커피 뉴스
2018-03-28
BACAINTAN DAN IOAN(이하 댄, 2018 이탈리아 커피 인 굿스피릿 챔피언)
비비엠 공식 수입원인 ㈜채운베스텍의 이종상 대표
각 그룹별로 적용된 TS 보일러의 구조에서 확인할 수 있듯이 급수된 물이 나선형 코일 모양으로 홈이 파져 있는 열 교환기를 거치게 되는데 이 열교환기의 외부에는 열교환기를 감싸고 있는 홀더에 고온의 물이 채워져 있어 급수되는 적은 양의 물은 안과 밖에서 동시에 열을 받아 순간적으로 90도 이상으로 온도가 상승한다.
열교환기의 나선형으로 만들어진 관을 지나 90도 이상으로 온도가 상승한 물은 그룹헤드로 연결된 관을 지나 추출수로 사용되고 남은 물은 그룹 헤드의 샤워 스크린에 뭍은 커피 가루를 흘려보내는데 사용된다.
그외의 기능들
테크닉은 기본적으로 "신선한 물"이라는 슬로건의 산물인 TS 보일러 외에도 다양한 하이엔드 머신들의 특징들을 탑재하고 있다.
2.5초 단위로 프리셋이 가능한 압력 프로파일링 기능을 포함하여 뛰어난 열효율을 자랑한다. 각 그룹별로 물을 데우기 위해 개별 TS 보일러(400와트)가 작동하기 때문에 머신 전체를 데우기 위해 사용되는 전력 낭비를 막을 수 있다. 이 외에도 0.1도 단위로 조절이 가능한 목표 추출 수온 세팅 기능까지 기존 머신들이 가지고 있는 기능들까지 탑재하고 있다.
그간 우리는 에스프레소 머신의 물은 급수되기 전까지만의 상황을 놓고 제한적인 사고를 했다. 하지만 비비엠 테크닉의 등장으로 인해 이제 급수된 물의 신선함까지 생각해보야 할 시대를 맞이했다. 물론 모든 머신이 실제 필드 테스트를 통해 그 가치가 입증되어야 하는 것처럼 비비엠 테크닉의 TS 보일러는 이제 국내에서 필드 테스트를 통해 그 진가를 입증해야 한다. 하지만 우리에게 에스프레소 머신에서 사용되는 물에 대한 새로운 관점을 제시했다는 사실만으로 비비엠 테크닉의 가치는 충분하다고 생각한다.
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좋은 기사 감사합니다!
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