서는 어찌보면 낯선 Public Cupping 등 다양한 접근을 하고 있기 때문입니다.

현재 자이언트 커피의 로스터기는 기센코리아의 기센 W1입니다. 그리 크지 않은 공간이지만 기센 W1과 더불어 로스팅부터 QC를 위한 커핑, 그라인딩, 추출까지 모든 과정이 가능한 랩실입니다.

에스프레소 머신은 달라코르테 미니, 커피 그라인더는 메져 슈퍼졸리입니다. 달라코르테 미니의 경우 상업용 에스프레소 머신과 비교시에는 어느정도 부족한 느낌이 있을 수 있으나 매장에 사람이 몰리는 러시 시간대가 없는 가정이나 로스터리와 같은 곳에서는 듀얼보일러로 안정적인 추출이 가능합니다.

드립용 커피 그라인더의 경우에는 스위스 Ditting KR804 드립전용 그라인더입니다. 에티오피아 아리차 내추럴 커피를 준비하십니다. 커피숍이 아니기 때문에 커피를 팔지는 않지만 원두를 구매하면 좋은 커피를 한잔 내려주십니다.

좋은 커피를 마시고 자이언트 시그니처 블렌드 한봉을 구매했습니다. 쥬이시한 오렌지 플레이버가 독특한 블렌드라는 후문이 있어 주저없이 골랐네요. 그나마 스페셜티 커피로스터들 가운데 여유로운 분위기를 즐길 수 있고, 매주 다양한 커피를 커핑중에 있다고 하니 커피를 통해 다양한 분들을 만날 수 있는 좋은 공간을 알게 된 듯하여 자주 다녀갈듯 하네요.

ADD. 안산시 단원구 고잔동 530-3 진양빌딩 1층

Web. giantcoffeeroasters.com/