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작성자: BW최고관리자 등록일:2017-12-13 04:36:42
댓글 0 조회 수 1660
원문 출처 http://www.hotelex.cn/ 


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l 2017 WCRC 한국 대표 주성현 로스터 국내대회 우승장면 

 

 


2017 월드커피로스팅챔피언십 출전선수 소개
자료제공 : http://www.hotelex.cn

 
세계 곳곳에서 총 7가지의 세계 커피 대회를 주최&주관하는 WCE(World Coffee Event)가 올해 마지막 대회의 막을 올렸다. 바로 중국 광저우에서 열리는 2017 월드커피로스팅챔피언십. 중국 전시회 중상하이 호텔렉스 다음으로 큰 규모를 자랑하는 광저우 호텔렉스 커피 박람회의 부대 행사로 열리는 본 대회에는 총 21개국의 국가대표 로스터들이 참가한다.
 
올해의 마지막 챔피언 트로피를 들어올릴 주인공을 가리는 자리인 만큼 이번 대회에 세계 각국의 커피 로스터들의 귀추가 주목되고 있다. 이번 무대의 주인공들은 어떻게 이 자리까지 오게 된 것일까? 중국 HOTELEX가 선정한 10인 선수들의 사전인터뷰를 호텔렉스의 미디어 파트너인 블랙워터이슈가 독자들께 전한다.
 
 
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Katy - 루마니아

2016 WCRC 챔피언인 Alexandru Niculae의 코칭을 받은 Katy가 이번 대회의 루마니아 대표 출전한다. 현재 그녀는 바리스타 트레이너와 로스터로 활동중이며, 2016WCIC(World Ibrik Champion)파이널 리스트로서 이름을 올리기도 했다.
 
HOTELEX:언제부터 커피를 시작하셨나요?
K:5년 전, 그다지 특별할 것 없는 카푸치노가 저를 바리스타 스쿨로 이끌었습니다. 그 곳에서 커피의 매력을 알게되었고 결국 세계 대회에 도전하려는 꿈까지 키우게 되었습니다.
 
HOTELEX:현재 사용하는 로스팅 머신은?
K:기센6kg와 HB 600 샘플 로스터(중국 브랜드) 입니다.
 
HOTELEX:어떻게 로스팅을 배우셨나요?
K:2016월드 로스팅 챔피언인 Alex Niculae에게 배웠습니다. 이번 대회 역시 그가 코치로서 많은 도움을 주었습니다. 이번 대회에서 좋은 성적을 거둬 그에게 보답하고 싶습니다.
 
 
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Yuliia Saichuk - 우크라이나
 
대학 여름 방학에 커피숍에서 아르바이트를 하며 커피를 처음 접하게 된 그녀는, 항상 고객과의 의사소통을 중요시 여기는 바리스타였다. 고객의 기호에 귀를 기울이다 보니 자연스레 로스팅의 세계에 들어오게 되었다.
 
HOTELEX:언제부터 커피를 시작하셨나요?
Y:대학 여름 방학에 커피숍에서 아르바이트를 시작하면서요. 개인적으로도 그 커피숍을 좋아해서 오랜 기간 일하고 싶었죠. 아르바이트를 거쳐 그곳의 바리스타가 되었습니다.
 
HOTELEX:현재 사용하는 로스팅머신은?
Y:기센의 W15, W6A, W1A을 사용하고 있습니다.
 
HOTELEX:커피 외에 어떤 활동을 좋아하시나요?
Y:개인적으로 커피의 로스팅 뿐만아니라 빵을 굽는 로스팅도 좋아합니다. 여러 다른 혼합물들이 새로운 맛을 만들어 내는 과정들이 정말 흥미롭거든요. 결국 이것 역시 커피 로스팅과도 연관되어 있는 일이죠.
 
 

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Matthew Robley Siemonsma - 영국
 
국내에도 잘 알려진 푸루프락 커피의 로스터인 매튜는 이미 2016년 3월에 상하이에 열린 월드 로스팅 챔피언십에 참가해 3위라는 쾌거를 이룩했다. 올해 대회에 주목해야 할 강력한 우승후보 중 한명임에 틀림없다.
 
HOTELEX:언제부터 커피를 시작하셨나요?
M:2007년 대학생일 때, 집에서 드립 커피를 마시기 시작했어요. 좋은 커피를 구할 수가 있었고, 처음으로 커피에서 쓴 맛이 아닌 딸기 향을 느꼈습니다. 2009년 영국 런던으로 이사해서 본격적으로 커피에 대해 공부했습니다.
 
HOTELEX: 현재 사용하는 로스팅 머신은?
M:이카와Pro, 2kg 프로바트, 1kg 디드릭 입니다.
 
