커피 뉴스
2016-06-24
Charlotte Malaval, France
Yoshikazu Iwase, Japan
Lex Wenneker, The Netherlands
Lem Butler, United States of America
Ben Put of Monogram Coffee in Canada
Berg Wu, Taiwan
| Yoshikazu Iwase, Japan
WBC 출전 경험이 있는 YOSHIKAZU IWASE 는 노련한 무대를 선보였습니다. 나인티플러스 에디오피아와 파나마 커피를 모두 사용하여 시연을 펼쳤으며, 에스프레소는 12g 의 에디오피아와 8g 의 파나마를 함께 사용했습니다. 밀크 베버리지의 경우는 우유와 커피가 주는 두가지의 단맛을 설명하여 프루티한 단맛과 설탕같은 단맛에 대한 프레젠테이션을 진행했습니다.
- 에스프레소 테이스팅 노트 : 레몬그라스, 오렌지, 헤이즐넛 피니쉬
| Lem Butler, United States of America
- 에스프레소 테이스팅 노트 : 패션 프룻, 스트로베리, 파인애플
| Berg Wu, Taiwan
대만의 대표 Breg Wu 는 워시드 파나마 게이샤를 시연에 사용하여, 복합적이고도 강렬한 향미를 부각하려 노력했습니다.
그는 150ml 의 밀크 베버리지를 선보였으며, 분쇄도를 보다 가늘게 세팅하고 시트러스한 향미가 보다 잘 살아나게끔 밀크 베버리지용 에스프레소 추출을 시연했습니다. 그의 밀크 베버리지는 만다린, 얼그레이 밀크 티의 뉘앙스를, 시그니쳐 드링크는 오렌지 주스, 벌꿀, 얼그레이 티, 만다린 에센셜 오일 등을 사용했습니다.
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