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롤링배너1번
원문 출처 https://europeancoffeetrip.com/d-kanta-coffee-brewer/ 


 

 



 

D-Kanta, 와인에서 영감을 얻은 프렌치 커피 브루어






D-kanta 커피 브루어는 2017년 프랑스 바리스타 챔피언 Marco de Sousa Rosa가 발명한 제품이다. 그는 공기가 우리가 추출한 커피의 향과 맛에 큰 영향을 미친다는 그의 이론을 바탕으로 2년간 브루어 개발에 몰두했다. 그래서 그 이름을 디캔터(Decanter)에서 차용한 D-Kanta라는 이름을 선택했다.



 
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2017년 프랑스 바리스타 챔피언 Marco de Sousa Rosa




D-Kanta 브루어는 케멕스와 유사한 형태의 브루어이지만 케멕스와의 차이점을 가지고 있다.

첫번째는 전용 필터로 세인트 안소니 인더스트리의 『피닉스 70(아래 링크 참조)』이 권장 종이 필터이다. 피닉스 70 종이 필터는 기존의 세인트 안소니 인더스트리의 브루어에서 주장하고 있는 추출시 가장 적합한 각도인 70도의 각도로 추출되도록 고안된 필터이다.

 
 
Box of 100 filters. St. Anthony Brand Filters They are perfectly symmetrical. You brew in the center...

 

 

d-kanta-screenshot-3-1024x576.jpg



두번째는 핸들의 역할인데 핸들이 관처럼 되어 있어서 종이 필터를 린싱한 물을 핸들을 통해 부어 버릴 수 있도록 고안되어 있다.

세번째는 케멕스보다는 굵은 분쇄도로 프렌치 프레스보다는 가늘게 분쇄해야 한다. 이는 종이 필터의 구조 및 각도와 관련이 있어 보인다.




d-kanta-screenshot-2-1024x576.jpg



네번째는 추출 레시피로 유로피언 커피 트립에서 일주일간 추출 테스트한 결과 커피 38g과 500g의 물을 사용하여 추출할 때, 가장 좋은 결과물을 보였다고 한다.

다섯번째는 핸들의 관 입구를 막음으로 공기의 흐름을 제한하여 추출 속도를 늦출 수 있다는 것이다. 예를 들어 커피의 뜸을 들일 때, 이 기능을 사용하면 클레버와 같은 침출 효과도 어느 정도 얻을 수 있다고 한다.



 
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ⓒ BlackWaterIssue / 2018-08-17

 
 
제보 : bwmgr@bwissue.com
 
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꼴통 + | 추천: 1   비추천: 0

디자인은 매우 좋네요~
그런데... 세척이 용이하지 않을 것 같아서... 위생 상 문제는 없을까요?
세제를 사용하지 않으면, 오일 성분을 제거하기 어려울 것이고,
세제를 사용하면, 헹굼이 만만치 않을 것 같은 디자인인 것 같아서요~~

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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오줌마 +

꼴통님 말 대로 워싱 작업이 힘들거같은데... 그런걸 빼고서는 한번 브루잉으로 시도해보고 싶네요
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송빠 +

음.. 향미의 손실을 최대한 막아보자는 좋은 아이디어 입니다. 프랑스인 다운 발상입니다. 좋은 정보 잘 보고 갑니다. ^^