HOTELEX:어떻게 로스팅을 배우셨나요?
M:현재 제가 일하고 있는 회사인 Prufrock Coffee에서 아낌없는 지원을 해줬습니다.
 
HOTELEX: 이번 대회를 통해 고마움을 전하고 싶은 사람이 있으시다면?
M:저의 파트너인Beth와 Prufrock Coffee的의 모든 멤버의 지원에 감사를 표하고 싶습니다.
 

 
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Denis Sigulin - 러시아
 
러시아의 가장 큰 생두 회사에서 근무한지 3년차가 되던 해, 그는 자신이 가장 좋아하는 일이 로스팅이라는 걸 깨닫게 되었다. 그 후 자신의 센서리 능력과 추출 능력을 높이기 위해 계속 노력했고 이러한 기초적인 지식과 경험이 로스터 라는 직업에 밑거름이 되었다.
 
HOTELEX:언제부터 커피를 시작하셨나요?
D:커피숍에서 일을 하다 우연히 KLD라는 생두 수입 업체의 CEO인 Andrey Elson을 만나게 되었습니다. 처음에는 그가 누군지 전혀 몰랐죠. 그와 두 시간 가량 커피 머신에 대해 열띤 도론을 나눴습니다. 그가 자신의 회사의 실험실로 저를 초대했고, 그 계기로 그의 회사에서 일하게 되었습니다.
 
HOTELEX:현재 사용하는 로스팅 머신은?
D:프로밧 5, 12, 25kg를 사용하고 있습니다.
 
HOTELEX:어떻게 로스팅을 배우셨나요?
D:Coffee Owl Roasters의 창업자인 Oleg Kondaurov에게 많은 도움을 받았습니다. Scott Rao의 책과 글 역시 저의 로스팅 시야를 넓히는데 도움이 됐습니다.
 
HOTELEX:이번 대회를 통해 고마움을 전하고 싶은 사람이 있으시다면?
D:당연히 Oleg Kondaurov 에게요. 제 로스팅에 대한 견해와 사고를 넓혀준 고마운 분입니다. 역시 제 아내도 빼놓을 수 없네요. 절 믿어주고 지원해 주었습니다.
 

 
mmexport1512973290513.jpg주성현 – 대한민국
 
그는 한국에서 유일하게 2명의 로스팅 챔피언을 배출한 180 로스터스의 헤드로스터로서 근무하고 있다. 이번 대회에 함께하고 있는 이승진 코치가 바로 2013년의 챔피언이며 그와함께 실무에서 갈고 닦은 실력을 통해 2017 WCRC의 우승트로피를 노리고 있다.

HOTELEX:언제부터 커피를 시작하셨나요?
J:2006년, 한 커피숍에서 아르바이트를 하며 커피에 대해 관심을 갖게 되었습니다.
 
HOTELEX:현재 사용하는 로스팅머신은?
J:기센의W30, W1과 이지스터의1.8, 7 그리고 스트롱홀드S7입니다.
 
HOTELEX:어떻게 로스팅을 배우셨나요?
J:현재 저의 코치이자 2013 KCRC 챔피언이신 이승진 대표님께 배웠습니다.
 
HOTELEX:이번 대회를 통해 고마움을 전하고 싶은 사람이 있으시다면?
J:항상 저의 곁에서 저를 지원해준 저의 아내에게 감사를 전합니다. 로스팅 챔피언이 될 수 있게 지도해주신 이승진 대표님께도요.
 

 
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Joaquín – 스페인
 
축구와 음악을 좋아하는 정열적인 스페인 남자가 Joaquin이 커피에 빠졌다. 결국 그는 월드로스팅챔피언십에 출전하는 스페인의 국가대표 로스터가 되어 세계의 커피로스터들과 자웅을 가리게 되었다.
 
HOTELEX: 언제부터 커피를 시작하셨나요?
J : 부모님께서 생두 사업을 하셨기 때문에 저는 언제부터인지 모를정도로 어려서부터 커피를 접했습니다. 
 
HOTELEX: 현재 사용하는 로스팅머신은?
J:프로밧 L12입니다.
 
HOTELEX:어떻게 로스팅을 배우셨나요?
J:BR-3 sample roaster를 사용해 독학했습니다.
 
HOTELEX:이번 대회를 통해 고마움을 전하고 싶은 사람이 있으시다면?
J:가족과 친구, 파트너와 여자친구인 Lara에게 감사의 인사를 전합니다.
 
