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2018 월드에어로프레스 챔피언, Carolina Ibarra Garay 추출 레시피 공개




지난 11월 17일 호주의 스페셜티 로스터 싱글오 로스터리에서 진행된 2018 월드에어로프레스 챔피언십에서 미국의 Carolina Ibarra Garay가 우승을 차지했다. 이번 대회에는 무려 56개국의 국가대표 에어로프레스 챔피언들이 참가하여 열기를 더했다.

올해 마지막 라운드에 출전한 Top3 선수들은 미국의 가레이를 비롯하여 중국의 샤오보 장 그리고 벨라루스의 이브게니 핀추코프(아래 사진 왼쪽부터 미국, 중국, 벨라루스 선수순)였다.


 
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공식 커피는 싱글오 커피에서 로스팅한 케냐 무가야 AA가 사용되었다. 이번 대회에서는 최초로 참관객들을 위한 시연 커피가 제공되었다. 선수의 Brew Bar에 모인 참관객들은 선수가 자신의 에어로프레스로 추출한 커피를 맛볼 수 있는 기회를 얻을 수 있었다. 현재 이 대회용 커피는 싱글오 커피 온라인 스토어에서 인터내셔널 쉬핑으로 판매 중에 있다. [구매 링크] 올해의 챔피언인 미국의 Carolina Ibarra Garay가 사용한 에어로프레스 레시피는 다음과 같다.


 
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Winning Recipe
커피 : Mugaya AA
산지 : 케냐 키린야가(Kirinyaga)
트레이더 : 카페임포츠
에어로프레스 방향 : 역방향
필터 : 종이 필터
준비 과정 : 뜨거운 물로 필터를 린싱(Rinsing)
도징량 : 34.9g
그라인더 : 말코닉 EK43S(국내 공식 수입원 : ㈜엠아이씨 홀딩스)
분쇄도 : 8(말코닉 EK43S 기준)
물의 양 : 200g
정수 시스템 : 브리타
물의 온도 : 85도

1. 물을 85도로 데운다.
2. 종이 필터와 분쇄된 커피를 준비한다.
3. 30초동안 100g의 물을 부어준다.
4. 30초동안 나무 젓가락으로 강하게 하지만 조심스럽게 스터링(Stirring)해준다.
5. 에어로프레스에 캡을 씌우고, 에어로프레스를 뒤집어 서버에 올려준 후, 약 30초간 압력을 가한다.
6. 심사 위원에게 제출하는 컵을 미리 예열하지 않는다.
7. 추출된 커피에 85도의 물 60g과 상온의 물 40g을 더 넣어준다.



 
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