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참조 http://bwissue.com/index.php?mid=bw_rnd&category=113073&document_srl=219848 


IMG_1319.png




페이브 해방촌점, 로스팅 타임의 차이에 따른 두 가지 에스프레소 제공하는 한정 세션 메뉴 선봬




㈜엠아이 커피에서 운영하는 스페셜티 커피 부티크 페이브(Fave)에서 로스팅 타임에 따라 변화하는 커피 플레이버의 차이를 확인할  수 있는 한정 세션 메뉴를 선보인다. Session 메뉴라 명명된 이유는 이 메뉴가 현재 블랙워터이슈의 로스팅랩 섹션에 기고된 「ISSUE #3 로스팅 타임」이라는 글의 과정을 담고 있는 커피이기 때문이다.

이 글을 통해 박정호 로스터는 로스팅 단계를 짧은 시간동안 볶거나 긴 시간 볶게 되면 커피 플레이버에 어떤 차이가 있을지에 대해 심도 있게 다루고 있다. 사용된 커피는 아래와 같다.


- 농장 : Colombia, Huila, Finca La Amistad

- 고도 : 해발 1,720m

- 품종 : Pink Bourbon

- 가공법 : Fully Washed

- 수분율 : 10.8%

- 밀도 : 777g/L

- 수분활성도 : 0.59 aw

- 보관시 포장법 : 진공포장



실제 페이브의 바리스타들의 피드백 뿐 아니라 소비자 및 커피 관계자들의 다양한 피드백을 위해 제공되는 이번 세션 커피는 커피를 매개로 하는 소통이 단순히 소비자와 바리스타들뿐 아니라 커피 업계 내부에서도 커피에 대한 심도 있는 주제에 대한 현실적이고, 발전적인 논의의 계기가 되어 이야기로만 전해지는 정보가 아닌 검증된 정보로 많은 이들의 호응을 얻기를 바란다.


Roasting Time Session의 커피 서빙 일정 및 장소

- 기간 : 2월 17일(금)부터 소진시까지

- 장소 : 페이브 해방촌점(서울 용산구 신흥로11길 1)

- 내용 : 에스프레소 한 잔 가격에 F원두와 S원두를 모두 제공

- 수량 : 150 세트 한정



읽어봄직한 연관글 「ISSUE #3 로스팅 타임」




제보 : bwmgr@bwissue.com

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크리스티아노킴 +

꼭 가보겠습니다!
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꼴통 +

꼭 한번 맛보고 싶네요~~
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Jackson.Joo +

잘보고갑니다
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송병헌 +

가보고 싶던 곳인데 좋은 정보 감사합니다.
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둘리 +

가고 싶지만 지방, 풀근무네요...
로스팅 타임에 따른 커피 플레이버의 차이
다양한 피드백도 올려주실거죠?