 
 
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Henrik Arvidsson – 스웨덴
 
처음의 목표는 단순히 맛있는 한 잔의 커피를 만드는 것이었다. 올해 처음 참가한 국가대표 선발전에서 우승하여 세계 대회에 서게 되었다.
 
HOTELEX:언제부터 커피를 시작하셨나요?
H:아무것도 없이, 커피에 대한 사랑만으로 시작하게 됐습니다. 2012년에 제 자신의 로스팅 공장을 설립하여 지금까지 운영중입니다.
 
HOTELEX:현재 사용하는 로스팅머신은?
H:기센W6a입니다.
 
HOTELEX:어떻게 로스팅을 배우셨나요?
H:책을 보며 여러 번 연습했습니다.
 
HOTELEX: 이번 대회를 통해 고마움을 전하고 싶은 사람이 있으시다면?
H:Måns Akne Andersson와, 코치인 Morten Münchow, 센서리 트레이너인 Ida Steen이 많은 도움을 주었습니다. 아내인 Valeria와 두 자녀Nicole과Theo의 지원에 감사드립니다.
 

 
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MING HSUAN HUA - 대만
 
안정적인 은행원이었던 그가 커피에 빠져 직업을 바꾸는데 까지는 오랜 시간이 걸리지 않았다. 지금은 대만 타이난에서 자신의 커피 매장을 운영중이다.
 
HOTELEX:언제부터 커피를 시작하셨나요?
M:고등학교를 다닐 때 커피를 로스팅 해서 직접 마시곤 했습니다. 벌써 20년이 되었네요.
 
HOTELEX:현재 사용하는 로스팅머신은?
M:중국 브랜드 로스터인 Woots 3.0를 사용하고 있습니다.
 
HOTELEX:어떻게 로스팅을 배우셨나요?
M:독학으로 배웠습니다. 친구들과 토론도 자주하죠.
 
 
 
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SERKAN SAGSOZ – 터키
 
외국 무역과 경영학을 전공한 그가 비교적 늦은 나이에 커피를 시작하게 된 것은 커피에 대한 근거없는 자신감 덕분이었다. 하지만 그 자신감이 그를 터키의 국가대표 커피 로스터로 만들어 주었다.
 
HOTELEX: 언제부터 커피를 시작하셨나요?
S:이스탄불에서 제 친구가 콜드브루 커피를 맛 보여 주었습니다. 왠지 모르게 이것보다 더 맛있는 커피를 만들 수 있다는 생각이 들었어요. 그래서 집에서 로스팅을 시작했죠. 그때가 2015년이네요.
 
HOTELEX:현재 사용하는 로스팅머신은?
S:토퍼 Cafemino 1 kg와 하스가란티 5 kg입니다.
 
HOTELEX:어떻게 로스팅을 배우셨나요?
S:관련 서적을 보며 독학했습니다.
 
HOTELEX:이번 대회를 통해 고마움을 전하고 싶은 사람이 있으시다면?
S:저의 아내인 Melek SAGSOZ와 대회 준비에 도움을 준 친구 Mustafa Okur, Anil Gunaydin에게 감사를 전합니다.
 
HOTELEX:이번 대회에서 가장 기대하는 점은요?
S:세계 최고의 커피 로스터를 만날 수 있다는거요!
 
 
 
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Mark Michaelson - 미국
 
2017년 4월에 시애틀에서 개최된 미국 커피 챔피언십 3부문에 출전해, 3명의 선수가 모두 트로피를 차지해 가장 주목을 받은 Onyx Coffee Lab. 그 명성을 세계무대에서까지 이어 갈 수 있을까.
 
HOTELEX:언제부터 커피를 시작하셨나요?
M:회사를 다닐 때 자주 커피숍에서 일을 하곤 했습니다. 마치 저의 두번째 사무실 같았죠. 그곳에서 커피의 모든 것을 사랑하게 되었고, 사장님께 일 할 수 있게 해달라고 부탁했죠.
 
HOTELEX:현재 사용하는 로스팅머신은?
M:IR12, IR40, 그리고 Primo Sample Roaster를 사용합니다.
 
HOTELEX:어떻게 로스팅을 배우셨나요?
M:회사의 로스팅 수업을 듣고, 실험하고, 맛을 보며 배웠습니다.
 
HOTELEX:이번 대회를 통해 고마움을 전하고 싶은 사람이 있으시다면?
M:Onyx Coffee Lab의 대표인Jon, Andrea Allen,그들의 도움이 없었다면 지금 이 자리에 없었을 겁니다.
 
 
2017 월드 로스팅 챔피언십
일시: 2017년12월12일-14일
장소: 중국 광저우 보리세무 3호 전시관 H3E60
(广州保利世贸博览馆3号馆 H3E60)

 
 
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