Meet your 2015 World Siphonist Champion!

오늘 2일 일본 동경에 위치한 도쿄 빅사이트 국제 전시장에서 개최된 월드 사이폰 대회의 주인공은 싱가포르의 라이언 탄(Ryan Tan)이였다. 작년 월드 사이폰 대회에서 2위를 수상하면서 전세계에 이름을 알린 라이언 탄은 올해 시연 언어가 영어로 변경되면서 여유있는 시연을 보여주었다.

|올해 가장 유력한 우승 후보로 거론되던 Yoshinobu Nakayama(마루야마 커피 소속)

올해 가장 유력한 우승 후보로 예상되었던 일본 마루야마 커피의 요시노부 나카야마는 사이폰 커피가 블렌디드 커피를 주제로 하는 대회인만큼 각 산지에 맞게 커피와 물을 접촉시킴으로 최적의 추출을 목표로 시연을 했다. 브라질 페드라 프레타 농장의 커피 80%, 케냐 캄왕기 10%, 카링가 10%를 각각 다른 시간대에 도징하였다. 브라질 페드라 프레타 농장의 커피는 약간 굵게 그라인딩하여 35초정도 물과 접촉하게 함으로써 파이널 컵의 바디감을 살려주었으며, 케냐의 경우 약간 가늘게 갈아 15초후 도징함으로 물과의 접촉시간을 20초로 제한하여 케냐 커피의 독특한 산미를 부각시켜주는 시연을 하였다.

|올해 가장 유력한 우승 후보로 거론되던 Yoshinobu Nakayama(마루야마 커피 소속)

|올해 가장 유력한 우승 후보로 거론되던 Yoshinobu Nakayama(마루야마 커피 소속)를 심사한 센서리 심사위원들

|Yoshinobu Nakayama(마루야마 커피 소속)는 창작 메뉴에서 브라질 COE #2의 커피를 두번 우려내었다.

|Yoshinobu Nakayama(마루야마 커피 소속)가 창작 메뉴를 만들기 위해 핸드 블렌더로 커피, 레몬 퓨레, 블루베리쨈을 블렌딩하고 있다.

창작 메뉴의 경우에는 브라질 COE 2위 농장의 커피를 베이스로 하였다. 시연의 포인트라고 한다면 추출했던 커피를 다시 한번 우려내어서 처음 추출했던 커피와 남은 찌꺼기를 추출한 두번째 커피를 베리에이션하고 레몬즙과 블루베리 잼을 넣어서 핸드 블렌더로 블렌딩후 서빙하였다.

|2015 WSC에서 한국 대표로 출전한 신창호 바리스타(아르코 로스팅 컴퍼니 소속)

오는 10월 7일부터 일산 킨텍스에서 개최되는 카페&베이커리 페어의 특설 무대에서 열리게 될 2016 WCCK(World Coffee Championship of Korea)의 국가대표 선발전 본선 무대에 블랙워터이슈가 미디어 스폰서로 함께 합니다. 도쿄에 이어 한국의 킨텍스에서 많은 좋은 소식 전해드리길 기대합니다.